francia Macarons recept lépésről lépésre

ez a lépésről lépésre francia macarons recept lehet, hogy egy hívő ki bárki, köszönhetően a részletes útmutató és finom eredményt! Ez az ízletes macarons recept finom sütiket készít édes, krémes töltelékkel, amelyet imádni fog. Ráadásul ezt a macaron receptet egy csomó más íz alapjaként használhatja!

mi a különbség a macaroon és a macaron között?

mielőtt a francia macaronok készítéséről beszélnénk, fontos megjegyezni, hogy a macaronok és a macaronok különbözőek.

bár hallani fogja, hogy sokan felcserélhetően használják a kettőt, teljesen különböző desszertek.

a Macaroons Kókuszos sütemény, amelyet aprított kókuszdióval és édesített sűrített tejjel készítenek. A macaronok mandula sütik, amelyek habcsókkal és mandulaliszttel készülnek.

a két megjelenés és íz teljesen más. Ők is másképp készülnek, a francia macaronok inkább a sütés fejlett végén vannak, a macaroons pedig a könnyű végén.

nehéz macaront készíteni?

Kérdezzen meg bárkit, aki valaha is megpróbált francia macaront készíteni, hogy nehéz-e vagy sem. Legtöbbjük valószínűleg erre válaszol, igen, bosszantó kis gazemberek lehetnek!

az egyik oka annak, hogy a macaronokat nehéz elkészíteni, a desszert habcsók összetevője miatt. A habcsók önmagában Temperamentumos dolog, de akkor a mandulaliszttel (más néven macaronage) való kombinálása önmagában egy másik bravúr.

bár ezt azért mondom, hogy ne tántorítsam el a macaronok kísérletétől, megosztom ezt az információt, hogy komoly kíváncsisággal, a legnagyobb gondossággal és türelemmel kezdjen el macaronokat készíteni.

ha világos, lépésről lépésre szeretné látni, hogyan lehet otthon elkészíteni a macaronokat a semmiből, akkor mindenképpen meg akarja nézni az online macaron osztályomat!

miért olyan drágák a macaronok?

szóval, tudod, hogyan magyaráztam el, hogy a macaronokat bonyolult elkészíteni? Nos, ez az egyik oka annak, hogy olyan drága megvenni őket.

bár egy tapasztalt cukrász ezen a ponton szellőnek találhatja a macaronok készítését, ez nem azt jelenti, hogy az átlagember ugyanazt az érzést osztja.

valójában sok embernek, aki szereti a macaronokat, fogalma sincs arról, hogyan kell elkészíteni őket, vagy csak nem akarja elkötelezni magát a készítés kényes jellege mellett. Ez teszi az ideális elem eladni magasabb áron.

trükkös, de annyira megéri

sokáig továbbadtam a macaronokat, mert soha nem élveztem velük az első tapasztalataimat. Legyen szó eper macaron receptről vagy csokoládé macaron receptről, nem voltam elragadtatva a boltokban kipróbált macaronok textúrájától vagy ízétől.

csak akkor, amikor kipróbáltam a frissen készített francia macaron cookie-kat a párizsi Ladur Emitone-ból, kezdtem megérteni, miért tűnik úgy, hogy mindenkinek szerelmi viszonya van ezzel a francia csemegével.

kipróbáltam egy klasszikus vanília macaron receptet, és a mennyben voltam. Tudtam, hogy ha egy alapvető vanília íz ilyen jó ízű, a többi ízük is fantasztikus lenne.

mivel a kéthetente Ladur-ba tartó repülőgépre ugrás nem teljesen reális, a következő legjobb dolog a francia macaronok készítése otthon. Ugyanezt mondom a francia bagettekről is!

ugyanazokat a nagyszerű eredményeket hozhatja létre, mint egy professzionális macaron recept otthon, egy ilyen lépésről lépésre francia macaron recepttel.

miből készül a macaron töltelék?

a macaron állaga éles, mégis rágós és könnyű. Ez egy olyan textúra, amely teljesen egyedi a macaronoknál, ahol beleharapsz a sütibe, és valahogy a fogaidhoz tapad, mert annyira rágós.

