a ropogós, frissítő fattoush saláta tele friss zöldségeket és ropogós pita chips dobott egy fényes szömörce vinaigrette és tetején shawarma-Fűszeres csirke.
tudod, hogy néha kapsz egy salátát, és csak olyan vagy…szomorú, amikor megeszed? Mert tudod, hogy egészséges döntést hoztál, de ez igazságos…nem érted teszem?
ez nem egyike azoknak a szomorú salátáknak. Ez a saláta annyira kielégítő – tele van ropogós és friss zöldségekkel, ropogós sült pita chips, lédús fűszeres csirke és gyümölcsös & fanyar citrom szumac öntettel. Ez a saláta boldoggá tesz.
ezt a sógornőmnek, Delia-nak köszönhetem, amiért megengedte, hogy föléje lebegjek és kérdéseket tegyek fel/jegyzeteljek, miközben egy este fattoush salátát készített vacsorára. Hazavittem az összetevők listáját, és addig bütyköltem velük, amíg meg nem kaptam!
mondhatom, hogy szeretem, hogy képes vagyok erre (különösen azért, mert annyira szeretem a Közel-keleti ételeket)? Így tanultam meg autentikus krémes hummust is készíteni! Szeretek új recepteket tanulni azoktól, akiket szeretek.
az egyik dolog, ami egyedivé teszi ezt a salátát, az, hogy pirított pita chips áll a krutonnal…és annyira jók. Használhatja boltban vásárolt pita chips, ha egy időben összeroppant, de csak annyit kell, hogy a saját pita kenyér, olívaolaj, só & bors és néhány percig a sütőben.
és a házi pita chips megéri.
egy másik (talán a) kulcsfontosságú összetevő, amely valóban egyedivé teszi a fattoush salátát, a citrom-szumac öntet. A Sumac egy közös közel-keleti fűszer, gyümölcsös, fanyar & kissé citromos ízű. Számomra – az az íz, amelyet a sumac hoz az asztalra, az teszi igazán fattoush-t fattoush-nak, nem pedig csak apróra vágott salátának. Ha valaha is volt fattoush saláta egy közel-keleti étteremben, amikor megérzi ezt a fűszert, azonnal felismeri. Ez olyan jellegzetes íz, hogy nemcsak hozzáadódik az öntethez, hanem közvetlenül a salátára is meghintjük.
mivel az íze annyira egyedi, a sumac egyike azoknak az összetevőknek, amelyeket nem igazán helyettesíthet, ha meg akarja kapni ennek az ételnek az igazi ízét. Ha mediterrán vagy közel-keleti piaca van a környéken, nagy az esély arra, hogy eladják a szumacot, de ha nem, akkor lefedtem. Tudod, hogy sumac online.
irány a csirke!
ezt a fattoush salátát shawarma-fűszeres csirkével hívom a “csirke shawarma” helyett, mert bár a hagyományos shawarma szakács ízprofilja van, más módon főzik. A hagyományos shawarma különféle húsokból készülhet, például bárányból, marhahúsból vagy csirkéből, amelyet függőleges forgó nyársra dárdálnak, charbriled és borotvált tálalásra. Nem tudok rólad, de a konyhámban nincs függőleges forgó köpés (még…) tehát a dolgok egyszerűsítése érdekében ugyanazokat az ízeket fogjuk használni, de inkább grillezzük!
ha van hozzáférése egy mediterrán vagy közel-keleti piachoz, ellenőrizheti és megnézheti, hogy shawarma fűszereket szállítanak-e, amikor felveszi a szumát. Vagy elkészítheti sajátját otthon az alábbi shawarma spice blend recepttel! A Shawarma fűszerkeverékek változhatnak, de néhány alapvető íz a kömény, a koriander, a paprika, a kurkuma, a szegfűbors, a fahéj és a gyömbér – sok dolog, amit valószínűleg már megvan!
a csirke meleg fűszerei olyan jól passzolnak a saláta fanyar frissességéhez, és a csirke hozzáadásával főételként kiadóssá és töltelékké válik.
de – ha vegetáriánus vagy, csak hagyja ki a csirkét…Ígérem, hogy a fattoush saláta önmagában is finom!
finom zajok várnak rád!
a ropogós és frissítő közel-keleti saláta tele friss zöldségeket és ropogós pita chips dobott egy fényes citrom sumac vinaigrette, tetején grillezett csirke ízesített meleg shawarma fűszerek.
- 1 6lbcsirke mell (kb. 2 nagy mell)
- 1 ons só
- 3 / 4tsppepper
- 4tspshawarma fűszerkeverék(boltban vásárolt vagy recept alább)
- 2Tbsp olívaolaj
- 2tbspfehér borecet
- 2piecespita kenyér *
- 1 tbspolívaolaj
- kóser só & bors, ízlés szerint
- 6 tbspextra szűz olívaolaj
- 1/4cupfriss citromlé
- 2clovesfokhagyma, darált vagy préselt
- 2tspsumac**
- 1/4tspkosher só
- 1 / 8tspepper
- 2heartsromaine saláta,apróra vágott
- 1paradicsom,apróra vágott
- 1/2közepes vöröshagyma,felére csökkent & vékonyra szeletelt
- 1nagyangol (vagy mag nélküli vagy melegház) uborka,apróra vágott
- 1cupradishes,szeletelt
- 1/2cupfriss petrezselyem,apróra vágott
- 1tspsumac**
-
fektesse a csirkét egy vágódeszkára,fedje le műanyag csomagolással, majd egyenletes vastagságig, körülbelül 1/2-3/4 hüvelykre. vastag. Megszórjuk sóval, borssal és shawarma fűszerezéssel.
-
adjunk hozzá olívaolajat, ecetet és csirkét egy cipzáras felső zsákba, nyomjuk ki a lehető legtöbb levegőt, és zárjuk le. Forgassa el a táskát, hogy bevonja és masszírozza a pácot csirkévé, és hagyja pácolni a hűtőszekrényben legalább 30 percig vagy egy éjszakán át.
-
melegítsen egy grill serpenyőt közepesen magas hőfokon, majd permetezzen be tapadásmentes szakács spray-vel. Adjunk hozzá csirkét a serpenyőbe, szakács, amíg mélyen pirított a külső és szakács keresztül, körülbelül 6-8 perc oldalanként.
-
Melegítsük elő a sütőt 375 db-ra. Vágja körül a pita kenyér kerületét, és minden darabot 2 körre különítsen el. (Ha megtalálja a szuper vékony Libanoni stílusú pita kenyeret, akkor inkább kihagyom ezt a lépést, és a pita felét együtt hagyom.) Vágja a pita köröket 1 hüvelykes négyzetekre.
-
dobd el a pita darabokat olívaolajjal, sóval & borssal, majd egy rétegben Rendezzük egy tepsibe. Süssük, amíg mélyen aranybarna, ropogós, essek felénél a szakácsidő, körülbelül 8-10 perc. Hagyja kihűlni.
-
kombinálja az összes öltözködési összetevőt egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott edénybe, és erőteljesen rázza össze, vagy keverje össze egy közepes tálban, és jól habverje fel.
-
kombinálja az összes saláta hozzávalót egy nagy tálba. Szitáljuk át öntettel, adjunk hozzá pita chips és dobd a kabát. A tetejére szakácscsirkét teszünk, és azonnal tálaljuk.
* sokféle pita kenyér létezik, és a legtöbb működni fog ezeknek a pita chipseknek a elkészítésében, de a pirítás kissé tovább tarthat, attól függően, hogy milyen vastag a pita kenyér. Használtam a papírvékony Libanoni stílusú pita kenyeret (mint ez) és a vastagabb zsebpita-t (mint ez), és mindkettőt szeretem. Az egyetlen változtatásom az, hogy ha a vastagabb pita kenyeret használom, akkor a pita kerületét körbevágom, és minden darabot 2 körre választok, ha pedig a vékonyabb pita kenyeret használom, akkor a feleket együtt hagyom.
**a Sumac egy közös közel – keleti fűszer, gyümölcsös, fanyar & kissé citromos ízű-ez egy különálló és alapvető íz a Fattoush salátában!
készítsen otthon saját shawarma fűszerkeveréket a meleg fűszerek sós keverékével, amely valószínűleg már van a fűszertartójában!
- 4tspőrölt kömény
- 1tbspörkölt koriander
- 1 xhamsterturmerikus
- 1tfüstölt paprika
- 1tfokhagyma por
- 3/4tspgyümölcs
- 1/2tspallfűszer
- 1/2tspcinahéj
-
kombinálja az összes fűszert egy kis tálban, majd alaposan keverje össze. Légmentesen lezárt tartályban tárolandó.
