így válsz mindenki kedvenc háziasszonyává: dobj egy csokoládé kóstoló partit. A bor híres arról, hogy inspirálja a bhaktákat, hogy bonyolult kóstolókat tartsanak, köpött vödrökkel és intenzív beszélgetésekkel a szájérzésről és a “dohány” és a “frissen kaszált fű” jegyzeteiről(nem, nem vagyok biztos benne, hogy ez mit jelent). A bor azonban nem az egyetlen kényeztetés, amely alkalmas a gondos, átgondolt kóstolásra. Az emberek egyre inkább izgatottak a csokoládé kóstolása miatt. A borhoz hasonlóan a csokoládé is gazdag és többrétegű lehet, összetett ízeket és aromákat kínálva. És persze finom. (De ezt már tudta).
a csokoládé kóstoló party pontosan az, aminek hangzik: a csokoládé-szerető barátok összegyűjtése, hogy megkóstolják a különböző típusú csokoládét, és megvitassák, milyen ízük van. Hogyan ízlik a csokoládé? Kezdje a színének tanulmányozásával. (Azt gondolhatja, hogy az összes csokoládé ugyanúgy néz ki, de ha összehasonlítja őket, látni fogja, hogy finom különbségek vannak a típusok között.) Mélyen lélegezzen be, hogy felszívja a csokoládé aromáját. Végül hagyja, hogy lassan megolvadjon a nyelvén, és fontolja meg a felmerülő ízeket. Szánjon időt arra, hogy átgondolja, hogyan alakul az íz, amikor a csokoládé megolvad. Több csokoládé kóstolása segíthet látni (és megkóstolni), hogy mennyire különbözik az egyik csokoládé a másiktól.
tippeket, hogyan lehet a csokoládé kóstoló fél, nos, a legfinomabb, konzultáltam élelmiszer író és csokoládé rajongó Megan Giller, aki írt csokoládé kiadványok, mint a Travel + Leisure And Food & Wine (ő is előfordul, hogy egy jó barátom). Tanácsai azt mutatják, hogy egy szórakoztató és finom csokoládé-kóstoló partinak nem kell feltörnie a bankot, és nem is követeli meg, hogy szakértő legyen a csokoládéban. Itt van, hogyan csinálod:
készítse el vendéglistáját
mivel azt szeretné, hogy vendégei megbeszélhessék a csokoládét (és nem akarja, hogy eladósodjon), tartsa a partit viszonylag kicsi. Ahelyett, hogy meghívnád az összes Facebook-barátodat, gyűjts össze egy tucat vagy annál kevesebb embert, akikről úgy gondolod, hogy élveznék, ha leülnének és finom csokoládét ennének. (Tudom, hogy ez szűkíti a listát szinte minden emberre, akit ismer.) Ne feledje, hogy nem kell sok ember ahhoz, hogy bulit készítsen: ha Ön és két legjobb barátja szeretne felkapaszkodni és kóstolni a lakásában, hajrá!
ne feledje azt is, hogy bár a csokoládéval minden bizonnyal bort szolgálhat fel (erről bővebben alább), a csokoládékóstoló parti remek lehetőség, ha olyan vendégei vannak, akik nem isznak alkoholt. Az emberek dönthetnek úgy, hogy felszívódnak a partin, vagy sem, de mindenki részt vehet a kóstolón.
vásároljon jó csokoládét
Giller azt javasolja, hogy amikor csokoládét raktározol a partidra, jó helyben kezdeni. Elmagyarázza: “valószínű, hogy van néhány nagyon félelmetes bab-to-bar készítő és csokoládé a kertben. Nézze meg őket idő előtt, és vásároljon néhány kedvencet a párt számára.”A helyi csokoládé vásárlásának egyik nagyszerű aspektusa az, hogy az ott dolgozó emberek sokat tudnak a csokoládéról, és izgatottak lesznek a termékeik miatt. A legtöbb lesz több, mint boldog, hogy beszélni veled a fajta csokoládé, hogy az általuk kínált, és segít kiválasztani egy jó választás a párt.
ha nincs hozzáférése sok helyi csokoládékészítőhöz, akkor a legtöbb élelmiszerboltban jó minőségű csokoládét is vásárolhat. Giller azt javasolja, hogy keressenek olyan címkéket, amelyek feltüntetik a csokoládé százalékos kakaó-és származási országát, amelyek szerinte “arra utalnak, hogy a készítő valóban tudja, mit csinál.”Az igazán kiváló csokoládéért Giller azt javasolja, hogy keresse meg a “bean to bar” szavakat.”(A “Bean to bar” olyan csokoládét ír le, amelyet teljes egészében feldolgoztak, a kakaóbabtól a kész bárig, ugyanazon a helyen, egyetlen gyártó által.)
ne féljen keverni a helyben készített csokoládét a nagy gyártók csokoládéjával, vagy kipróbálni a drága bárokat a megfizethetőbbek mellett. Még ezt a keveréket is központi szerepet töltheti be a pártjában, és vak kóstolást végezhet, amelyben a vendégek megpróbálják kitalálni, hogy mely bárok a “divatos”. Bármit is választ, mindenképpen szobahőmérsékleten tálalja a csokoládét.
