kétféle ember van a világon: azok, akik bevallják, hogy szeretik a PI inconitia Coladát, és a nagyképű idióták. Még a nagy mixológus, Tony Conigliaro is bűnös örömének nevezi – mintha ezt a teljesen trópusi ízt szégyellni kellene. Victoria Moore a fején találja a szöget a How To Drink című könyvében: “Valamikor az 1980-as évek körül … a PI-na Colada abbahagyta az italt, és egy olyan esemény gyötrelmes razzmatazz-jává vált, amely garantáltan úgy érkezik az asztalához, mint egy farsangi úszó, egy obszcén nagy pohárban, izgalmasan rikító kellékekkel, például Fukszia papír napernyővel vagy hat.”Bár nem vagyok idegenkedve a furcsa napernyőtől, sőt egy flamingó alakú keverőtől, van egy pontja.
soha nem volt ilyen. Az 1950 – es években Puerto Rico-ban egy luxusszálloda bárjában találták fel a gazdag turisták számára, akik a Karib-térség ízét keresik, úgy gondolom, hogy a korai ügyfelek inkább Don Draper, mint Shirley Valentine voltak-sőt, a hollywoodi legenda, Joan Crawford nyilvánvalóan azt állította, hogy a Caribe Hilton alkotása “jobb, mint Bette Davis arcába csapása”. Ilyen nagyszerű összetevőkkel nem lehet nehéz helyreállítani az ital elhalványult csillogását. Végtére is, nincs semmi eredendően naff ananász, kókusz vagy rum – és a zsűri még mindig ki azokat napernyők.
Rum
ennek ellenére Conigliaro receptje az első akadályba esik, amikor rum helyett Cacha-t használnak, ami kizárja a klasszikus colada versenyből. Dale DeGroff csapos azt mondja, hogy a trükk, hogy egy nagy pi inconitsa colada az, hogy mind a világos, mind a sötét rumot használja, Moore az aranyfajtát választja, és azt mondja az olvasóknak, hogy “gazdagabb, idősebb rumot használnak, ha szereted a napsütéses ízt”, vagy “fehér rumot, ha inkább a kókuszdió és az ananász dominál” – pontosan ez az, amit Larousse koktélok, Food52 és Jason Wilson a Washington Postból. Richard Godwin új könyvében, a The Spirits-ben két pi inconitsa colada receptet ad, az egyik világos rumot használ, a másik pedig sötét és kókuszos rum keverékét (“a megfelelő dolgok, mint például Koko Kanu, nem Malibu”).
ahogy azon tűnődöm, hogy hány különböző rum van egy nő számára a gyűjteményében, észreveszem, hogy segítőkészen tartalmaz utasításokat arra vonatkozóan, hogyan készítsen saját kókuszrumot a kókuszolajjal történő könnyű rum zsírmosásával, ami meglepően egyszerű és hatékony, bár ez egy finomság, amely elvész a klasszikus receptben, kókusztej helyett kókuszvíz felhasználásával. Mindenesetre szégyennek tűnik enyhe ízű könnyű rumot használni – nincs esélye a kókuszdió és az ananász ellen -, de a degroff receptjében szereplő sötét túl nehéznek érzi magát egy olyan italhoz, amelyet kiált, hogy egy napozóra kortyoljon, ezért arany rumot fogok használni.
gyümölcs
az ananász nem tárgyalható (kivéve, ha Ön maverick, mint Conigliaro, de amint megállapítottuk, egyébként már kizárták). Moore úgy véli ,hogy “nem feltétlenül szükséges friss gyümölcsöt használni egy tisztességes pi inconitsa colada készítéséhez, bár ez minden bizonnyal növeli a drámát, ha igen”, ezért kipróbálom a receptjét konzerv ananász gyűrűkkel, és mentse el a friss dolgokat Wilson receptjéhez. A többiek inkább ananászlevet használnak, amit meglepetésemre jobban szeretek. A konzerv ananászgyűrűt túl édesnek találom, a friss gyümölcsöt pedig zavaróan savasnak … és mindkettő meglehetősen rostos. (Wilson azt mondja, hogy a név ellenére, ami azt jelenti, hogy “feszült ananász”, könnyebb megakadályozni, hogy az ital elváljon, ha nem zavarja, de az övét jobban szolgálják fel kanállal, mint szalmával.) Friss ananászlé szépen elkerüli ezt a problémát, és úgy tűnik, hogy elérje a helyszínen íz-bölcs is. A Food52 hozzáad egy spritz lime juice-t, a DeGroff pedig Angostura bitters-t, ami különösen frissítővé teszi a PI inconka coladas-t, bár a használt ananászlétől függően nem feltétlenül szükséges.
