Gomba

a gomba a húsos, spóratartó termőtest (sporocarp vagy reproduktív szerkezet) egy gomba, jellemzően a talaj felett, a talajon vagy annak táplálékforrásán termelődik. A “gomba” kifejezést arra is használják, hogy az egész gombát termőtesttel jelöljék.

míg a gomba kifejezést gyakran olyan gombákkal társítják, amelyeknek száruk van (stipe vagy szár), sapkájuk (pileus) és kopoltyúik (lamella, a gomba sapkája alatti papírbordák), a kifejezés sokféle kopoltyús gombára utalhat, szárral vagy anélkül, és általánosabban bármely termőtestre.

a gombák kulináris, kereskedelmi, esztétikai és ökológiai értékeket nyújtanak. Az őskor óta az emberek fogyasztják őket. Az ehető fajták ízletesek lehetnek, és B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort, szelént és vasat biztosítanak; de a gombák nem sok kalóriát tartalmaznak. A gomba termesztése és értékesítése fontos iparág volt, és a gombák változatos formái és színei hozzáadják az emberek csodálatos természetét. Ökológiailag a különböző állatok, mint például a rágcsálók és a madarak, gombát fogyasztanak, ezáltal a gombák fontos táplálék-és energiaforrássá válnak a szárazföldi élelmiszerláncokban.

másrészt sok gombafaj tartalmaz toxinokat, amelyek emberi betegséget vagy akár halált is okozhatnak. A leghalálosabb gombák közé tartozik a destroying angel és a deathcap, az Amanita nemzetség tagjai, amelyek sok gombavadászt öltek meg.

áttekintés

a gomba egy eukarióta szervezet, amely külsőleg emészti az ételt, és felszívja a tápanyagmolekulákat a sejtjeibe. A gombák alkotják az egyik királyságot, amelybe az élőlényeket a biológusok osztályozzák. A gombák azért egyediek, mert különböznek a baktériumoktól, amelyeknek nincs sejtmagjuk; nem növények, mert a gombák nem fotoszintézis útján állítják elő saját táplálékukat; és különböznek az állatoktól, mert nem mozgékonyak és nem szívják fel a táplálékot kívülről. A gombák azonban más gombaszervezetekkel, például élesztőkkel, penészgombákkal és mildews-szal állnak kapcsolatban.

a gombák lehetnek egysejtűek vagy többsejtűek. A többsejtű gombák hosszú üreges csövek hálózataiból állnak, amelyeket hifáknak neveznek. A hifák gyakran sűrű hálózatokban gyűlnek össze micélium. A micélium a gomba vegetatív része, a tömeges elágazó, szálszerű hifákból áll. A micélium azon a közegen keresztül növekszik, amelyen a gomba táplálkozik. Mivel a legtöbb gomba be van ágyazva abba a közegbe, amelyben növekszik, leggyakrabban a talajba, gyakran nem láthatók.

bár a gombáknak nincsenek valódi szerveik, a micélium megfelelő körülmények között összetettebb reproduktív struktúrákba szerveződhet, amelyeket gyümölcstesteknek vagy sporokarpoknak neveznek. A sporocarp vagy a termőtest egy többsejtű szerkezet, amelyben spórát termelő struktúrák, például bazidia vagy asci hordoznak. A termőtest a gombás életciklus nemi szakaszának része, az életciklus többi részét vegetatív micélium növekedése jellemzi. A sporocarp egy basidiomycete (klubgomba, a gombák egyik fő részlege) basidiocarp néven ismert, míg az ascomycete (zsákgomba) termőtestét ascocarp néven ismerik.

a gomba számos gombafaj termőtestének általános neve. Bár ezek a jellemzően föld feletti struktúrák a legszembetűnőbbek az emberek számára, a teljes gombás testnek csak egy kis részét teszik ki.

a “gomba” elnevezés szabványa a termesztett fehér gombagomba, az Agaricus bisporus, ezért a gomba szót leggyakrabban olyan gombákra (Basidiomycota, Agaricomycetes) alkalmazzák, amelyeknek száruk (stipe), sapkájuk (pileus), kopoltyúik (lamellák, énekelnek. lamella) a kupak alján, csakúgy, mint a bolti fehér gombák. A Stipe a gomba sapkáját támogató szárra vagy szárszerű tulajdonságra utal. A pileus a gombás termőtest sapkájának nevezett technikai neve, amely gyakran esernyő alakú, de sokféle formát ölthet. A kopoltyú vagy lamella az egyik papírborda a gomba kupakja alatt.

