ez is van egy súlyosan rossz rap wellness körökben. De nem minden citromsav jön létre egyenlően. Ott van a természetben előforduló fajta-egy szerves sav található zöldségek és gyümölcsök, különösen a citrus fajta. Aztán ott van az a fajta citromsav, amit felvertek egy laborban. Ez a—várjon rá—fekete penészből jön létre.
és igen, lopakodó fekete penész mindent a piát, hogy a csirke állomány biztosan hangzik félelmetes,de kell?
itt vannak a citromsav alapjai, amelyeket tudnia kell.
a jó
először is, a jó hír: a természetben előforduló citromsavat (mondjuk citrom-vagy lime-levet) tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának előnyei vannak, mert antioxidánsként működik, vagyis megvédi a testet a szabad gyökök károsodásától. A bőséges antioxidánsok fogyasztása a szív egészségétől a rák megelőzéséig mindent segít.
ráadásul” a citromsav lúgosító szer is, amely segít csökkenteni a savasságot a szervezetben” – magyarázza Maria Vila, DO, a New Jersey-i Chambers Center for Well Being integratív orvos. A savas környezet újra stabilizálásával, amelyet gyakran túl sok feldolgozott élelmiszer (és triple-shot lattes) és túl sok stressz okoz, a szervezet hatékonyabban működhet.
szintén figyelemre méltó? Lúgosító ereje miatt még néhány bizonyíték van arra, hogy a citromsav segíthet megelőzni bizonyos típusú veseköveket, amelyek a magas savasságú vizeletben fejlődhetnek.
a rossz (egyes wellness szakértők szerint)
ha bizonyos cukrokat (például kukoricakeményítőt és cukorrépát) táplál az Aspergillus niger gombához (egy közönséges fekete penész), akkor a citromsav mesterséges formájához jut. Ez egy olcsó, egyszerű módja az élelmiszer-adalékanyag előállításának. De ez egészségtelen?
végül a fekete penészt kiszűrik, de egyesek úgy vélik, hogy a mikotoxinok (a gomba által hátrahagyott mikroszkopikus salakanyagok) nem szűnnek meg teljesen. A Wellness szakértők attól tartanak, hogy ezek lenyelése vagy belélegzése problémás lehet, mivel a penész és a mikotoxinok légúti problémákhoz, allergiákhoz, sőt krónikus betegségekhez is kötődnek. Dr. Vila arra figyelmeztet, hogy a szépségápolási és tisztítószerekben található citromsav irritáló hatású lehet, és asztmás tüneteket okozhat.
ráadásul a citromsav előállításához a penészhez hozzáadott cukor elsősorban répából és kukoricából származik, amelyek a leggyakrabban előállított géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) közé tartoznak. Tehát, ha arra törekszik, hogy elkerülje őket, feltétlenül ellenőrizze a csomagolt és feldolgozott élelmiszerek címkéit—és még a vitaminokat és a kiegészítőket is—, hogy meghatározzák-e, hogy milyen citromsavat tartalmaznak, mondja Dr. Vila.
(Pro-tip: a Nutraceutical cégek, a gyógyszerészeti minőségű és szabványosított tápanyagok gyártói kevesebb adalékanyagot készítenek, mondja.)
a lényeg
annak ellenére, hogy egyes szakértők, mint Dr. Vila, aggódj a mesterséges citromsav miatt, csak nincsenek nagy, végleges tanulmányok, amelyek egyértelmű összefüggést mutatnak az adalékanyag és az egészségügyi problémák között. Valójában egy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a citromsav nem károsítja az agy vagy a máj működését.
de ha “tisztább” étrendet keres, és korlátozza az adalékanyagokat és a GMO-kat, akkor nem fog fájni, ha csökkenti a citromsav bevitelét a csomagolt és feldolgozott élelmiszerekből, ugyanakkor növeli a citrusfélék bevitelét, így kihasználhatja a természetes fajta előnyeit. Citromos vizet, valaki?
eredetileg megjelent február 2, 2018. Frissítve 31. Július 2020.
Legyen tisztában más egészséges csereügyletekkel, amelyeket a napi étrendben elvégezhet—például kerülje ezeket az ételeket lefekvés előtt, hogy jobban aludjon. Így tudhatja meg, hogy a kelkáposzta iránti szeretete szabotálja-e a pajzsmirigyét.