Chua Giac Minh templom Kelet-Palo Alto, Kalifornia., vasárnap, október 6, 2019.
étkező a Chua Giac Minh templomban, Kelet-Palo Altóban, Kaliforniában., vasárnap, október 6, 2019.
Chua Giac Minh templom Kelet-Palo Alto, Kalifornia., vasárnap, október 6, 2019.
Ételasztal A Chua Giac Minh templomban, Kelet-Palo Altóban, Kaliforniában., vasárnap, október 6, 2019.
Chua Giac Minh templom Kelet-Palo Altóban, Kaliforniában., vasárnap, október 6, 2019.
október hónapban a Soleil Ho csak a vegetáriánus éttermeket vizsgálja felül. Van egy javaslat? Tudassa velünk: [email protected]
amikor Kelet-Palo Altón halad át, könnyű kihagyni a Chua Giac Minh-t, egy vajkrém színű pagodát, amely az Ikea mögötti lakóutcába került. A vietnami buddhista templom, a legrégebbi Észak-Kaliforniában, nem sokkal magasabb, mint a közeli házak. Egy vasárnap megjelentem egy olvasói tipp alapján; amíg meg nem kémkedtem az épület ívelt ereszét, aggódtam, hogy egy délutánt pazaroltam egy növényi alapú libakeresésre.
a vietnami templomi konyhát kerestem, egy mahájána buddhista hagyományt, amely 2000 év alatt finomította a halszósz, a csirkeszárny, a sertéshas és a tenger gyümölcsei saját növényi alapú változatait. Mint valaki, aki nem buddhistaként nőtt fel, kíváncsi voltam, hogy a vietnami ételek, egy olyan konyha, amely híres a halszószról és a húsos bankettekről, vegán paradigmává válnak. A katolikus templomban, ahol nevelkedtem, a fesztivál napjain megjelentek a szolgálat utáni ételek: tálcák vermillion – és zöld színű ragacsos rizs, mázas Grill csirkeszárny és tavaszi tekercs sertéshússal és konzerv rákhússal töltve.
A Chua Giac Minh-nél a felajánlások abszolút kincsleletnek bizonyultak, kötelező látogatás a vegánok, a vietnami ételek szerelmeseinek és bárki között. Chua Giac Minh ételeinek közönsége határozottan a templom hívei, de véletlenszerű emberek, akik csak ebédelni akarnak (mint például a rettenthetetlen ételkritikusod), szívesen csatlakoznak. A recepteket az önkéntesek, valamint az apácák állítják elő, és sok összetevő helyben származik, vagy a helyszínen termesztik.
be kell vallanom, hogy a vallás eléggé megrémít. Ahogy egy éjféli snacket kereső gyermek bizonytalanságával sétáltam be a templom konyhájába, egy követő intett le. Összerándultam, arra számítva, hogy megkérdezik, mit csinálok ott, vagy elmondják, mit csinálok rosszul.
de elmosolyodott, és megkérdezte, hogy szükségem van-e segítségre.
ennek a kérdésnek nagy súlya van egy imaházban, de én bólintottam, ő pedig megmutatta a köteleket. Amikor leültem az étellel, odajött, hogy beszéljen velem. Azt mondta nekem, hogy amikor évekkel ezelőtt először látogatott el a templomba egy barátjával, az estéit általában bárokban Bulizva töltötte, és csak lebegett, és magának élt. De örömmel fogadták, annak ellenére, hogy teljesen idegen volt, és azóta hűséges követője és önkéntes.
amíg meg nem látogattam ezt a templomot, évek óta nem léptem be vallási térbe, és egy kicsit aggódtam, hogy lángok törnek ki, amint átlépem a küszöböt. De amit nem vettem észre, hogy a veganizmushoz való hozzáállásom, amelyet a lehetetlen hamburgerről szóló sajtóközlemények és az áltudományos befolyásoló retorika súlyozott és zavaros, drasztikusan megváltozik.
itt minden — az étel, a közösség érzése — a gondoskodás kultúrájában gyökerezik.
a buddhista misszionáriusok és a papság arra törekedett, hogy minden meggyőződésű vendéget szívesen fogadjon, történelmileg olyan ételeket készített, amelyek vonzóak a tömegek számára. Ebben a templomban, ez a tendencia egyértelműen megjelenik az olyan ételekben, mint a szója alapú álhal, amely ügyesen használja a nori lapokat a halfilé bőrének utánzására. A nori-ban együtt párolt tofu bőrcsíkok a tilápia rostos húsának halott gyűrűi. A textúra volt, egy szóval, lenyűgöző.
Chua Giac Minh
763 Donohoe St., Kelet-Palo Alto
óra: vasárnap 10-3 óra.
