Julia Child Szuflája (csokis szuflé))

melyik receptet szeretné látni Deanna blog Julia Child szakácskönyvéből, elsajátítva a francia főzés művészetét?

Chocolat Souffle – talán egy bukott őrület? 67%

Crepes Suzette – magában foglalja a lángok. Kell még mondanom? 22%

Pate de Canard En Crout – túl csirke leszek ahhoz, hogy kacsát csontozzak? 11%

majdnem két héttel ezelőtt tettem ezt a blogbejegyzést a kezedbe. Megkérték, hogy szavazzon arról a receptről, amelyet szeretne látni, hogy elkészítem Julia Child szakácskönyvéből, a francia főzés művészetének elsajátításáról, és Ön a Souffl au chocolat-t választotta. Időközben sikerült teljesen elcsesznem a szeder cobbler receptjét. Komolyan? Ki csesztet el egy susztert? Deanna igen. Miután elővettem az önsegítő könyveimet, és hangosan felolvastam az állításaimat a tükör előtt, leporoltam Julia francia kínzásokról szóló könyvének egy példányát, és elkezdtem a szuflát.

Julia Child ‘ s szuflé (csokoládés szuflé)

Melegítsük elő a sütőt 425 főre.

1.lépés:

7 uncia félédes vagy édes sütőcsokoládé

Hershey különleges sötétjét használtam, mivel ez volt a kamrámban. A francia nők valószínűleg most mindenütt összehúzódnak.

1/3 csésze erős kávé

bemutattam már a KitchenAid Kávédarálómat? Imádom! Állítható rozsdamentes acél vágási sorja van 15 különböző őrlési méretek, de leginkább szeretem, ahogy néz ki.

kis serpenyő fedővel állítsa be egy nagyobb serpenyőbe majdnem forró vizet

helyezze a csokoládét és a kávét a kis serpenyőbe, fedje le, és állítsa be a nagyobb serpenyőbe majdnem forró vizet. Vegye le a tűzről, és hagyja, hogy a csokoládé megolvadjon, miközben folytatja a receptet.

egy négyzet, hogy kímélje a szívem!

most azonnal abbahagyhatnám, és nagyon boldog lennék. Miért van az, hogy ha egy csepp vizet öntünk a csokoládéba, az fehér lesz, és talán még megkeményedik is, de kávét öntünk bele, és fényessé és simává válik??

2. lépés:

1/2 Tb lágyított vaj

a 2-2 1/2 quart szuffl GmbH edény vagy egyenes oldalú sütőedény 7 1/2 – 8 hüvelyk átmérőjű

kenje be az edény belsejét vajjal.

körül egy gallér vajas alumínium fólia (dupla vastagságú), hogy elérje a pereme felett az edény.

Huh?

tizenhat éves lányomnak kellett előállnia ezzel a szerkentyűvel, miközben elkészítettem a többi hozzávalót.

3. lépés:

1/3 csésze általános célú liszt

2 literes serpenyő

drótkorbács-azt hiszem, egy habverő megteszi

2 csésze tej

3 evő vaj

mérje meg a lisztet a serpenyőbe.

kezdje habveréssel a tejet csöpögéssel – szeretem a csöpögés szót. Jól, talán nem, ha babákról van szó, de ettől eltekintve szeretem a csöpögés szót.

…hogy tökéletesen sima krémet készítsen; gyorsan habverje be a többit.

Hé! Működött! Coolio!

adjuk hozzá a vajat, és keverjük közepes lángon forrásig; forraljuk keverés közben 2 percig. Vegyük le a tűzről, és körülbelül 1 percig verjük, hogy kissé lehűljön.

4.lépés:

4 tojássárgája (feltétlenül mentse el a tojásfehérjét. Hamarosan szüksége lesz rájuk!)

1 Tb tiszta vanília kivonat

egyesével habverjük fel a tojássárgáját a forró szószba

…majd a simán olvasztott csokoládét

álljunk meg és vegyük be. Mmmmm…. örvénylő jóság és irgalom!

…és végül a vanília.

5.lépés

6 tojásfehérje

1/8 teáskanál só

1/2 csésze cukor

verjük a tojásfehérjét és a sót egy külön tálban…

Oké, így vettem képeket minden nyilvánvaló átmeneti szakaszban, miközben a tojásfehérje voltak alkotó egy csúcs.

első szakasz – buborékok.

második szakasz – Latte hab.

harmadik szakasz – puha csúcsok.

… amíg lágy csúcsok nem képződnek. Ezután hinti, verte a cukrot, majd folytassa, amíg ragyogó csúcsok képződnek. – El tudom képzelni, mennyi ideig tartott a KitchenAid előtt. Köszönöm, KitchenAid!

negyedik szakasz – krémes jóság.

ötödik szakasz – fényes, merev csúcsok! Ha a tojás elkezd vizesedni, akkor elérte a hatodik stádiumot, és teljesen újra kell kezdenie.

kaparja le a csokoládékeveréket a tojásfehérje tál oldalába. – Ezt hívom én ” kulináris művészetnek!”

…finoman hajtsa össze őket. – Ez az, amikor végre ideges lettem, nos, az a sok munka, hogy a tojásokat pontosan megkapjam, utálnám elveszíteni a bolyhokat! Julia soha nem mondta meg, mennyit keverjek, ezért a brownie megközelítést választottam, és úgy döntöttem, hogy nem keverem túl. Az időutazás során visszamennék, és csak egy kicsit többet kavarnék.

fordítsuk a szuffl-féle keveréket az előkészített formába, és tegyük egy állványra az előmelegített sütő alsó szintjén. Fordítsa le a sütőt 375 fokra.

6.lépés:

porcukrot szitában vagy rázógépben

35-40 perc múlva, amikor a szuffl GmbH jól felemelkedett és a teteje megrepedt, gyorsan megszórjuk a felületet porcukorral; folytassa a sütést további 5-10 percig. A souffl GmbH még mindig krémes a közepén, amikor egy felszíni repedésen keresztül leeresztett nyárs kissé bevonva jön ki.

teljesen kész, és jól fog állni (ha így tetszik), amikor a nyárs tiszta lesz. Tálaljuk egyszerre.

mentségemre szóljon, hogy a nyárs tisztán jött ki, és a szuffl-ok bizonyosan emelkedni látszottak, de…

…abban a pillanatban, amikor finoman megrángattam a fóliát, hogy kihúzzam, ez történt. Kezdem fontolgatni, hogy írok egy blogot az ejtőernyőzésről. Azt hiszem, könnyebb lesz, mint ez.

(a kép hiányzik)

így nézett ki a Szuffl au chocolat-om. Úgy találtam, hogy valami rövid élvezet. Könnyű volt és ragacsos… és nem, nem ragacsos, mint a tökéletesen sült brownie. Állítólag így kell lennie a közepén, de én csak nem szeretem ezt a fajta textúrát.

hosszú délután volt. Egy csésze forró zöld teával fogom lazítani, miután újra elolvastam az állításaimat. Remélem, hamarosan újra találkozunk itt, amikor a Top Ramen blogot fogjuk írni.

fel fogok emelkedni, amikor a szuflám elesik.

fel fogok emelkedni, amikor a szuflám elesik.

fel fogok emelkedni, amikor a szuflám elesik.