a “gomba” azonban a kopoltyús gombák széles választékára is utalhat, szárral vagy anélkül, és a kifejezést még általánosabban használják egyes Ascomycota húsos termőtesteinek és egyes Basidiomycota fás vagy bőrös termőtesteinek leírására, a szó kontextusától függően. A standard formától eltérő formáknak általában konkrétabb nevük van, mint például a “puffball”, a “stinkhorn” és a “morel”, és magukat a kopoltyús gombákat gyakran “agaricusnak” nevezik az agaricushoz való hasonlóságuk vagy az Agaricales rendbe való elhelyezkedésük miatt.

kiterjesztéssel a “gomba” az egész gombát is kijelölheti, amikor tenyészetben vagy a gombáknak nevezett termőtesteket alkotó Fajok talluszában (micéliumnak nevezik) van.

gomba vs. toadstool

a “gomba” és a “toadstool” kifejezések évszázadokra nyúlnak vissza, és soha nem határozták meg pontosan, és nem volt egyetértés annak alkalmazásáról. E kifejezések között nincs tudományos különbség. A “toadstool” kifejezést gyakran, de nem kizárólag a mérgező vagy ehetetlen gombákra alkalmazták, hanem azokra a gombákra is, amelyek ehetők, és klasszikus esernyőszerű sapkás-szár alakúak.

i. sz. 1400 és 1600 között., a tadstoles, frogstooles, frogge stoles, tadstooles, tode stoles, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, toadstoole és paddockstooles kifejezéseket néha a mushrom, mushrum, muscheron, mousheroms, mussheron vagy musserouns szinonimájával használták (Ramsbottom 1954). A “gomba” kifejezés és variációi a francia mousseron szóból származhatnak a moha (mousse) kifejezésre hivatkozva. Lehet, hogy közvetlen kapcsolat volt a varangyokkal (a mérgező tulajdonságokra hivatkozva) a varangyok számára.

azonban nincs egyértelmű elhatárolás az ehető és a mérgező gombák között, így a” gomba ” technikailag ehető, mérgező vagy ízléstelen lehet. A “mérges gomba” kifejezést jelenleg a mesemondásban használják, amikor mérgező vagy gyanús gombákra utalnak. A mérges gomba klasszikus példája az Amanita muscaria.

növekedési ütem

sok gombafaj látszólag egyik napról a másikra jelenik meg, gyorsan növekszik vagy bővül. Ez a jelenség számos gyakori kifejezés forrása az angol nyelvben, beleértve a “gomba” vagy a “gomba” (gyorsan terjed a méretben vagy a hatókörben) és a “gomba felbukkanása” (váratlanul és gyorsan). Valójában minden gombafaj több napot vesz igénybe, amíg az ősi gomba termőtesteket alkotja, bár a folyadékok felszívódásával gyorsan bővülnek.

a termesztett gomba, valamint a közös szántóföldi gomba kezdetben egy perces termőtestet alkot, amelyet kis méretük miatt pin-szakasznak neveznek. Kissé kibővítve gomboknak hívják őket, ismét a relatív méret és forma miatt. Miután ezek a szakaszok kialakultak, a gomba gyorsan felszívja a vizet a micéliumából, és kitágul, főleg az előformált sejtek felfújásával, amelyek több napig tartottak a primordiában.

hasonlóképpen, vannak még efemer gombák, mint a Parasola plicatilis (korábban Coprinus plicatlis), amelyek szó szerint egyik napról a másikra jelennek meg, és késő délutánra eltűnhetnek egy forró napon a csapadék után. A primordia talajszinten, pázsiton, nedves terekben képződik a nádtető alatt, heves esőzések után vagy harmatos körülmények között néhány órán belül teljes méretűre ballon, spórákat szabadít fel, majd összeomlik. Ők” gomba ” a teljes méretre.

a “gomba” szleng kifejezés bandával kapcsolatos kifejezésként szolgált azoknak az áldozatoknak, akiket véletlenül lelőttek járulékos kárként, egyszerűen azért, mert hirtelen felbukkantak, csakúgy, mint a gombás gombák (Sherman et al. 1989).