Megközelíthetőség: nincs lépcső az étkezőhöz, de a templom felső szintjére való belépéshez lépcsőn kell felmászni. Nemek szerinti többlépcsős mellékhelyiségek, amelyek szűkek.
zajszint: minden szabadban, az udvaron; csendes, de durvább a nagy szent napokon.
étkezés két, sans italok: $15 – $20. Adomány alapú; Csak készpénz.
mit kell rendelni: párolt tofu bőr tekercs, tavaszi tekercs, párolt hal, bao. A desszert, biztos, hogy megragad che bap ($1.50), egy vastag kukorica-tápióka puding, amelyet egy réteg kókuszkrém borít. Olyan édes, mint egy tökéletes kukoricakonzerv, a krémes kukorica potage zamatával.
növényi alapú lehetőségek: minden vegán, kivéve a joghurtot.
italok: frissen préselt cukornádlé áll rendelkezésre; néha további friss gyümölcslével.
szállítás: a 281-es és 296-os SamTrans vonalakon. Saját parkoló áll rendelkezésre.
legjobb gyakorlatok: szívesen ebédelhetsz a templom imádóival a közösségi asztaloknál. A kivitelezés szintén lehetőség, de menjen a nap elején, mielőtt elfogynak az elemek.
a darált tofu és mung bab tészta ” csirke “($3 5, sült vagy sült), izmos és nedves, mint a comb darab, jött a teljes citromfű” csontok ” és a tofu bőr. Az utánzatok egyértelműen utánzatok voltak, kevésbé olyanok, mint a rejtélyes húsváltók, inkább olyanok, mint a Dionne Warwick imitátor a barátságos szomszédsági bárjában.
sok buddhista számára a hús, és néha az olyan alliumok, mint a hagyma és a fokhagyma mellőzésének gyakorlata vallási életük szerves részét képezi. A hagymát és a fokhagymát az odaadó követők afrodiziákumoknak tekintik, így alkalmatlanok a templomi ételekre. A legtöbb laikus követő vegetáriánus a szent napokon, míg az étrend a papság napi követelménye. (Bár abban a reményben jöttem ide, hogy a vegán vietnami étel önmagában is kiváló lesz, a hagyma és a fokhagyma kizárása volt az, ami igazán lenyűgözött. Valahogy nem hiányoztak.
míg egyes szektáknak eltérő az indoklása, a buddhizmusban a vegetarianizmus általános gyakorlata rezonál a világi környezetvédelemmel: mindkettő arról szól, hogy felismerjük a számtalan módot, ahogyan cselekedeteink visszhangoznak a magánjellegű cselekedeteken kívül, és ezt a tudást felhasználjuk a kár minimalizálására. Számukra, amit eszünk, annak filozófiai jelentősége van a puszta funkcióján túl. Míg néhány ember vitathatja azt a gondolatot, hogy ilyen sok jelentéssel bíró ételt töltsön be, én nem vettem fel sok szorongást vagy stresszt, miközben a templomban ettem a követőivel. Mindannyian benne voltak ebben, és ez normálisnak tűnt. Ennek érdekében a Chua Giac Minh havonta egyszer ételt szolgál fel Redwood City hajléktalanjainak, bár az önkéntesek szélesebb körű ételekkel, például spagettivel, fajitas-szal és Sütikkel szabják meg a menüt a közönség számára.
így néz ki jelenleg: minden vasárnap egy apácákból és önkéntesekből álló csapat a Chua Giac Minhben szakácsokat készít a megemelt templom alatt, főleg a közösség tagjai számára, akik részt vesznek a heti reggeli istentiszteleten. Amikor a szolgáltatás véget ér, általában 12:30-kor., a templom minden embernek ingyenes tál tésztát kínál, a vegán olyan klasszikus leveseket vesz fel, mint a bun bo Hue vagy a bun rieu. Ez utóbbi egy különösen ihletett előadás, és rájöttem, hogy milyen jó volt egy vegán elkészítés: a bolyhos tofucsomók elnyelték a paradicsomillatú húsleves lédús édességét, és ugyanazt a finom textúrát vették fel, mint a tojáshúsgombócok a mindenevő változatban. Az Annatto olaj és a Shiso és a rau ram vékony darabjai olyan sok karaktert adtak a húsleveshez.
az ingyenes tészta mellett, amely minden héten változik, a templom vegán ételeket kínál, amelyeket az emberek adományokért cserébe hazavihetnek, olyan gyakorlatban, amely ismerősnek tűnik mindenki számára, aki járt templomban halsütésre vagy sütésre.
