ez a recept egyesíti a két kedvenc téli finomságomat: ropogós omlós tészta és Chai lattes. Fekete tealevelekkel és fűszerekkel foltos, fehér csokoládé szitálással kész, ezek a Chai omlós sütemények tökéletesek egy hideg napra.
amikor a hó esni kezd, három dolog biztos a házamban: bolyhos zokni, meleg tűz és kényelmes sütés. Nincs annál kellemesebb, mint az ablaküvegek mögül nézni a havazást, miközben a vajas csemegék aromája kiszáll a konyhából.
ezek a ropogós omlós sütemények, tealevelekkel és aromás Chai fűszerekkel pettyezve, azonnal felmelegítenek, még a leghidegebb napokon is. Szeretem krémes fehér csokoládé szitálással befejezni őket, hogy ellensúlyozzák a fűszereket. Csakúgy, mint a hab a chai latte tetején.
évek óta készítem ezt a receptet az ünnepi szezonban (ezekkel a félholdas sütikkel és a csokoládé Rugelach-szal együtt), és mindig a családom és a barátaim kedvence. 2017-ben megtiszteltetés számomra, hogy megoszthattam a Digest magazinnal, hogy megjelenjen az ünnepi kiadásukban, nagyszerű visszajelzésekre!
mi az A Chai?
Indiában a chai teát jelent,és a kínai ch (ch) szóból ered. Az édes, fűszeres ital, amelyet Amerikában “Chai” néven ismerünk, egy Masala Chai nevű speciális készítmény, amely “fűszeres teát” jelent.”
Tehát, miközben gyakran halljuk a “Chai tea” kifejezést, Amerikában ez valójában redundancia. Azt mondani, hogy” Chai tea “szó szerint” tea-tea.”
( ugyanez mondható el az “omlós keksz” kifejezésről, mivel az omlós sütemény süti, de ez teljesen más kérdés. A belső nyelvtani nerd kúszik ki!)
a Masala Chai fekete teával készül, tej és víz kombinációjával, valamint fűszerekkel, például kardamommal, fahéjjal és borssal. Általában jaggery-vel édesítik, finomítatlan cukor.
ebből az alapból született meg a népszerű Chai Latte kávéház, amely az édesített, fűszeres teát habosított tejjel tölti. Mind a Masala Chai, mind a Chai Lattes a két kedvenc hideg időjárási italom, és az ízek gyönyörűen párosulnak a vajas süteményekben.
Hogyan készítsünk Chai omlós sütit
az omlós tészta egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy könnyen alkalmazkodik a különböző ízváltozatokhoz. Miután megvan az alapvető vajas tészta, szinte bármilyen ízt hozzáadhat.
milyen teát használjak?
A Chai omlós süteményekhez finoman őrölt fekete tealevelek hozzáadásával kezdtem a száraz hozzávalókat. Ehhez bármilyen teát használhat, akár laza tea, akár egy teazsákból származó levelek. Kedvenc teám a Fortnum és Mason Royal Teakeveréke.
a tealevelek hozzáadásakor meg kell győződnie arról, hogy nagyon finomak-e, hogy pettyezzék a tésztát anélkül, hogy nagy teadarabokat hagynának rágni. (Nem a legnagyobb érzés a szájban.) Mivel ez egy ilyen kis mennyiségű, szeretem használni a mozsártörő, de akkor is, hogy ez egy whir egy elektromos daráló.
testreszabhatom a fűszereket?
természetesen! A teával együtt hozzáadtam egy klasszikus őrölt fűszerkeveréket A Chai omlós Süteményeimhez: kardamom, fahéj, gyömbér, bors, szegfűszeg és szerecsendió. Úgy találom, hogy egy csepp vanília kivonat kerekíti ki az édes és fűszeres ízeket.
ezek a sütik melegen fűszeresek, anélkül, hogy túl magabiztosak lennének. Ha tetszik egy nagyon enyhe süti, akkor abszolút csökkentheti a fűszerek mennyiségét személyes preferenciáinak megfelelően. Vagy adjon hozzá más klasszikus Chai fűszereket, amelyeket szeret, például zúzott édesköménymagot.
soha nem tudok ellenállni ezeknek a cookie-kat a nap ők sült, miután ők teljesen kihűlt, majd megszórjuk a fehér csokoládé. (Helló, gyönyörű!) Ez azt jelenti, hogy a második napon még jobban szeretem őket, miután a fűszereknek esélyük van arra, hogy valóban letelepedjenek a vajas süti alapba és az ízekbe.
szeretek legfeljebb 5 napig tárolni a Chai omlós süteményeket légmentesen lezárt edényben (valójában egy régi vajas süti ón), pergamen vagy viaszpapír rétegek között. Mivel a fűszerekből aromásak, általában külön tárolom őket a többi sütitől, különösen a finom ízűektől.
Szállíthatom ezeket a sütiket ajándékba?
abszolút! Ez az omlós tészta gyönyörűen szállít. Csak egyszer vagy kétszer kaptam jelentést néhány kóbor törött sütidarabból. Általában elég erősek ahhoz, hogy megfelelő csomagolással szállítsák.
kezdeni, én általában doboz őket egy erős cookie ón vagy nehéz karton kezelésére doboz. A tartály aljára egy darab buborékfóliát vagy gyűrött pergament fektetek, majd a párokba szorított sütiket műanyag csomagolással becsomagolom.
amint a becsomagolt sütiket a tartályba rétegezem, gyűrött pergament, vagy néha papírtörlőt helyezek közéjük. Befejezem a csomagolást egy második darab buborékcsomagolással, hogy a tetejére párnázzam a sütiket. Mindig ügyeljen arra, hogy a tartály oldalai is párnázottak legyenek.
ügyeljen arra, hogy az ónt vagy a dobozt lezárja (még akkor is, ha dekoratív zsinórral vagy szalaggal köti össze), és helyezze egy külső szállítódobozba csomagolóanyaggal a párnázás érdekében.
a cookie-k szállítása csodálatos ajándék, személyes érintéssel. Szívesen fogadnék egy doboz frissen sütött sütit a küszöbömön ebben az évszakban, te nem?
fehér csokoládé Chai keksz sütik
Nyomtatás Pin Mentés Mentett!
Összetevők
- ▢ 1-3/4 cups minden célra liszt
- ▢ 2 teáskanál finomra őrölt fekete tea levelek
- ▢ 1/2 teáskanál kóser só
- ▢ 1 teáskanál őrölt fahéj
- ▢ 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- ▢ 1/4 teáskanál őrölt kardamom
- ▢ 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- ▢ 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- ▢ csipet őrölt szegfűszeg
- ▢ 3/4 csésze sózatlan vaj (1-1/2 rúd), szobahőmérsékleten
- ▢ 1/2 csésze granulált cukor, plusz kiegészítő a sütikre való szóráshoz
- 6 teáskanál vaníliakivonat
- 6 uncia olvasztott fehér csokoládé
utasítások
-
egy tálban, habverővel együtt liszt, tea, só, fűszerek. Tegye félre.
-
a tál egy állvány mixer felszerelt lapát mellékletet, tejszínt együtt vaj és 1/2 csésze cukor, amíg könnyű és bolyhos. Keverje hozzá a vaníliát.
-
adja hozzá a lisztkeveréket 3 kiegészítésben, közepes-alacsony sebességgel keverve, amíg csak össze nem keveredik. Kaparja meg a tálat a kiegészítések között.
-
fordítsa ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, majd alakítsa körülbelül 1 hüvelyk vastag téglalapra. Tekerje be műanyag csomagolásba, majd hűtse 1 órán át.
-
Melegítsük elő a sütőt 325 F fokra, majd béleljünk egy tepsit pergamenre.
-
tekerje a hűtött tésztát két darab viaszos papír közé egy 9×10 hüvelykes téglalapba (körülbelül 1/4 hüvelyk vastag). Vágjuk 24 téglalap alakú darabra. Helyezze a tésztát a tepsibe, körülbelül 1 hüvelyk távolságra egymástól. Megszórjuk az egyes sütik tetejét granulált cukorral.
-
süssük 15-20 percig, amíg a sütik széle világos aranybarna nem lesz. Hűtsük le teljesen a sütiket egy rácson.
-
helyezze a lehűtött sütiket egy darab pergamenre,majd a tetejét olvasztott fehér csokoládéval szitálja. Hagyja a csokoládét szobahőmérsékleten körülbelül 10 percig állni. Tárolja a sütiket légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 5 napig.