felnőttem, emlékszem, hogy anyámmal együtt felcímkéztem a házunk közelében lévő helyi old school cukrászdába, hogy megszerezzem reggeli cikkeinket. Papírcsomagolt piskóta, Pandan kókuszos gofri, bolyhos, pamut puha svájci tekercs. Ezek a gyerekkorom édes emlékei.
ez a kínai stílusú vanília svájci tekercs minden piskóta szerelmeseinek szól. Az általam készített töltelék egyszerű házi vanília tejszínhab.
most, ha meleg és párás éghajlaton tartózkodik, mint én, segít megtanulni néhány tippet a tejszínhab készítéséhez.
1. Legalább 20 percig hűtse le a fém tálat és habverővel / habverővel. Hagyja a tejszínhabot a hűtőszekrényben, ameddig csak lehet, a tényleges habverési folyamat előtt.
2. Öntsük a hideg tejszínhabot a szuper hűtött fémtálba, majd nagy sebességgel habverjük 2 percig, amíg merev csúcsok nem lesznek.
3. Tárolja a tejszínhabot hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra.
a szivacs feltekerése kissé megfélemlítő lehet, különösen, ha először készíti.
némi gyakorlattal garantálom, hogy profi módon gördíti a svájci tekercseket. Az alábbiakban bemutatunk néhány lépésről lépésre készült képet, amelyek megmutatják, hogyan.
Hozzávalók:
75 g torta liszt
1 evőkanál kukoricakeményítő
ons sütőpor
3 nagy tojás (én használ 60 g tojás) – sárgája és fehér elválasztva
80 g görgő cukor-osztott félbe (40 g)
2 evőkanál növényi olaj
2 evőkanál teljes tej
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
töltés:
100 ml hideg habverő krém
2 tk görgő cukor
xhamsterkanál vanília kivonat
bevonat:
2 evőkanál porcukor
a felállás.
Melegítsük elő a sütőt, hogy 350, 650, F/180, C.,
vonal egy 9 x 13 inch téglalap zselés tekercs / sekély serpenyőben tapadásmentes sütőpapír. A papír széleinek ki kell állniuk a serpenyőből.
szitáljuk össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport egy közepes tálban.
egy nagy tálban habverje fel a tojássárgáját, 40 g görgős cukrot, olajat, tejet és vanília kivonatot, amíg halványsárga és besűrűsödik.
óvatosan hajtsa be a száraz összetevőket, amíg nincsenek csomók, majd tegye félre.
állványkeverővel vagy kézi keverővel habverje fel a tojásfehérjét, amíg puha csúcsok nem lesznek.
adjuk hozzá a maradék 40 g cukrot, és habverjük, amíg merev csúcsok nem lesznek.
óvatosan hajtsa be a tojásfehérje habcsók 1/3-át a tojáskeverékbe. Ez rendben van, hogy csíkok tojásfehérje ezen a ponton.
ismételje meg a habcsók többi részével. A tésztának levegőnek kell lennie.
óvatosan érintse meg a tálat, hogy nagy buborékok szabaduljanak fel, majd öntse a tésztát az elkészített serpenyőbe.
helyezze a serpenyőt egy nagy tepsire, majd öntsön egy csésze vizet a tepsibe úgy, hogy a serpenyő vízfürdőben üljön.
süssük 15 percig, vagy amíg a behelyezett nyárs tiszta nem lesz.
közben készítse el a tölteléket úgy, hogy a hideg habverő krémet a porcukorral merev csúcsokig habveri. Ehhez használhatnál egy kézi keverőt.
fedjük le és hűtsük le a hűtőben, amíg készen áll a használatra.
vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja lehűlni 10 percig egy hűtőtartón.
fordítsa át a tortát egy másik tapadásmentes sütőpapírra, majd lassan húzza le a sütőpapírt a tortán.