amikor elmész, menj el a templomba vezető lépcsők mellett, és menj az udvarra. Talál valakit, aki friss cukornádot zúz gyümölcsléért (5 dollár egy Pintért). Az aromák szezonálisak; az enyém virágos és fényes volt, kumquat gyümölcslével és héjával. A cukornádot apróra vágják, és egy kézzel forgatott présen keresztül vezetik. A Karib-térségben ez a lé rummá válna, de a vietnami módszer az, hogy frissen fogyasztják.
a konyha, ahol valóban ételt lehet vásárolni, a templom alatt van, zárt térben. A szoba közepén egy étellel megrakott bódé található: csillogó sült tofu darált citromfűvel ízesítve; hungarocell tálcák chow mein; gomba – és taro-töltött bao tökéletes tészta-töltelék arányban; és banánlevél-csomagolt banh bot loc tele tofuval, darált sárgarépával és fa fülgombával. A Banh bot loc, párolt tápióka lisztből készült gombóc, hasonlít a frissen készített har gow-hoz, amely lecsúszik a nyelvén.
a szórás hétről hétre változik, de a viteldíj mindig vegán és alliummentes, kivéve a joghurtot, amelyet az apácák tehéntejből készítenek és műanyag poharakban árusítanak. Körülbelül 15 sós tétel és öt desszert elem található a menüben, 1 és 8 dollár között. Az árak minimális adományokat javasolnak, de szabadon adományozhat többet, ha a szellem mozog. (Sok egyszer használatos műanyag és hungarocell van itt, de saját tartályokat is hozhat.)
az étkezőben műanyag székekkel ellátott közösségi asztalok, valamint evőeszközök és szalvéták központi elosztója található. Ha úgy dönt, hogy itt eszik, ahelyett, hogy mindent megragadna, egy önkéntes betölt egy tányért az Ön számára, bármit is választ. Az asztalok egy részét azoknak az imádóknak tartják fenn, akik különleges alkalmakra emlékeznek, de a beállítások nélküli asztalok rendelkezésre állnak.
tavaszi tekercs (1$két), tele fafül gomba, mung bab tészta, jicama és szárított daikon retek foszlányok, sós és zsírmentes. Valahogy ugyanolyan gazdag és összetett ízűek, mint a nagymamámé, és elég jól fűszerezettek ahhoz, hogy kiválóak legyenek a szokásos halszósz mártás nélkül is. A rendelését egy barna papírzacskóba helyezzük, pirítós és meleg, mint egy marék sült gesztenye. Örülök, hogy rágcsálnak, miközben böngészik a választék többi részét.
ha szerencséd van, találsz egy sült és szójaszósz-párolt tofu bőr rolád ($8) tele fafül gomba és liliom rügyek. Ez egy megosztható, burrito méretű szörny, amelyet az önkéntesek felvágnak neked. Imádtam a tofu gyengéd rétegeit, amelyek elnyelték az enyhén édes és ötfűszeres ízű pároló folyadékot, és felvették a vékony búzatészta rugalmas textúráját.
az összetevők egészséges és egyértelműen nagyon helyi: Egy friss napsütéses délutánon a személyzet tálakat és tálcákat szárított tele jujubes, shiso levelek, lime levelek és aprított daikon az udvaron. A templom környékén sárkánygyümölcs növényeket, gallérokat, gránátalmát és citrusfákat lehet észrevenni. Ez a” növényi alapú ” konyha betonból készült, olyan növényekből készült ételekkel, amelyek ugyanazt a napot és oxigént szívták fel, amit abban a pillanatban élvez.
a liberális, hippi-dippy Kaliforniai kettős politikai sztereotípia gyakran magában foglalja a vegetarianizmust pejoratívként, de az alkalmi húsmentes étkezés vallási aspektusa furcsán távolinak tűnik ettől a beszélgetéstől. Egyes katolikus régiókban a pénteki hústól való tartózkodást jótékonysági vagy jámbor cselekedetnek tekintik. A dzsainok már régóta a húst, halat vagy tojást tartalmazó ételeket tekintik a vallás négyének egyikének maha-vigai, vagy nagy perverziók. A Judaizmuson belül néhányan a tóra és a kóser törvények vegetáriánusbarát értelmezése mellett érveltek. A húsmentes étrendnek az erkölcsösséggel és az önfegyelemmel való összeegyeztetése hosszú múltra tekint vissza.
a vegetarianizmus itt kevésbé önfegyelemnek, inkább kényeztetésnek tűnik. Ez nem az én közösségem vagy vallásom, de értékelem az emlékeztetőt, hogy cselekedeteink hatással vannak a személyes Karmikus adósságainkra és az egész világra — és hogy nem igazán elszigetelten élünk.
Soleil Ho A San Francisco Chronicle éttermi kritikusa. E-mail: [email protected]. Twitter @ hooleil.