elgondolkodtál már azon, hogy mi van valójában a borban?
a bornak nincs tápértékcímkéje és nincs összetevő címkéje. Honnan tudod, mit iszol valójában?
ahogy mindannyian egyre inkább tudatában vagyunk annak, hogy mi van az ételünkben, nem kellene azt is megkérdőjeleznünk, hogy mit iszunk? Ünnepeljük a fűvel táplált húst, a vadon fogott halat és az organikusan termesztett zöldségeket, de vakon elfogadjuk az adalékanyagokat és a vegyszereket a borunkban. Miért engedjük meg ezt az áldozatot az egészségünknek?
már úgy dönt, hogy a lehető legtisztább ételeket fogyasztja. Itt az ideje, hogy ugyanezt tegye a borával.
az utazás ezzel a kérdéssel kezdődik:
mi van valójában a borban?
kiderült, sok szemét. Mint a vegyi anyagok, adalékanyagok, Fémek, állati termékek, cukrok és így tovább. Ezek közül sokról ismert, hogy mérgező az egészségünkre.
a jó hír az, hogy van egy egészségesebb út.
azok a borok, amelyek megfelelnek az alábbi 6 kritériumnak, nem csak csodálatos ízűek, hanem nagyszerűen érzik magukat, jobbak az egészségre, támogatják a szenvedélyes családi gazdálkodókat, és jobbak a környezet számára.
miért iszunk mást?
itt van a 6 kritérium:
az egészséges bor az egészséges talajjal kezdődik. Az ökológiai és biodinamikus gazdálkodás egészséges talajt termel.
a talaj hemzseg az élettől. Egy maroknyi talaj több baktériumot tartalmaz, mint az emberek a bolygón. Ezeknek a mikroorganizmusoknak és a szőlőnek fontos szimbiotikus kapcsolata van. Csakúgy, mint az embereknek baktériumokra van szükségük, hogy életben és egészségben tartsanak minket (10x annyi baktérium van benned, mint az emberi sejtekben!), így a növények is. A növények nem képesek közvetlenül felszívni az összes szükséges tápanyagot. A baktériumok a tápanyagokat olyan formákra bontják, amelyeket a gyökerek elfogyaszthatnak.
az egészséges szőlőnek tápanyagban gazdag és mikroorganizmusokkal teli talajra van szüksége.
a legtöbb modern szőlőültetvény vegyi anyagokat — peszticideket, herbicideket, fungicideket, rovarirtókat és vegyi műtrágyákat — permetez a növényeire. Ezek megölik az életet a talajban.
még rosszabb, gyakran a borban végződnek.
sok ilyen vegyi anyag, beleértve a Roundup-ot is, ismert vagy valószínű oka a ráknak, a Parkinson-kórnak, a meddőségnek és így tovább. A mintavétel során nemcsak a borokban, hanem a környező talajvízben is megjelentek.
ahogy az állatoknak gyakran adnak antibiotikumokat, hogy felgyorsítsák növekedésüket, és lehetővé tegyék számukra, hogy ellenálljanak a piszkos és stresszes körülményeknek, mint a szőlővel is. A szőlőket ezekkel a vegyszerekkel permetezik, hogy mindent megöljenek körülöttük. Ezek rövidlátó gyakorlatok. Gyengébben hagyják az állatokat és a szőlőket, és végül kevésbé táplálóak.
sajnos a szőlőre permetezett növényvédő szerek mennyisége 26-szorosára nőtt az elmúlt 50 évben. A szőlő ma már a legmagasabb dózisú szintetikus peszticidek között van.
szerencsére az ökológiai és biodinamikus gazdálkodók támogatják az életet a gazdaságukban, beleértve a talajban lévő életet is. Komposztot, komposzt teákat, zöldtrágyát használnak, és a növényeket szintetikus műtrágyák helyett trágyázásra használják, gyomirtó szerek helyett mechanikus gyomlálást használnak, és legeltetik a csirkéket és az állatokat, hogy a rovarokat kordában tartsák, nem pedig rovarirtó szereket permeteznek.
az ökológiai gazdaságok pontosan úgy termelnek növényeket, ahogy a természet tervezte. Ezeket a szőlőket akarod a borodba.