Kókusz
az eredeti pi CA Colada kéri, hogy a Puerto Ricó – i termék ismert Coco l Adappez krém kókusz, nem tévesztendő össze a kókusz krém, mint rájöttem, amikor lenyomozni online Food52 és degroff receptjeit-ez a cucc annyira erősen édesített, ez több, mint egy folyékony Bounty bar, mint bármi, amit lehet, hogy egy Thai curry. Moore, Larousse és Godwin első verziója mind kókusztejet használ, Wilson és Godwin második verziója pedig “elegáns, krémmentes változata az öngyűlölő, laktóz-intoleráns koktélpseidnek”, a kókuszvíz, amely az előbbi állítása szerint”sokkal könnyebb és összetettebb ízt ad az italnak”. DeGroff dupla krémet is hozzáad, ami ízlésesen gazdagítja változatát – talán desszertként rendelhető, de kissé túl nehéz a tengerparton inni. A kókuszkrém kellemetlenül gloopy, míg a kókuszvíz túl finom – Godwin második változatában működik, mert sokkal rövidebb ital, De Wilson italában alig érzem. A kókusztej tűnik az útnak.
édesítőszer és mások
ez azt jelenti, hogy a kókuszkrém nélkül az ital némi édesítést igényel, ha az eredeti ízét tükrözi – Wilson változata csalódottan vékony ízű, összehasonlítva Godwin cukorszirupjával.
Ice
Moore egyértelműen megjegyzi, hogy az ital vastagsága döntő fontosságú, a zúzott jeget ideálisnak írja le, bár kellően erős turmixgép nélkül azt javasolja, hogy az italt jéggel csomagolt pohárban tálalják. A turmixgépem, a jégfunkció merész állításai ellenére, kissé inkompetens a dolgok felbomlásában, de találok néhány stresszoldó ütést egy sodrófa csodákra (a jégen, nem a turmixgépen, bár néha nagyon kísértés vagyok)-és tényleg nincs tisztességes helyettesítő. Semmi sem ízlik az ünnepnek, mint egy fagyos pohár, amely tele van veszélyesen alkoholos zúzott jéggel.
köret
több több, amikor a PI caulada; ananász ékek, maraschino cseresznye – minél több, annál jobb.
(egy ital)
jég
50ml kókusztej
50ml arany rum
75ml friss ananászlé
1-2 evőkanál cukorszirup (2 rész fehér cukor, hogy 1 rész víz)
leve a 6490>szelet ananász, maraschino cseresznye, koktél esernyő stb, díszíteni
segítségével elég jég, hogy töltse ki a pohár, hogy kétharmada, whizz a pohárban a turmixgép, amíg zúzott, vagy helyezze a jeget egy tiszta konyharuhát és ütés többször egy sodrófa, rounders denevér vagy hasonló, majd tedd egy koktél shaker.
keverje meg a kókusztejet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem vált szét vízre és tejszínre, majd adja hozzá a jéghez a rummal és az ananászlével együtt. Whizz vagy rázza fel, amíg jól el nem keveredik, ízlés szerint adja hozzá a cukorszirupot és a lime juice-t. Öntsön egy hideg pohárba.
vágjon egy kis bevágást az ananászba és a cseresznyébe, ha használja, és helyezze őket az üveg peremére. Azonnal tálaljuk.
a PI inconitsa colada: naff vagy sem – és még ha rajongó is vagy, ez egyike azoknak az italoknak, amelyeket szigorúan az ünnepekre tartanak fenn? Melyik másik retro-klasszikus megérdemli a rehabilitációt?
ez a cikk affiliate linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot kereshetünk, ha egy olvasó rákattint és vásárol. Minden újságírásunk független, és semmilyen módon nem befolyásolja semmilyen hirdető vagy kereskedelmi kezdeményezés. Az affiliate linkre kattintva elfogadja, hogy harmadik féltől származó cookie-k kerülnek beállításra. További információ.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Megosztás a Facebook-on
- Megosztás a Twitteren
- Megosztás e-mailben
- Megosztás a LinkedIn-en
- Megosztás a Pinteresten
- Megosztás a WhatsApp-on
- Megosztás a Messengeren