- 42
- 1.7 K
- 13
vietnami hal congee (más néven “Chao ca”) annyira ízletes és megnyugtató. A gyors szakácsban történő elkészítése rendkívül egyszerű, és jelentősen csökkenti a főzési időt.
vietnami hal Congee (Chao ca)
néhány nappal ezelőtt írtam egy áttekintést vietnami rizs zabkása és különböző módon testre azt, hogy a szeretet. Ma megosztom veled a kedvenc módszeremet a halkongee szakácsára.
Vietnamban nagyon gyakori, hogy rizskását készítenek tenger gyümölcseivel. Néhány a népszerű is kagyló kása, Hal Kása, geoduck kása, homár kása. Szeretem azt a tényt, hogy a tenger gyümölcseinek minden típusa külön ízt ad a rizskása számára.
az igazság az, hogy gyerekkoromban nem szerettem a fish congee-t. Nem, nem az íze miatt. Ehelyett azért, mert a családom olyan gyakran ette, hogy elegem lett abból, hogy újra és újra megeszem. Most, amikor idősebb vagyok, és ami még fontosabb, a szárazföldön élek, ahol a tenger gyümölcsei nem olyan bőségesek, mint a szülővárosomban, nagyon értékelem, hogy milyen finom és megnyugtató a hal congee.
szakács Vietnámi hal Congee (Chao ca)
összetevők
a fő összetevők a rizs, a víz, a halfilé és a halmaradványok (például fej, farok és/vagy csontok). Ahhoz, hogy a rizs zabkását a tenger ízeivel töltsük be, többre van szükség, mint a halfilé. Használhat egész halat (majd szétválaszthatja a fejét, a farkát és a filét), vagy csak halcsontokat és filét.
az én esetemben, én használ egy 1 lb 1,5 lb piros sügér csont darab. Ha nem tud halmaradványokat vásárolni, akkor rendben van sertés-vagy csirkeállomány használata, de a congee-nek kevesebb halíze lesz.
gyors frissítés 2/21/19: Most csináltam ezt a congee ma újra sügér hal steak helyett kombinációja hal maradékot és halfilé. Finomnak bizonyult, sőt fagyasztott hal steaket is használtam. Jegyzeteket adtam a receptkártyához a hal steak használatához. Az alábbiakban egy fotó a hal congee szakács ma.
a halfilé esetében a kedvenc választásunk a sügér. A sügér sovány, szilárd textúrájú, szakács közben nedves. Szakács húsa fehér, és bár enyhe, az íze egyedülálló, finom édességgel. Az íze kissé olyan, mint a tengeri sügér és a laposhal kombinációja. Az élelmiszerboltomban eladott egész sügér sokkal nagyobb, mint a vietnami, de szinte ugyanolyan ízűek.
nem vagyok biztos abban, hogy a grouper elérhető-e az Egyesült Államok más városaiban és más országokban. Az élelmiszerboltomban mindig eladó. Ha nem találja meg, néhány más nagyszerű hal a barramundi, a laposhal és a basszus. Azt is szeretném megemlíteni, hogy a grouper tökéletes a vietnami sült hal tésztaleveshez, valójában ez az a hal, amelyet anyám otthon használ az ételhez.
térjünk át a következő összetevőre (sajnálom, hogy mindig izgatott vagyok, amikor halról beszélek). Japán rövid szemű rizst használok, hogy krémes állagot kapjak a zabkása számára, de nem ez az egyetlen módja ennek. Hivatkozhat az előző bejegyzésemre, hogy megnézze, hogyan lehet játszani Különböző típusú rizzsel a congee szakácsához.
pár evőkanál mung babot is használok, hogy csak egy kis egészséges ízt adjak hozzá. A szülővárosomban található éttermek általában kis mennyiségű mung babot adnak a halkásához és a homár zabkásához, de ez teljesen opcionális.
főzés hal congee Azonnali Pot (kukta)
Azonnali Pot
az egyik leggyakrabban használt elem a konyhámban. Ez egy több főzőlap, amely nyomástartó tűzhelyként, lassú tűzhelyként stb. Ha rizskását gyorsfőzőben készít, akkor nem kell a rizst vízbe áztatnia, és nem kell előzetesen húslevest készítenie.
minden összetevő (rizs, mung bab, halcsontok, aromás anyagok és fűszerezés) egyenesen a gyorsfőzőbe kerül. 15 percig nagy nyomáson szakács. Ezután, ha egy Instant edényt használ, kapcsolja be a Saut-ra, adjon hozzá vékony szelet halfilét, szakács még néhány percig, állítsa be a konzisztencia és a fűszerezés a congee majd tálaljuk. Ha csak egy szokásos gyorsfőzője van, tegyen mindent egy edénybe, és végezze el az utolsó lépéseket a tűzhelyen. Akárhogy is, egy párás és finom tál hal congee 30 perc alatt elkészül.