a francia macaronokat általában álmodozó töltelékkel is készítik. A macaron töltelék receptje olyan ízekből állhat, mint a karamell, a csokoládé és a málna, csak hogy néhányat említsünk.

miután megtapasztaltam a legjobb macaron receptet, amit valaha a Ladur-on kaptam, beleértve egy kellemes krémtöltést, elkezdtem egy küldetést, hogy magam készítsek macaronokat.

szerettem volna létrehozni egy alapvető macaron receptet, valami hasonlót a vanília macaron recepthez, amelyet könnyen el lehet játszani más ízek beépítése érdekében. Szükségem volt egy receptre is, amelyet valaki más sikeresen megismételhet, beleértve egy kezdő péket is.

Hogyan készítsünk macaronokat kezdőknek

a macaronok készítése ijesztő feladat lehet; aki az interneten keresett egy egyszerű francia macaron receptet, remélve, hogy ugyanolyan egyszerűen újra létrehozhatják őket, mint a macaroon cookie-k, becsapta magát.

ennek ellenére a francia macaronok készítése teljesen megvalósítható. Nem azért, hogy itt dudáljak, de az első alkalommal, amikor macaronokat készítettem, tökéletesek voltak.

amikor elindultam, és kipróbáltam néhány más macaron receptet annak érdekében, hogy ízlésessé váljak az ízekkel, problémákba ütköztem, annak ellenére, hogy pontosan úgy követtem a recepteket, ahogy írták.

azért osztom ezt, mert szeretném, ha tudnák, hogy a francia macaronok készítésének folyamata több technikát és tészta know-how-t igényel, mint egyszerűen egy receptkártya követése. Ezért kínálok egy online macaron osztályt, amely mindent megmutathat vizuális irányokon keresztül is.

míg egy receptkártya útmutatást adhat a macaronok készítéséhez, vannak olyan vizuális elemek és technikák, amelyeket a fejedben kell tartanod, amikor ténylegesen végrehajtod a recept utasításait.

a francia macaronok nem csokoládé chips sütik, bár ugyanolyan áhítottak lehetnek.

kulináris oktatóként ez az egyik kedvenc órám, amelyet tanítok, mert ez egy ilyen vizuális folyamat.

mint korábban említettük, a gyönyörű és finom macaronok készítésének sok köze van a macaronage-hoz, vagy a száraz összetevők keveréséhez a felvert tojásfehérjével.

a Macaronage olyan finom cselekedet, amelyet a tészta érzésével és szemével végeznek. Ez az, ahol azok a ninja tészta készségek jönnek a kezét, és hála a megpróbáltatások francia macarons, fogsz tanulni ezeket a készségeket, anélkül, hogy megtanulják a nehezebb utat.

mielőtt megosztanék néhány tippet a tökéletes macaronok beszerzéséhez, röviden szeretném részletezni, hogy a macaronage miért olyan szerves része a tökéletes macaronok létrehozásának.

látja, ha igazán erőteljes lesz a tésztakeverés, akkor olyan palacsinta macaronokat kap, amelyek soha nem növeszthetik “lábukat” (a héj alján fodros élek).

Ha alatt keverjük össze a tésztát, ami azt jelenti, hogy hagyja abba a keverést a tésztát egy kicsit túl hamar, és a tésztát végül túl vastag, akkor a macarons soha nem is magukat a lapos, sima látszó kagyló ők ismertek.

csak puffadtnak, kövérnek tűnnek, és nem lesz megfelelő textúrájuk.

a gyakorlott szem segít abban, hogy minden alkalommal tökéletes tésztát kapjon. De még akkor is, ha ez az első alkalom, hogy macaronokat készít, néhány hasznos tipp segítségével elérheti ezt a konzisztenciát (és a gyönyörű macaronokat).

tökéletes macaronok megszerzése:

miután a macaronage lépésben finoman összehajtotta a habcsókot a mandulalisztbe, tesztelni szeretné a macaron tészta állagát. Adjon egy hajtást a tésztának, emelje fel egy részét a spatulájával, majd hagyja, hogy a tészta leesjen a spatulájáról.