nem minden gomba terjeszkedik egyik napról a másikra; egyesek nagyon lassan nőnek, szöveteket adnak termőtestükhöz a kolónia széleiből történő növekedéssel vagy hifák behelyezésével.

azonosítás

a gombák azonosítása alapvető ismereteket igényel makroszkopikus szerkezetükről. A legtöbb Basidiomycetes és kopoltyú. Spóráik, az úgynevezett bazidiospórák, a kopoltyúkon keletkeznek, ennek eredményeként finom por eső esik a kupakok alól. Mikroszkopikus szinten a bazidiospórákat leveszik a bazidiumokról, majd a halott légtérben lévő kopoltyúk közé esnek. Ennek eredményeként a legtöbb gomba esetében, ha a sapkát levágják és egy éjszakán át kopoltyúval lefelé helyezik, a kopoltyúk (vagy pórusok, vagy tüskék stb.) képződik (amikor a termőtest sporulálódik). A porszerű nyomtatás színét, amelyet spóranyomatnak neveznek, a gombák osztályozásához és azonosításához használják. A spórás Nyomtatási színek közé tartozik a fehér (leggyakoribb), a barna, a fekete, a lila-barna, a rózsaszín, a sárga és a krém, de szinte soha nem kék, zöld vagy piros.

míg a gombák modern tudományos azonosítása gyorsan molekuláris jellegűvé válik, a szokásos azonosítási módszereket a legtöbb ember még mindig használja, és a középkorig és a viktoriánus korszakig visszanyúló képzőművészetgé fejlődött. Ezt az ősi művészetet mikroszkópos vizsgálattal kombinálják. A gyümölcslevek jelenléte töréskor, véraláfutási reakciók, szagok, ízek, színárnyalatok, élőhely, szokás és évszak mind a mikológusok, amatőr és profi egyaránt. A gombák kóstolása és szaglása saját veszélyeket hordoz a mérgek és allergének miatt. Néhány nemzetségnél kémiai foltvizsgálatokat is alkalmaznak.

általában a nemzetség azonosítása gyakran elvégezhető a területen egy helyi gomba útmutató segítségével. A fajok azonosítása azonban több erőfeszítést igényel; nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gombafázisból Érett szerkezet alakul ki, és csak ez utóbbi képes biztosítani a faj azonosításához szükséges bizonyos jellemzőket. A túlérett példányok azonban elveszítik tulajdonságaikat, és megszűnnek a spórák termelése. Sok kezdő összetévesztette a nedves víznyomokat a papíron a fehér spóranyomatokkal, vagy elszíneződött papírt a lamella szélein szivárgó folyadékokból a színes spóranyomatokhoz.

besorolás

a gombák öt fő alosztálya (phyla) közül kettő az Ascomycota és a Basidiomycota. Az Ascomycota, közismert nevén sac gombák vagy ascomycetes, meiotikus spórákat képeznek, amelyeket aszkospóráknak neveznek, amelyeket egy speciális zsákszerű szerkezetbe zárnak, amelyet ascus-nak hívnak. Ez a felosztás magában foglalja a morzsákat, néhány gombát és szarvasgombát, valamint az egysejtű élesztőket és számos olyan fajt, amelyeket csak az ivartalan szaporodás során figyeltek meg. A Basidiomycota tagjai, közismert nevén klubgombák vagy basidiomycetes, basidiosporáknak nevezett meiospórákat termelnek a basidia nevű klubszerű szárakon. A leggyakoribb gombák ebbe a csoportba tartoznak, valamint a rozsda és a szennyeződés gombák, amelyek a szemek fő kórokozói.

tipikus gombák az Agaricales rend tagjainak termőtestei, amelyek típusneme az Agaricus, típusfajok pedig a mezei gomba, az Agaricus campestris. Az Agaricales rend a Basidiomycota törzs agariomycetes osztályába tartozik. Az Agaricales közismert nevén ” kopoltyús gomba.”

a modern molekulárisan meghatározott osztályozásokban azonban az Agaricales rend nem minden tagjának van kopoltyúja, vagy gomba termőtestet termel. Ezenkívül sok más kopoltyús gomba, amelyet együttesen gombának neveznek, az osztály más rendjeiben fordul elő Agaricomycetes. Például a rókagomba a Cantharellales-ben, a hamis rókagomba, mint a Gomphus a Gomphales-ben, a tejgomba (Lactarius) és a russula (Russula), valamint a Lentinellus a Russulales-ben található, míg a kemény bőrűl a Lentinus és a Panus a Polyporales-ben található, de a Neolentinus a Gloeophyllales-ben, és a kis tűgomba nemzetség, a Rickenella, hasonló nemzetségekkel együtt, a Hymenochaetales-ben található.

