az új tiszta fogási halpiac a Myers Parkban a legfrissebb tenger gyümölcseit értékesíti 150 mérföld szárazföldön
északkeleten, ahol felnőttem, rengeteg halpiac van, ahol egész évben kielégítheti a tenger gyümölcseit. Tehát amikor Charlotte—ba költöztem-csak 150 mérföldre a strandtól-azt feltételeztem, hogy lemegyek a helyi halkereskedőhöz, és megkapom azt, ami friss volt aznap. Megdöbbentő módon nem voltak halárusok, csak szupermarketek, ahol csekély mennyiségű hal volt, és szánalmas választék volt a kagylókból és puhatestűekből. Bostonian Bill Ryan is észrevette ezt a foltot, és körülbelül hat hónappal ezelőtt megnyitotta a Clean Catch Fish Market-et a Selwyn Avenue-n partnerével, Graham Giacobbe séf, egy halőrült, aki Dave Pasternacknél dolgozott az Elizabeth-I Customshopban. Az érdeklődő vásárlók számára Graham és csapata örömmel beszélget a halak eredetéről és a legjobb előkészítési technikákról. Tanítsd meg az embert horgászni.
“a piac valójában a szenvedély, a tudás és a tapasztalat kombinációja, amely minden alkalmazottból származik” – mondja Ryan. “Mindenki szereti és szereti, amit csinál. Rengeteg időt töltünk azzal, hogy megvizsgáljuk és megismerjük az általunk forgalmazott halakat. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy megosszuk tudásunkat és lelkesedésünket minden ügyfelünkkel.”
és, fiú, csinálják. A Clean Catchnél friss tenger gyümölcseit talál a világ minden tájáról, mint például a vadon élő lazac, a sushi minőségű walu és a kis nyakú kagyló. Ezt a kihívást az új-zélandi Hawaii szállítókkal és a köztük lévő összes ponttal való intim kapcsolatok kezelése jelenti. A Clean Catch a közösségi médiát is magába foglalta egy Facebook oldallal, napi e-mailekkel és Twitter-hírcsatornákkal, amelyek lehetővé teszik az ügyfelek (“fishianados”, ahogy nevezik őket), hogy tudják, mi érkezett. Online megtekintheti a nevét a hal, mikor ez elérhető a boltban, honnan jött, és ha ez a vadon élő vagy tenyésztett. Az egyetlen frusztráló dolog a tiszta fogásban az alkalmi ellátás hiánya lehet, de az üzlet egyszerűen nem ad el olyan halat, amely nem teljesen friss. Tehát hívjon előre, vagy korán érjen oda. Mert ha eltűnik, akkor eltűnik. 2820 Selwyn Ave., 704-333-1212, cleancatchfish.com