1.Melegítsük elő a sütőt 375 fok
2.Helyezze a babot egy közepes edénybe, elegendő vízzel, hogy körülbelül 1 1/2 hüvelyk vízzel ellepje a babot. Adjunk hozzá egy csipet sót is.
3.Adjunk hozzá 1/2 csésze cukor, 1 evőkanál fahéj, almás pite fűszer. Óvatosan keverje össze egy hőálló gumi spatulával. Ha még nincs, használhat egy kis fakanalat. Ne felejtse el óvatosan keverni; nem akarja összetörni a babot.
4.Forraljuk fel közepes lángon, majd csökkentsük, hogy alacsony lángon pároljuk körülbelül 20 percig. Óvatosan keverje meg egyszer vagy kétszer.
5.Vegyük le a hőt, adjuk hozzá a vanília kivonatot, majd óvatosan keverjük. Hagyja ülni az edényben, amíg kihűl (körülbelül 15-20 perc).
6.A kihűlt babot alaposan engedje le. Ne öblítse le.
7.Helyezze a babot egy szakácspermettel permetezett sütőlapra. Ha van egy silpat, amely remekül működik is.
8.Helyezze a babot laposra, ne fedje át egymást. Távolítson el minden laza babhéjat. Permetezze be a babot szakácspermettel, majd szórja meg a maradék 1 1/2 evőkanál cukrot 1 1/2 teáskanál fahéjjal együtt.
9.Sütés közben érdemes néhányszor rázni a serpenyőt az egyenletes sütés érdekében. Fordítsa meg egyszer a serpenyőt is ugyanezen okból.
10.Süssük körülbelül 45 percig, amíg pirított, ropogós. Ha látja, hogy a bab túl sötétedik, akkor csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 fokra.
11.Vegye ki a sütőből. Szórjon meg egy kicsit több tengeri sót, ha használja. Hagyja teljesen kihűlni. Tartsa egy lezárt tartályban legfeljebb 3 napig számláló hűvös helyen. Élvezd!