• ha a macaron tésztája olyan lassan esik le a spatuláról, hogy nagy darabokban vagy gömbökben esik le, vagy a spatulával integet, hogy ösztönözze a tésztát, akkor tovább kell hajtogatnia (azaz kevernie). Túl kemény a tésztád.
• ugyanezen az alapon nem akarja, hogy a tészta gyorsabban essen le a spatuláról, mint amennyit pisloghat, mint az orrfolyásos krepp tészta. Ha ezen a ponton vagy, akkor sajnos túlkevered a tésztát, és újra kell kezdened.
• amikor a tészta lassan, de folyamatosan és egyenletesen esik le a spatuláról, szalagokat képezve a tálban lévő tészta tetején, akkor elérte a tökéletes állagot. A Macaron tészta ilyen módon kicsit olyan, mint a palacsintatészta, ahol azt a köztes állagot szeretné, amely éppen megfelelő-nem túl vastag, nem túl folyós.

mindez azt jelenti, hogy a türelem erény, amikor macaront készítesz, a gyakorlat pedig tökéletes macaront készít. Nem szándékozom elriasztani a macaronok készítésétől, inkább megadom az összes lehetséges információt, hogy ne ejtsen könnyeket (vagy pazarolja a drága mandulalisztet), mint amit a múltban tettem!

sőt, remélem, úgy érzi, sokkal több knowledgable arról, hogy a francia macaron, és úgy érzi, ösztönözni, hogy ne adja fel ezeket a cookie-kat.

mert a francia macaronok annyira megéri a fáradságot és erőfeszítést. Nem csak a pénztárcád fogja megköszönni, de a szájpadod is. A házi készítésű macaronok 10-szer jobbak, mint a Franciaországon kívüli pékségekben árusított dolgok.

elágazás más ízekkel és színekkel

ezek a francia macaronok egy alapvető vanília macaron receptből készülnek, a vanília paszta nélkül. Egyszerűen kihagytam a teáskanál vanília kivonatot (vagy 1/2 teáskanál vanília babport), amelyet általában a habcsókba dobnék az élelmiszer-festék javára.

ezeknek a macaronoknak világos rózsaszínű/őszibarack árnyalatot akartam adni, hogy megfeleljenek az általam létrehozott sárgabarack tölteléknek.

ez a macaron recept lehet csípett, hogy tükrözze bármilyen macaron szín vágysz, ahogy a macaron töltelék lehet csípett a személyes íz preferenciák is.

Megjegyzés: ha sötétebb macaron színt szeretne, és kísértést érez arra, hogy több élelmiszerfestéket használjon, győződjön meg róla, hogy porított vagy géles fajtát használ, hogy elkerülje a tészta túlzott folyadékosodásának kockázatát; a macaronok olyan temperamentumosak lehetnek az extra összetevőkkel szemben.

a klasszikus makaron töltelékek általában valamilyen lekvár, ganache vagy vajkrém. Használhatja a Nutellát, vagy keverheti a Nutellát lágyított vajba egy csokoládé vajkrémhez.

azt is csak bekenni néhány málna lekvár között néhány fényes, rózsaszín macaron kagyló és hívja a nap.

ezeknek a francia macaronoknak a töltelékét egy kicsit dekadensebbé akartam tenni azzal, hogy mascarpone sajtot adtam a barackvajkrém keverékemhez. A sajt extra krémességet ad a tölteléknek, elnyomva azt a nyílt édességet, amely néha felmerülhet a vajkrém töltelékkel.

azt is mondják, hogy a macaronok jobbak, miután egy napig hűtötték őket, ami teljesen igaz. Rágósabbá teszi a macaronokat, és ebben az esetben a tölteléket is sokkal krémesebbé tette.

normális esetben, amikor egy ilyen macaronba harapunk, érezzük a héj rágós textúráját, és a vajkrém legcsekélyebb ízét érezzük, mivel gyorsan feloldódik a szájban.

ezekkel a mascarpone töltött macaronokkal a töltelék íze csak egy-két másodperccel hosszabb ideig megmarad a szájában, mivel a sajt krémessége lassabban oldódik fel, mint az egyszerű vajkrém.

a barackkonzervek enyhe gyümölcsös esszenciát is adnak a töltelékhez, mély ízt adva a cukor alapú sütinek.

