KONA kávé
Kona az állam legismertebb kávé régió, parancsoló néhány a legmagasabb árak a világon. A ‘Kona Typica’ fajta a leggyakrabban termesztett, és felelős a tipikus puha és buja Kona kávé profilért.
Kona nagyon változatos a tájban — sok mikroklíma, amelyek drámai hatással vannak a kávéra. Az alacsonyabb emelkedések (1200′ alatt) általában lágy, lágy csészét eredményeznek mérsékelt savassággal, finom csokoládé karakterrel és finom, kiegyensúlyozott édességgel. A magasabb magasságú gazdaságok (1600′ vagy annál magasabb) képesek Kona kávék előállítására figyelemre méltó virágos karakterrel, gazdag cukrokkal és selymes testtel, mély gyümölcsjegyekkel. Nagyszerűek a kávé szerelmeseinek, akik inkább az egyensúlyt részesítik előnyben, és fekete kávét isznak.
3-4 különböző Kona kávét kínálunk egyszerre, de ez a legnépszerűbb: 93 pont Kona Peaberry, karamell, kakaó, fahéj és szilva jegyekkel.
PUNA kávé
a legtöbb Puna kávé közvetlenül a láva felett vagy alatt nő. Valójában, kávénk-Puna Kazumura-a Kazumura lávacsőről kapta a nevét, mert kávéfáink gyökerei a pahoehoe nevű vulkáni kőzetben teszik otthonukat. Az ásványi anyagokban gazdag vulkáni szubsztrát magas szintű ként tartalmaz, ami segít a test, az aroma és a savasság megteremtésében. A kén a kávéban található tisztelt aromás vegyületek többségének savas prekurzora. Ezért a vulkánon termesztett kávé általában erősen aromás, savasabb. Megfelelő betakarítás és pörkölés esetén a savasság gazdag dimenziót ad a kávénak. Például a narancsvirág (citromsav), a vörösbor (ecetsav) és a zöld alma (almasav) ízei lehetnek jelen.
Puna a sziget legnedvesebb régiója, átlagos csapadékmennyisége évente 150″-220″. Még az 1000′ alatti magasságokban is a kávé lassan érik a többnyire felhős napok és a viszonylag hűvös hőmérséklet miatt. A vulkáni szubsztrátummal kombinálva ezek a terroir tulajdonságok rendkívül különálló élményt hoznak létre, amely nemcsak a Hawaii kávéhoz, hanem a világ minden tájáról származó kávéhoz képest is egyedülálló.
következetesen a következő tulajdonságokat találtuk a legtöbb Puna kávéban: gazdag, ásványi anyagokkal terhelt ízek és kiegyensúlyozott savasság, amelyet egy enyhén szirupos test hordoz. Ezek az ízjellemzők a mandulától és a virágos szantálfától a karamell & kakaóhegyig, a grapefruitig és a dinnyeig terjedhetnek a mély csokoládéig.
KA ‘u kávé
mint a mély talaj a régió számos részén, a Ka’ u kávé általában gazdag, diós és árnyalt, és több ízletes savval rendelkezik, mint sok Hawaii kávé. Az éghajlat szinte ideális a minőségi kávétermeléshez: 60″– 90 ” éves csapadék, reggeli napsütés és délutáni felhők kissé hűvös estékkel. A legtöbb gazdaság 1500′ – 2100′ tengerszint feletti magasságban helyezkedik el, sok közép-amerikai kávéhoz hasonló jellemzőkkel: a szirupos mouthfeel, komplex savasság, ízek és aromák maláta, citrusfélék, bogyók, barna cukor, vanília, és virágos jegyzetek.
az elmúlt öt év számos elismerésével a Ka ‘ u kávé alig igényel beszélgetési pontokat. Az egyetlen módja annak, hogy megtudja, érdemes-e a díjakat, ha kipróbálja magát.
a Ka ‘ u kávé kiválóan alkalmas azok számára, akik élvezik a világos, citromsavval könnyebb sült Hawaii kávét vagy a fűszeres-édes sötét sült Hawaii kávét.
HAMAKUA kávé
a nagy sziget legtermékenyebb talajának és lélegzetelállító óceáni panorámájának otthona, szeretjük a nagyszerű Hamakua kávét, ha találunk egyet. A régióban szétszórt kis gazdaságok korlátozott termelése kihívást jelent. Szerencsére barátságot kötöttünk néhány fantasztikus emberrel, akik fantasztikus kávét készítenek.
elég annyit mondani, hogy a jól elkészített Hamakua kávénak következetesen van egy tulajdonsága, amely nem egyenlő Hawaii máshol: nagyszerű test. Akár egy közepes vagy sötét sült, a mouthfeel elragadóan sima, kerek és teljes. A régió összes kávéjában a következőket is találtuk: alacsony savtartalom és teljes test, sima, gazdag, egyenesen előremutató pékek csokoládé és dió tulajdonságokkal.