keverd össze a származási országaidat
az ilyen Partik egyik célja (természetesen a csokoládé mellett) a csokoládék közötti finom különbségek feltárása, ezért fontos, hogy különféle kakaótípusokat tartalmazó rudakat vásároljunk. Giller kifejti,
mint a bor, minden ország kakaó íze egy kicsit más. Például Madagaszkár bogyós jegyekkel rendelkezik, míg Pápua Új-Guinea valójában elég füstös! Válasszon körülbelül három országot, hogy összpontosítson és vásároljon bárokat, amelyek hasonló százalékban vannak. Ha egymás után próbálkozik, akkor valóban képes lesz megkóstolni a különbségeket.
vegyél elég csokoládét mindenkinek, de ne őrülj meg
célja, hogy minden a vendégek fél uncia egy uncia minden típusú csokoládé. Elég nagy falatokat szeretne biztosítani számukra, hogy ne olvadjanak el azonnal, de nem kell aggódnia, hogy minden vendég fontot eszik Font csokoládé után. A csokoládé-különösen a nagyon sötét vagy keserű csokoládé-nagyon intenzív lehet, így a legtöbb vendég valószínűleg nem fog maréknyit a szájába tolni. Ha aggódik amiatt, hogy az emberek éhesek, biztosítson néhány egyszerű, sós harapnivalót.
adjon szájpad tisztítószert
a csokoládét jogosan ünneplik gazdagsága miatt, de ez a nagyon gazdagság eláraszthat bármit, amit a szájába tesz. Giller azt javasolja, hogy a vendégek szájpad tisztítószereket, például szelet almát és citromvizet biztosítsanak. Ha vendégei hatékonyan öblítik ki a szájukat a minták között, lehetővé teszik számukra, hogy teljes mértékben megkóstolják az egyes csokoládétípusokat.
vásárolja meg a megfelelő piát
a csokoládéval való tálaláshoz megfelelő alkohol megtalálása nehezebb lehet, mint gondolná. Úgy tűnik, hogy a csokoládé és a bor sok szempontból együtt jár – elvégre mindkettő dekadens, gazdag és összetett ízű–, de a csokoládé és egyes borok intenzitása megnehezítheti őket. A Serious Eats 2014-es cikke számos sommelier-t kérdezett meg a csokoládéval párosított választásokról, és az eredmények azt mutatják, hogy kevés konszenzus van ebben a párosításban. A javaslatok a jégbortól kezdve a “gyümölcsvezérelt vörösökig”, a sherryig, az idős rumig terjedtek. A maga részéről Giller a vörösborok ellen ajánlja, azzal érvelve, hogy a csokoládé és a vörösbor “magas tannin-tartalommal rendelkezik, és hajlamosak versenyezni egymással.”Azt javasolja, hogy próbáljon ki egy fehér bort.
teljesen műveletlen szavazatom? Pezsgő. Mert a buborékok mindennel együtt járnak.
adja meg a kóstoló szerkezetét
a lehetőségek, legalább néhány vendége soha nem fog csokoládé kóstolást végezni, tehát adjon nekik valamilyen irányt azzal, hogy mindenki megkóstolja legalább az első csokoládémintát. Az emberek megvitathatják azokat az ízeket, amelyeket ízlelnek (vagy nem ízlelnek), és ha van kóstoló jegyzete (mondjuk egy helyi csokoládéról), akkor hasznosak lehetnek abban, hogy segítsenek az embereknek abban, hogy képet kapjanak arról, amit keresnek. Ahogy a kóstolás folytatódik, fontolja meg, hogy az emberek feljegyezzék az egyes csokoládék benyomásait jegyzetkártyákra vagy diagramokra. Ahogy az emberek lazulnak, és a bor és a beszélgetés folyik, a megjegyzéseik egyre inkább válnak…kreatív. (Egyszer elmentem egy borkóstoló partira, amely ezt tette. Az éjszaka végére a” megjegyzéseim “hangulatjelekké váltak, mint a” Ez a bor = boldog arc.”Jó buli volt.)
jó szórakozást!
az előkészületek során próbáljon emlékezni arra, hogy a csokoládé kóstoló partijának fő célja a szórakozás. Mindenképpen tegyen meg mindent annak érdekében, hogy megtanuljon valami újat a csokoládéról, annak elkészítéséről és ízeinek finomságairól, de ne tegye le túlságosan azt, hogy mindent rendben szerezzen, vagy pontosan tudja, mit csinál. Végül is jó társaságod van, jó borod és jó csokoládéd. Mi lehetne ennél jobb?
ha többet szeretne megtudni az amerikai kézműves csokoládéról (és néhány hasznos információt szeretne felvenni a következő csokoládé kóstoló partijára), nézze meg a Giller ‘ s Chocolate Noise-t, egy új digitális projektet, amely az ország legjobb csokoládékészítőinek történetét meséli el.
Képek: Getty Images(4); Giphy