megpróbáltam a lehető legrészletesebb lenni a receptjegyzetekben, hogy segítsek otthon elkészíteni a francia macaronokat. Néhány további tipp, amelyet szem előtt szeretne tartani:

• mérje meg összetevőit élelmiszer-mérleg segítségével, amikor csak lehetséges. Tudom, hogy nem mindenkinek van ilyen, de ha komolyan gondolja a macaronok készítését, fektessen be a 10 dollárba, hogy megszerezze.
• ne keverje túl a tojásfehérjét. Várja meg, amíg a tojásfehérje túljutik a borotvakrém szakaszán, hogy amikor felemeli a habverőjét, a tippek valóban merev göndörödést eredményezhetnek. Csak ügyeljen arra, hogy ne ostorozza a fehéreket addig a pontig, ahol szuper cuccok és fényesek (még mindig mattnak kell lenniük).
• légy nagyon gyengéd, amikor a tojásfehérjét a macaron tésztába hajtogatod. Nehéz összekeverni a fehéreket a száraz hozzávalókkal (különösen az elején), de légy türelmes és gyengéd.
• a macaron tésztának lassú, egyenletes, bársonyszerű szalagokban kell leesnie a spatuláról. Nem kell megráznia a spatuláját, hogy a tészta leesjen, sem pedig egy szempillantás alatt.
• amikor a pipa a macaron tésztát, meg kell lassan és kissé szét, hogy egy lapos halom helyett egy teljesen lapos medence, amely nem tartja a kerek alakja nagyon jól.
• vásároljon egy macaron szőnyeget, amely segít egyenletes méretű macaronok készítésében.
• dobja el a tepsit a pultra néhányszor, miután kivette a tésztát. Ez segít a légbuborékokban.
• ha bármilyen elhúzódó légbuborékot lát a kivezetett macaron tésztájában, akkor fogpiszkálóval piszkálhatja őket.
• sütés előtt hagyja megszáradni a macaronokat. Bizonyos esetekben ez 20 perc lehet, de a legtöbb helyen (különösen a magas páratartalmú helyeken) egy-két órára lehet szükség. A makaronjainak érintésre száraznak kell lenniük, mielőtt a sütőbe mennének.

ha mandulaliszt vagy mandulaliszt között dönt, mindig azt mondom, hogy menjen mandulalisztre.

Trader Joe eladja mandula étkezés egy olcsó ár, mint a mandula liszt márkák látom a rendszeres élelmiszerboltok, azonban, ha használja a mandula étkezés, fogsz kell csinálni egy csomó szitálás a liszt sifter.

ennek oka az, hogy a mandulaliszt általában durvább textúrát tartalmaz, a keverékben mandulabőr található. Az ehhez a recepthez fényképezett francia macaronokat mandulaliszttel készítették, így a macaron héjában láthatja a mandulaliszt kis foltjait.

a végső íz és az íz ugyanaz lesz, függetlenül attól, hogy mit használ, de mint mondtam, Ha meg tudja menteni magát az extra szitálás munkájával, tegye meg.

néhányan azt kérdezték, hogy készíthet-e macaron receptet mandulaliszt nélkül, feltehetően azért, mert valamilyen dióallergiájuk van. És a válasz: igen, megteheted.

van néhány oktatóanyag a macaronok készítéséhez nyers napraforgómaggal mandula helyett, de nem vagyok szakértő ebben, mivel magam még soha nem próbáltam meg.

ha bármilyen más kérdése van a francia macaronok készítésével kapcsolatban, vagy szeretné megnézni a lépésről lépésre történő folyamatot egy világos és részletes videón keresztül, akkor nagyon ajánlom, hogy iratkozzon fel az online osztályomra, amelyet bármikor megtekinthet, és annyiszor nézhet meg, amennyit csak akar. Erre az órára itt lehet jelentkezni.

és ha nagyon jól érzi magát a makaronkészítéssel kapcsolatban, és szeretne még néhány ízt felfedezni, miért nem nézi meg a csokoládé macaronok receptjét? Ezek a kakaóval felitatott sütik a csokoládé-y mennyország apró falatai!

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave