ezek a kínai stílusú dió cookie-k ropogós és omlós állagúak és Mennyei dió aromájúak.
Kínában nőtt fel, a desszert ritka csemege volt, amelyet időnként élveztünk, különösen a kínai újév és fesztiválok idején. Számomra ez a bőséget, a család összejövetelét és a közelgő Új Évet jelenti.
manapság Peking utcáin sétálva még mindig láthatók azok a hagyományos desszertüzletek, ahol szépen rakják össze a süteményeket és süteményeket a pult ablakai mögött, elöl kis papírcímkékkel, kézzel írt karakterekkel, amelyek feltárják a sütemények töltelékét vagy ízét. A desszertek megvásárlásához csak mondja meg a személyzetnek, hogy melyik ízt és hány sütit szeretne. A cookie-kat méretezzük, súly szerint árazzuk, majd óvatosan papírzacskóba csomagoljuk.
az egész folyamat lassú tempójú, és számomra szertartásnak tűnik. Abban a pillanatban, amikor ezeket az illatos sütivel töltött táskákat a kezembe adják, mindig nehezen tudom elnyomni a késztetésemet, hogy leugorjak a padlóról és hazafutjak, mert tudom, hogy édes csemegét fogunk kapni, amint visszaértünk.
a hagyományos kínai desszertek többsége meglehetősen különbözik azoktól, amelyekkel az Egyesült Államokban találkoztam, mint ezek a dió sütik. Ezek nem túl édes, és nem néz divatos egyáltalán. De minden harapás örömteli. A morzsás és a diós süti tele van dió aromával. Tökéletesen illik egy frissen főzött zöld teához, hideg tejhez vagy egy csésze fekete kávéhoz. Az összetevők egészségesebb végén vannak, így nem bánja, ha késő este nassol néhány sütit.
a ma megosztott recept kissé adaptálva van a “Kína: a szakácskönyv” – ből. Ez egy újonnan megjelent könyv, amelyet egy hongkongi pár írt, évtizedes otthoni szakács tapasztalattal. A hatalmas szakács 650 hagyományos és autentikus kínai ételeket tartalmaz, és különféle regionális konyhákat kínál. A legjobb része ennek a könyvnek, hogy nem csak tartalmazza az összes kedvenc receptek, de megtalálható sok könnyen követhető mindennapi Kínai étel receptek, amelyek finom és egészséges. A könyvben szereplő kedvenc receptjeim közé tartozik a Hainanese csirke kókusztejjel, marhahús osztriga szószban, sült borsó hajtások keverése és Sanghaji sertésborda tészta leves.
ha egy kicsit többet szeretne megtudni erről a csodálatos könyvről, látogasson el erre az oldalra, hogy megtekintsen néhány mintát a könyvből, és 30% kedvezményt kapjon a kiskereskedelmi árból.
további olvasmányok:
nézd meg a szezámmagos brittles, mandula félhold cookie-kat és sózott csokis cookie-kat karácsonyi cookie-ötleteket.
ha vacsorát készít a kínai újévre, akkor ezek a top 25 recept a legjobb hely a kezdéshez.
ha kipróbálja ezt a szakácskönyvet, tudassa velünk! Szólj hozzá, értékeld (miután kipróbáltad), és készíts egy képet ,és címkézd meg @ omnivorescookbook az Instagram-on! Szeretném látni, hogy mire jutottál.
Kínai diós süti (ons))
összetevők
- 120 gramm (1 bot / 8 evőkanál) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten lágyítva
- 1/4 csésze (55 gramm) granulált cukor
- 1/4 csésze (45 gramm) barna cukor
- 1 nagy tojás , felvert
- 1 1/2 csésze (220 gramm) általános célú liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- csipet só
- 1/2 csésze (65 gramm) héjas dió , apró darabokra törve (*lásd a lábjegyzetet 1)
utasítás
-
adjunk hozzá vajat, granulált cukrot és barna cukrot egy nagy tálba. Keverjük össze egy kézi keverővel alacsony, amíg sima.
-
adjunk hozzá 2 evőkanál tojást. Addig keverjük, amíg teljesen össze nem keverjük.
-
adjunk hozzá lisztet, sütőport, szódabikarbónát és sót. Addig keverjük, amíg csak tésztát nem képez. Ne keverje túl. Rendben van, ha van egy kis száraz liszt a tálban.
-
váltson egy spatulára. Adjunk hozzá diót, majd adjuk hozzá a tésztához.
-
Melegítse elő a sütőt 180 C fokra (350 F).
-
Béleljen ki egy sütilapot pergamenpapírral, vagy készítsen egy nem tapadó sütilapot. Scoop körülbelül 1 és 1/2 evőkanál cookie tésztát, és helyezze át a cookie lapot, 1 kanál egymástól. Kisebb sütiket is használhat, ha sütinként 1 evőkanál tésztát használ.
-
miután a tésztát felosztották, simítsa a tésztát egy kerek lemezre, körülbelül 6 cm (1/3 hüvelyk) vastagságban.
-
keverje össze a maradék tojást 1 teáskanál vízzel, hogy a tojás mosható legyen. Közvetlenül sütés előtt ecseteljen egy vékony réteg tojásmosást az egyes sütik tetejére.
-
süssük 31-35 percig, vagy amíg a sütik át nem szakácsok (*lásd a 2.lábjegyzetet).
-
vegye ki a sütiket a sütőből, és helyezze őket egy hűtőtartóra 5 percre. Ezután helyezze át a sütiket az állványra, amíg le nem hűl.
-
légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 3 napig tárolhatja őket.
Megjegyzések
- a recept kissé adaptálva van Kei Lum Chan és Diora Fong Chan “Kína: a szakácskönyv” című könyvéből.