2) Száraztenyésztés
a Száraztenyésztett szőlő természetes csapadékból nyeri a vizét. Az öntözött szőlőt a növényekhez kötött csövekből csepegtetik.
az öntözés viszonylag új. Csak az 1960-as években vezették be. gyorsan terjedt, mert magasabb hozamot (vagyis több profitot) és édesebb borokat eredményezett.
a csepegtető öntözés arra ösztönzi a gyökereket, hogy a felszín közelében maradjanak, ahol a víz összegyűlik. Gyökereik általában csak néhány méter mélyen nőnek. A száraz gazdálkodás viszont megköveteli, hogy a gyökerek mélyebben ássanak a víz kereséséhez, gyakran akár 30 láb mélyen. A mélyebb gyökerek kölcsönhatásba lépnek a talajban lévő mikroorganizmusokkal. Több tápanyaghoz férnek hozzá. Támogatják az egészségesebb szőlőket, amelyek végül gazdagabb, összetettebb borokat termelnek.
mivel a száraz gazdálkodás alacsonyabb terméshozamot eredményez, ez nem általános gyakorlat az Egyesült Államokban. A föld mintegy 95% – át öntözik. Európa egyes régióiban azonban valójában illegális az öntözés.
bor vásárlásakor keresse meg a szárazon tenyésztett szőlőültetvényeket.
3) nincs adalékanyag
a bor egyszerű. Erjesztett szőlő. Ez az. Az egészséges szőlőből származó szőlő már mindent tartalmaz, amire szükségük van ahhoz, hogy borrá váljanak.
de a mai bor valóság sokkal más.
abban a törekvésükben, hogy gyorsabban, nagyobb mennyiségben, nagyobb konzisztenciával és alacsonyabb költséggel állítsanak elő bort, a boripar megváltoztatta a bor összetételét arra a pontra, ahol a termelés inkább boszorkány üstnek tűnik, mint a szőlő erjedésének egyszerű folyamata, és a végtermék inkább iható kémiai kísérlet, mint természetes gyümölcslé.
az adalékanyagokat az ízek megváltoztatására, a színezés hozzáadására, az édesség növelésére és még sok másra használják. Az FDA 76 különböző adalékanyagot hagy jóvá a borkészítéshez. Íme néhány olyan adalékanyag, amelyet borban iszik:
- Sugars
- Sulfites
- Grape juice concentrate
- Tartaric acid
- Oak “essence” (actual oak barrels are expensive)
- Colorings like Mega Purple and Ultra Red
- Commercial yeast
- Acetaldehyde
- Albumen (egg white)
- Ammonium phosphate
- Ascorbic acid
- Defoaming agents (polyoxyethylene 40 monostearate, silicon dioxide, dimethylpoly-siloxane, sorbitan monostearate, glyceryl mono-oleate and glyceryl dioleate)
- Gelatin
- Granular cork
- Milk termékek (pasztőrözött egész, sovány, vagy fél és fél)
- tölgy chips vagy részecskék
- szójaliszt
- … és még sok más!
38 a 76 adalékanyag közül csak GRAS-nak tekintik, vagy általánosan biztonságosnak ismerik el.
ez nem az, amit inni akarsz.
olyan borokat szeretne inni, amelyek egészséges szőlővel és boldog élesztővel kezdődnek, majd semmit sem adnak hozzá, és semmit sem távolítanak el.
4) alacsony alkohol
az alkohol mérgező. Tehát a víz és az oxigén rossz adagban van. Az adagolás számít.
ennek ellenére a legtöbben alkoholt iszunk. Ez a kultúránk része. Nem csak nagyon kellemes, de van néhány valódi előnye is az alkoholfogyasztásnak a megfelelő adagban.
ezek a következők…
- egyfajta eufória. Felemeli a lelkünket, és jól érezzük magunkat.