a gombák fő törzsén belül, az Agaricales rendbe olyan közönséges gombák tartoznak, mint a közönséges tündérgyűrűs gomba (Marasmius oreades), a shiitake, az enoki, a laskagomba, a légyölő galóca és más amaniták, a varázsgombák, mint a Psilocybe fajok, a hántolatlan szalmagomba, a bozontos sörény stb.

atipikus gomba a homárgomba (Hypomyces lactifluorum), amely egy ascomycete, amely más gombákat, például a russulát vagy a Lactarius-t parazitálja. Ez azt eredményezheti, hogy deformálódott, szakács-homár színű kívül a homár gomba és a fehér hús a parazitált basidiomycete muchroom belül (Volk 2001).

az egyéb gombák (termőtestek) nem kopoltyúk. Egyeseknek pórusai vannak alatta (és általában boletának nevezik), másoknak tüskék vannak, például a sündisznó gomba és más foggombák stb. “Gomba” használták polypores, puffballs, zselés gombák, korall gombák, konzol gombák, stinkhornsés csésze gombák.

így a gomba kifejezésnek egynél több közös alkalmazása van a makroszkopikus gombás termőtestekre és a kapcsolódó szervezetekre, mint egy pontos taxonómiai jelentéssel. Chang és Miles (2004) szerint körülbelül tizennégy ezer leírt gombafaj létezik.

emberi felhasználás

ehető gombák

az ehető gombákat széles körben használják a szakácsokban, számos konyhában (nevezetesen Kínai, európai és Japán). Bár a gombákról általában úgy gondolják, hogy kevés tápértékük van, sok faj magas rosttartalmú és vitaminokat, például tiamint (B1), riboflavint (B2), niacint (B3), biotint (B7), kobalaminokat (B12) és aszkorbinsavat (C), valamint ásványi anyagokat, beleértve a vasat, a szelént, a káliumot és a foszfort. Gomba már egyre nagyobb profilt tartalmazó antioxidánsok ergotionein és szelén.

a szupermarketekben értékesített legtöbb gombát kereskedelmi forgalomban gombafarmokon termesztették. Ezek közül a legnépszerűbb, az Agaricus bisporus, a legtöbb ember számára biztonságos enni, mert ellenőrzött, sterilizált környezetben termesztik, bár egyesek nem tolerálják jól. Az A. bisporus számos fajtáját kereskedelmi forgalomban termesztik, beleértve a fehéreket, a crimini-t és a portabello-t. Más termesztett fajok már elérhető sok élelmiszerboltok közé shiitake, maitake vagy hen-of-the-woods, osztriga, és enoki.

azokat az embereket, akik fogyasztásra gombákat gyűjtenek, mikofágistáknak nevezik, az ilyen gyűjtés pedig gombavadászatnak, vagy egyszerűen “gombának” nevezik.”

mérgező gombák

központi jelentőségű a gombák kémiai tulajdonságai, valamint az a tény, hogy sok faj másodlagos metabolitokat termel, amelyek mérgezővé, tudatmódosítóvá vagy akár biolumineszcenssé teszik őket.

számos gombafaj mérgező, és bár néhányuk hasonlít bizonyos ehető fajokra, ezek elfogyasztása végzetes lehet. A vadon gyűjtött gombák fogyasztása kockázatos, és nem szabad a gomba azonosításában ismeretlen egyedeknek vállalniuk, kivéve, ha az egyedek csak néhány jó ehető fajra korlátozódnak, amelyek vizuálisan megkülönböztethetők. Általánosabban, különösen kopoltyús gombákkal, az ehető és a mérgező fajok elválasztása aprólékos figyelmet igényel a részletekre; nincs egyetlen olyan tulajdonság, amely alapján az összes mérgező gomba azonosítható, sem olyan, amely alapján az összes ehető gomba azonosítható.

