tökéletesen puha, enyhén csípős és ultra fahéjas! Egyes receptek kiemelkedően jól lefordítják gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú társaikat, és ezek a keto snickerdoodles ebbe a kategóriába tartoznak… kevesebb, mint 1 g nettó szénhidrát.
gluténmentes & Keto Snickerdoodles
tökéletesen puha!
örömmel jelentem be, hogy ezek a keto snickerdoodles csak úgy történik, hogy az egyik legegyszerűbb cookie az oldalon! Nincs hűtési idő és nincs speciális módszertan, csak egyszerűen süti jóság harminc perc alatt.
az egyetlen tanácsom azonban az, hogy nagyon jól krémezze a vajat, amíg könnyű és bolyhos lesz. Mivel cukor helyett cukoralkoholokat használunk, nem lesz olyan bolyhos vagy sima… de! Még mindig észrevettem egy hatalmas különbséget a sütik textúrájában. Tehát krém el szépen kérem!
Oh, és ezek is nevetségesen alacsony szénhidráttartalmú – gondolj csak 0-ra.7G nettó szénhidrát egy pop!
további különleges sütiket keres az ünnepi szezon elindításához?! Nézze meg a keto amaretti-t, hógolyó sütik (!!) és mézeskalács sütik!
A Liszt
semmi túl divatos! A snickerdoodle Cookie keto-hoz szuper finom mandulaliszt, kókuszliszt és egy kis xantángumi keverékét használtam. (Lásd az általam használt márkák linkjeit).
Ó, és egy kicsit purista vagyok, amikor a snickerdoodles-ről van szó, és mindig támogatni fogom a tartár krém használatát (ahogy a hagyomány hívja!).
néhány recept a szódabikarbónát és a tartár krémet sütőporral (ugyanaz a különbség sorta dolog az ‘Általános sütésnél’), de valamilyen oknál fogva véleményem szerint nem kapja meg ugyanazt a csípős rúgást vagy textúrát.
az édesítőszer
talán meglepő módon, hogy az édesítőszer megfelelő legyen ezekhez a keto snickerdoodles-hez, még fontosabb, mint a liszt. Van néhány lehetőséged.
Gondolj az eritritre (némi hűsítő utóíz, de a legjobb textúra), az allulózra (nincs utóíz, de törékenyebb) vagy a xilitre (ugyanaz, mint az allulózra!) (nincs utóíz, de törékenyebb).
ne feledje (!!), hogy az allulózzal és a xilitollal a sütik sokkal jobban elterjednek. Tehát előfordulhat, hogy sütés előtt nem akarja előre simítani őket, és mindig azt javaslom, hogy végezzen egy próbaüzemet (mivel még márkánként is, a különbségek meglehetősen nagyok lehetnek). Ne feledje, hogy a cookie-k beállítása sokkal hosszabb időt vesz igénybe (ha egyszer hűvös, akkor a fagyasztóba dobja őket).
és ha xilitolt használ, ügyeljen arra, hogy legyen óvatos, ha kölyke van a ház körül, mivel ez nagyon mérgező a kis srácokra!
mennyi édesítőszer? Inkább 1/3 csésze eritritolt használok, szemben a hagyományos 3/4 csészével. Ez csökkenti a hűtési hatást, és enyhén édesíti őket. Ezután könnyű tekercset adok nekik a fahéjas cukorba allulózzal, amelynek nincs utóíze számomra, ha a fahéj benne van.
Ó! Lehet, hogy csak túlelemzem a dolgokat (sokkoló!), de azt tapasztaltam, hogy az eritritol verzió nem adott hűsítő utóízet, miközben a sütik melegek voltak (olyan frissek a sütőből, vagy kissé felmelegedtek).
(tökéletesen puha!) Keto Snickerdoodles
Ó, és ha sütés csésze helyett gramm a dolog, csak kattints a Us Cups egy azonnali átalakítás.