Pontozzon egy vonalat a szivacs mentén késsel, ügyeljen arra, hogy ne vágja teljesen a tortába.
tekerje a tortát a sütőpapírral együtt egy rönkbe. Hagyja még 15 percig hűlni, mielőtt kibontja.
amikor a sütemény még meleg, de nem elég forró ahhoz, hogy megolvadjon a krém, egyenletes réteget terítsen el a hideg habverő krémből, körülbelül 4 hüvelykes rést hagyva a legtávolabbi végén.
Roll a tortát egy napló, és helyezze a nyitó varrás le.
porral bőségesen porcukorral tálaljuk.
a torta akár egy hétig is jól tartja a hűtőszekrényben.
- 75 g torta liszt
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- xhamsterkeményítő
- 3 nagy tojás (én használ 60 g tojás) – sárgája és fehér elválasztva
- 80 g görgő cukor – osztott félbe (40 g)
- 2 db növényi olaj
- 2 evőkanál teljes tej
- 1 teáskanál tiszta vaníliakivonat
- töltelék:
- 100 ml hideg habverő krém
- 2 teáskanál görgős cukor
- 6688>
- bevonat:
- 2 evőkanál porcukor
- Melegítsük elő a sütőt, hogy 350 6db/180 Kb C.
- vonal egy 9 x 13 inch téglalap zselés tekercs / sekély serpenyőben tapadásmentes sütőpapír. A papír széleinek ki kell állniuk a serpenyőből.
- szitáljuk össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport egy közepes tálban.
- egy nagy tálban habverje fel a tojássárgáját, 40 g görgős cukrot, olajat, tejet és vanília kivonatot, amíg halványsárga és besűrűsödik.
- óvatosan hajtsa be a száraz összetevőket, amíg nem lesznek csomók, és tegye félre.
- állványkeverővel vagy kézi keverővel habverje fel a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
- adjuk hozzá a maradék 40 g cukrot és habverjük merev csúcsokig.
- óvatosan hajtsa be a tojásfehérje habcsókot a tojáskeverékbe. Ez rendben van, hogy csíkok tojásfehérje ezen a ponton.
- ismételje meg a habcsók többi részével. A tésztának levegőnek kell lennie.
- óvatosan érintse meg a tálat, hogy nagy buborékok szabaduljanak fel, majd öntse a tésztát az előkészített serpenyőbe.
- helyezze a serpenyőt egy nagy tepsire, és öntsön egy csésze vizet a tepsibe úgy, hogy a serpenyő vízfürdőben üljön.
- süssük 15 percig, vagy amíg a behelyezett nyárs tiszta nem lesz.
- közben készítse el a tölteléket úgy, hogy a hideg habverő krémet a porcukorral merev csúcsokig habveri. Ehhez használhatnál egy kézi keverőt.
- letakarva hűtsük le a hűtőben, amíg használatra kész.
- vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja lehűlni 10 percig egy hűtőtartón.
- fordítsa át a tortát egy másik tapadásmentes sütőpapírra, majd lassan húzza le a sütőpapírt a tortán.
- vágjon egy vonalat a szivacs mentén késsel, ügyeljen arra, hogy ne vágja teljesen a tortába.
- tekerje a süteményt a sütőpapírral együtt egy rönkbe. Hagyja még 15 percig hűlni, mielőtt kibontja.
- amikor a torta még meleg, de nem elég forró ahhoz, hogy megolvassza a krémet, egyenletes réteget terítsen a hideg habverő krémből, körülbelül 4 hüvelykes rést hagyva a legtávolabbi végén.
- tekerje a tortát egy rönkbe, és helyezze le a nyitó varratot.
- nagy mennyiségben porozzuk porcukorral és tálaljuk.
- a sütemény akár egy hétig is jól tárolható a hűtőszekrényben.
- szerző
- Legutóbbi hozzászólások
- Thai stílusú garnélarák Üvegtésztával – február 1, 2021
- Thai stílusú párolt tengeri sügér-január 26, 2021
- Kínai kesudió sütik-január 13, 2021