bár csak kis számú halálos faj létezik, néhánynak különösen súlyos és kellemetlen tünetei vannak. A toxicitás valószínűleg szerepet játszik a bazidiokarp funkciójának védelmében: a micélium jelentős energiát és protoplazmatikus anyagot fordított a spórák hatékony elosztására szolgáló szerkezet kifejlesztésére. Az egyik védekezés a fogyasztás és az idő előtti pusztulás ellen a vegyi anyagok fejlődése, amelyek ehetetlenné teszik a gombát, vagy a fogyasztót hánytatják (lásd hánytatók) az ételt, vagy teljesen elkerülik a fogyasztást.

pszichoaktív gombák

a pszilocibin gombák pszichedelikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Közismert nevén “varázsgombák” vagy “gombák”, és a világ számos részén elérhetők, bár számos ország betiltotta értékesítésüket. Néhány gombát pszichoaktív hatásuk miatt fogyasztanak, például Légyölő galóca, amelyet sámán célokra használnak az északkelet-szibériai törzsek. Nyugaton is használták őket a vallási tapasztalatok fokozására. Pszichoaktív tulajdonságaik miatt néhány gomba szerepet játszott az őshonos orvoslásban, ahol a mentális és fizikai gyógyulást, valamint a látnoki állapotok megkönnyítését szolgálták. Az egyik ilyen rituálé a Velada szertartás. A hagyományos gombahasználat reprezentatív alakja a sámán és a curandera (pap-gyógyító) Mar Causca Sabina.

mint sok pszichoaktív anyag esetében, a pszichedelikus gombák hatásai is szubjektívek és kiszámíthatatlanok, hatásuk az izgalomtól a szorongásig terjed.

gyógygombák

jelenleg az ezer éves népi gyógyászatban használt gombák és gombák sok faját intenzíven tanulmányozzák az etnobotanikusok és az orvosi kutatók. A Maitake, a shiitake, a chaga és a reishi kiemelkedőek azok között, akiket potenciális rákellenes, vírusellenes vagy immunitást fokozó tulajdonságaik miatt kutatnak. A pszilocibint, amely eredetileg bizonyos pszichedelikus gombák kivonata, tanulmányozzák, hogy képes-e segíteni a mentális betegségben szenvedőknek, például a rögeszmés-kényszeres rendellenességnek. Beszámoltak arról, hogy a klaszter és a migrénes fejfájás megáll (Sewell et al. 2006).

egyéb felhasználás

a gomba gyapjú és más természetes szálak festésére használható. A gombák kromoforjai olyan szerves vegyületek, amelyek erős és élénk színeket hoznak létre, és a spektrum minden színét gombafestékekkel lehet elérni. A szintetikus színezékek feltalálása előtt a gomba volt a textilfestékek elsődleges forrása. Ez a technika fennmaradt Finnországban, és sok középkori újra-enactors újjáélesztette a készség.

egyes gombákat, a lazán gombáknak nevezett polipor típusokat tűzindítóként használták (taplógombák néven ismert). A jégembert (egy I.E. 3300-ból származó ember jól megőrzött természetes múmiáját) találták ilyen gombákkal. A gombák és más gombák valószínűleg egyre fontosabb szerepet játszanak a hatékony biológiai Kármentesítési és szűrési technológiák fejlesztésében.

• Arora, David. 1991. Minden, amit az eső ígér: csípő zseb útmutató a nyugati gombákhoz. Berkeley: Tíz Sebességű Sajtó. ISBN 0898153883

• Ramsbottom. J. 1954. Gomba & Toadstools. A gombák tevékenységének vizsgálata. London: Collins. OCLC 657799.

• Stamets, P. 2000. Növekvő ínyenc és gyógygomba . Berkeley, hogy: tíz sebességű sajtó. ISBN 1580081754.

• Stamets, Paul és J. S. Chilton. 1983. Gomba kultivátor: Gyakorlati útmutató a gombák otthoni termesztéséhez. Olympia, WA: Agarikon Press. ISBN 0961079800

• Volk, T. 2001. botit.botany.wisc.edu a homár gomba. Wisconsini Egyetem-La Crosse. Lekért December 11, 2007.

minden link letöltve október 31, 2018.

• David Fischer Amerikai gombája.
• Gomba Szakértő.
• Gomba Megfigyelő
• Észak-Amerikai Mikológiai Egyesület.
• Segítség a gomba azonosításához, Simon ‘ s Rock College.
• nemzetközi Gombatudományi Társaság.