Hozzávalók MetricUS csészék 1x2x3x
- 120 g mandula liszt
- 16 g kókuszliszt
- 1/2 teáskanál xantángumi
- 1/2 teáskanál sütés soda
- 1/2 teáskanál tejszín tartár
- 1/4 teáskanál kóser só
- 113 g fű táplált sózatlan vaj szobahőmérsékleten
- 1/3-3/4 csésze eritritol allulóz vagy xilit, ízlés szerint (én használni 1/3 csésze)*
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1 tojás
fahéjas cukor
- 2-3 evőkanál allulóz a legkevesebb utóíz
- 2 teáskanál fahéj
utasítások
-
Melegítsük elő a sütőt 375 db F/190 db C-re, majd béleljünk ki egy tepsit pergamenpapírral vagy egy sütőszőnyeg.
-
adjunk hozzá mandulalisztet, kókuszlisztet, xantángumit, szódabikarbónát, tartárkrémet és sót egy közepes tálba. Habverővel, amíg alaposan össze, majd tegye félre.
-
tejszínes vaj egy nagy tálban elektromos keverővel, amíg megpuhul, 1-2 percig. Adjunk hozzá édesítőszert, és folytassuk a tejszínt, amíg könnyű és bolyhos (kb. 8 perc). Adjunk hozzá vanília kivonatot és tojást, keverés közben, amíg csak be nem épül. A keverék kissé töröttnek tűnik (azaz nem teljesen sima). Alacsony keverővel adja hozzá a lisztkeverék felét-keverje addig, amíg csak be nem épül. Keverjük össze a többit.
-
gombóc ki cookie fordulóban egy evőkanál útmutatást. Roll fahéj ‘cukor’ keverjük össze, majd simítsa kissé. Vegye figyelembe, hogy mivel a keto sütik nem terjednek el sokat, az, hogy mennyit simít előre, diktálja a végső textúrájukat. Vastagabbak és puhábbak?! Hagyja őket kerekebben! Azt is vegye figyelembe, hogy néhányan közületek beszámoltak arról, hogy a sütik túl sokat terjednek (azaz néhány eritritol márka úgy viselkedik, mint az igazi sütik!), ezért azt javaslom, hogy csináljatok egy próbát egy sütivel a tökéletes textúra elérése érdekében!
-
helyezze át a sütiket az elkészített tálcára, majd süsse 6-8 percig, amíg csak nagyon enyhén aranyszínű nem lesz. Hagyja lehűlni 10 percig, és élvezze!
-
tárolja légmentesen lezárt tartályban 3-5 napig. Vegye figyelembe, hogy a formázott tészta legfeljebb 3 hónapig fagyasztható. Egyszerűen fagyassza le őket alakú, felolvasztjuk őket a hűtőben egy éjszakán át, roll fahéjas cukor és süssük el.
Megjegyzések
az édesítőszer
talán meglepő módon az édesítőszer megfelelővé tétele ezekhez a keto snickerdoodles-hez még fontosabb, mint a liszt. Van néhány lehetőséged. Gondolj az eritrit (némi hűsítő utóíz, de a legjobb textúra), az allulóz (nincs utóíz, de törékenyebb) vagy a xilit (ugyanaz, mint az allulóz!) (nincs utóíz, de törékenyebb). Ne feledje (!!), hogy az allulózzal és a xilitollal a sütik sokkal jobban elterjednek. Tehát előfordulhat, hogy sütés előtt nem akarja előre simítani őket, és mindig azt javaslom, hogy végezzen egy próbaüzemet (mivel még márkánként is, a különbségek meglehetősen nagyok lehetnek). Ne feledje, hogy a cookie-k beállítása sokkal hosszabb időt vesz igénybe (ha egyszer hűvös, akkor a fagyasztóba dobja őket). Ha pedig xilitolt használ, ügyeljen arra, hogy legyen óvatos, ha kölyke van a ház körül, mivel ez nagyon mérgező a kis srácokra! mennyi édesítőszer? Inkább 1/3 csésze eritritolt használok, szemben a hagyományos 3/4 csészével. Ez csökkenti a hűtési hatást, és enyhén édesíti őket. Ezután könnyű tekercset adok nekik a fahéjas cukorba allulózzal, amelynek nincs utóíze számomra, ha a fahéj benne van. Ó! Lehet, hogy csak túlelemzem a dolgokat (sokkoló!), de azt tapasztaltam, hogy az eritritol verzió nem adott hűsítő utóízet, miközben a sütik melegek voltak (olyan frissek a sütőből, vagy kissé felmelegedtek).