- kreatív kifejezésünk kiterjesztése. Csökkenti a gátlásainkat, segít megtisztítani az elménket, és valódi kreatív potenciálunknak teret ad a virágzáshoz.
- a kulináris élmény fokozása. Tökéletesen párosul az étellel, lehetővé téve az étel kifejeződését, miközben kerekíti az ízt.
- a kapcsolat mélyebb érzése. Arra ösztönöz minket, hogy sebezhetőek legyünk, és ez a sebezhetőség mélyebb kötelékeket teremt azokkal az emberekkel, akiket szeretünk.
adagolás számít, bár. Ha túl sokat iszol, a negatívumok meghaladják a pozitívumokat. Jól dokumentált, hogy a nagy mennyiségű alkohol káros hatással van az egészségre.
ezért jobb alacsony alkoholtartalmú borokat inni. Az alacsony alkoholtartalmú borok lehetővé teszik, hogy élvezze a bor előnyeit és ízét anélkül, hogy úgy érezné, mintha csak a feje fölött lenne.
5) cukormentes
már tudja, milyen szörnyű a cukor az egészségére.
sajnos a legtöbb bor magas cukortartalmú, különösen az Egyesült Államokban. Ha egészséges akar lenni, el kell kerülnie ezt a rejtett cukrot.
amikor a borokat hagyják teljesen erjedni, a természetben előforduló összes cukor alkohollá alakul. Mivel a borban nem marad maradék cukor, és nem adnak hozzá adalékanyagokat, hogy édesítsék, a bor cukormentes.
mivel azonban a bornak nincs táplálkozási címkéje, nem igazán tudja, mennyi cukor van egy adott borban.
annak biztosítása érdekében, hogy borai valóban cukormentesek legyenek, minden palackot laboratóriumi vizsgálatnak kell alávetni…
6) laboratóriumi teszt
az egyetlen dolog, amit a borcímkére kell nyomtatni, az alkohol százalékos aránya, és ez még csak nem is szükséges, hogy pontos legyen. A törvény szerint egy üveg borban a tényleges alkohol % 1-1, 5% – kal lehet nagyobb vagy kevesebb, mint amit a palackon feltüntetnek.
ahogy mindannyian követeljük az élelmiszerek átláthatóságát, úgy kell követelnünk a boraink átláthatóságát is.
mivel mi tesszük a bort a szánkba, nem kellene pontosan tudnunk, mi van benne? Ezért a legjobb, ha olyan borokat találunk, amelyeket önállóan laboratóriumi teszteltek.
összefoglaló
ha ilyen természetes módon készített borokat talál, a föld, a szőlő, a szőlő vagy a gyümölcslé manipulálása nélkül, eltávolítja a borfogyasztáshoz általában kapcsolódó negatív mellékhatásokat. Ez azt jelenti, hogy nincs másnaposság, fejfájás, kiütés, gyomorfájás vagy a szokásos tünetek bármelyike.
nem könnyű megtalálni azokat a borokat, amelyek megfelelnek mind a 6 kritériumnak, és mégsem érdemes megtalálni azokat a borokat, amelyek nem felelnek meg nekik.
ezeknek a boroknak a megtalálása lett az utam. Azért csatlakoztam a száraz borokhoz, mert hiszek ebben az ügyben. Csak azokat a borokat kuráljuk, amelyek megfelelnek ennek a 6 kritériumnak.
hogy az említett, ez nem rólunk szól. Ezeket máshol is megtalálod. Keressen egy természetes borozó az Ön közelében. Ott meg lehet inni.
a lényeg itt az, hogy megkérdezzük, hogy mit iszol, ugyanúgy, mint azt, hogy mit eszel.
mi van valójában a borban?
hagyja ezt a kérdést ülni és levegőztetni, mint egy fiatal pohár bort. Ahogy megnyílik, te is megtalálhatod magad ezen a csodálatos utazáson.