további öntetek és gyógynövények
a rice kása post áttekintése egy kis részt tartalmaz a különböző típusú öntetek és gyógynövények congee számára. A hal congee, ajánlom sült mogyoróhagyma, Kínai crullers (próbálja ki a sült crullers recept), scallion, koriander és vietnami perilla (tia to).
a vietnami perilla egy gyógynövény, amelynek egyik oldalán zöld, a másik oldalán lila színű levelek vannak. Erős és merész íze csodálatosan kiegészíti a tenger gyümölcseit, különösen a halakat.
vietnami perilla fish congee
Őszi a levegőben, és a tél lesz hamarosan, így lesz látni több párás és kiadós ételek, mint a tészta levesek és más típusú congee a blog :). Szeretem ezeket a congee recepteket is:
- csirke barna rizs zabkása
- őrölt sertés Congee
szeretném hallani, mit gondol az ételről, ezért kérjük, hagyjon megjegyzést. A vietnami receptek gyűjteményét itt találja. Minden héten új receptek kerülnek hozzáadásra, így csatlakozzunk a Facebook, a Pinterest és az Instagram a legújabb frissítésekhez.
Azonnali Pot (gyorsfőző) hal Congee
Print Pin
összetevők
a hal congee
- ▢ 3/4 csésze rizs (további részletekért lásd a recept megjegyzéseit)
- 6 evőkanál osztott mung bab (opcionális))
- ▢ 1 – 1.5 kg hal csontjait (lásd Recept Megjegyzi, az alábbi útmutató segítségével, hal, steak helyett)
- ▢ egy hüvelykujj méretű darab gyömbér
- ▢ 1 nagy shallot
- ▢ 6 csésze víz (forró víz a gyorsabb főzés)
- ▢ 1 teáskanál só (plusz több, ízlés szerint)
- ▢ 1 evőkanál halszósz (plusz több, ízlés szerint)
- ▢ 1 kg hal filé (sügér működik a legjobban)
Javaslatok a feltét is.
- ▢ sült shallot
- ▢ Kínai fánkot
- ▢ scallion, vékonyra szeletelve
- xhamsterkoriander, durván aprítva
- xhamsterperilla, vékonyra szeletelve
- xhamsterbors
utasítások
-
mossa meg a rizst és a mung babot (ha használ), majd engedje le, tegye a gyorsfőzőbe.
-
dörzsölje meg a halcsontokat sóval, majd öblítse le hideg víz alatt. Adja hozzá a gyorsfőzőhöz.
-
Hámozzuk meg a gyömbért vékony szeletekre. Hámozzuk meg és vágjuk félbe a mogyoróhagymát. Helyezze a gyorsfőzőbe. Adjunk hozzá vizet és 1 teáskanál sót a gyorsfőzőbe is. Szakács nagy nyomáson 12 percig (akkor is kiválaszthatja a zabkása módot, ha azonnali edényt használ).
-
amíg a congee a gyorsfőzőben szakács, szeletelje a halfilét az átlón 1/2 vastag darabokra. Ízesítsen egy csipet sóval, borssal, tegye félre.
-
miután a nyomás szakács vége, és a nyomás már természetes módon megjelent, távolítsa el és dobja ki a hal csontokat. Ha azonnali edényt használ, váltson a Saut 6 módra, adjon hozzá halfilé szeleteket. Szakács néhány percig, vagy amíg a hal teljesen meg nem szakács.
-
ellenőrizze a konzisztenciát, ha túl vastag, adjon hozzá még vizet. Ha túl vékony, pároljon még egy kicsit. Adjunk hozzá 1 evőkanál halszószt, és állítsuk be az ízesítést.
-
helyezze át a congee-t a tálaló tálba, és adjon hozzá önteteket és gyógynövényeket.
Megjegyzések
- ha friss halszeleteket használ, szakács nagy nyomáson 10 percig, és hagyja, hogy a nyomás természetes módon vagy legalább 10-15 percig felszabaduljon, majd lassan engedje el.
- fagyasztott halszelet használata esetén szakács nagy nyomáson 12 percig. Hagyja, hogy a nyomás természetesen felszabaduljon.
Ezután távolítsa el a halcsontokat, szakítsa meg a halakat kisebb darabokra. Szezon a congee, hogy a szeretet, merőkanál a tálak és élvezze. A krémes és selymes textúrához a legjobb, ha rövid szemű fehér rizst, például Japán rizst használunk. Vagy használhatja a jázmin rizs és a ragacsos rizs kombinációját. A sügér mellett más szilárd és húsos fehér halakat is használhat, mint például a laposhal és a barramundi. Sült mogyoróhagyma, Kínai crullers és vietnami perilla lehet vásárolni az ázsiai élelmiszerboltokban.