Eperjesélelmiszer

március 30, 2020

Kategória: Japán on március 30, 2020 by: Bahareh Mehrabi

a Chimaki párolt vagy főtt ragacsos rizs bambusz levelekbe csomagolva. A rizs sózható vagy édesíthető, különböző töltelékekkel töltve. A japán Kodomo no Hi gyermekfesztivál alkalmával fogyasztják. A Chimaki egy különféle összetevőkből készült japán gombóc, amelyet lepedőbe (bambusz, banán vagy nád) csomagolnak és párolnak.

Chimaki háttér

a japán kultúrában május 5-én a japán kultúrát élvezik, hogy megünnepeljék a japán Gyermeknapot, más néven “kodomo no hi”, korábban fiúk napjának hívták. Ezen a nemzeti ünnepen minden japán fiú és lány ünnepel, hogy boldogságot és jó egészséget kívánjon nekik.

Japánban a gyermeknap közeledtével (kodomo no hi) az édes típusú chimaki desszert általában szupermarketekben, cukrászdákban vagy kávézókban kapható. Hasonló chimaki snackek találhatók a japán szupermarketekben Nyugat-vagy európai országokban, azonban az édes chimaki egyszerű változata könnyen elkészíthető otthon. A recept itt érhető el.

chimkai eredet

Chimaki vélhetően a kínai kultúrából származik. Zongzi, a kínai megfelelője Japán chimaki, egy ragacsos rizs gombóc. Hagyományosan, a zongzit az ötödik holdnaptár ötödik napján élvezik, vagy május 5 th, hogy megünnepeljék a Duanwu fesztivált, más néven Sárkányhajó Fesztivál.

a kínai zongzi különbözik a japán chimakitól, nagyrészt a ragacsos (ragacsos) rizs gombócban használt töltőanyagok miatt. Például a zongzi tartalmazhat tojást, kacsát, csirkét, sertéshúst, barbecue siu-t, kolbászt, földimogyorót, gesztenyét, vörös babpasztát vagy mung babpasztát.

Chimaki típusok

a japán konyhában a chimaki két kategóriája van: édes és sós.

1. az édes chimaki tartalmazhat olyan töltelékeket, mint a ragacsos rizs, a “yokan” néven ismert édes vörösbab zselé vagy kudzu (nyílgyökér) por, amelyet snackként vagy desszertként élveznek.
2. a sós chimaki, mint a kínai zongzi, ragacsos ragacsos rizs, hús és zöldség keverékét tartalmazza. A leggyakrabban használt húsok közé tartozik a csirke és a sertéshús, míg a zöldségek közé tartoznak a fiatal bambuszrügyek (takenoko), a shiitake gombák, a sárgarépa, a bojtorjángyökér (gobo), a gesztenye (kuri) vagy a gingko dió.

a sós chimakit gyakran előételként, snackként vagy étkezésként élvezik.

főzési módszerek

Chimaki a hagyományos módszer használata bonyolult szakács. Ebben a módszerben a nyers ragadós rizst egy éjszakán át áztatják, lecsepegtetik, majd bambuszba, banánba vagy nádlevélbe csomagolják, különféle összetevőkkel együtt. A nyers rizs csomagolásának folyamata kihívást jelenthet. A chimakit 50 perctől 1 óráig pároljuk, amíg a ragacsos rizs és más összetevők teljesen meg nem szakácsodnak.

a chimaki elkészítésének egyszerűbb és lassabb módja az, ha először a ragacsos rizst szakács szakácsban főzzük, majd a főtt rizst egy levélbe tekerjük, és rövidebb ideig vagy ideig (15-20 percig) pároljuk. Ha a szakács nem tud könnyen hozzáférni a bambusz, banán vagy nád levelekhez, akkor a levélen főtt nyálkás rizs szakácsának szakácsa teljesen elhagyható.

a rizs levelekkel történő párolásának egyik előnye, hogy a levél kellemes illatot és enyhe ízt kölcsönöz a rizsnek, de ez a lépés eltávolítható, és a ragacsos rizs továbbra is nagyon kellemes lesz.

Chimaki étel

a Chimaki ragacsos rizsből (mochigome) készült hagyományos desszert, amelyet főleg a Gyermekfesztiválon (Kodomo no hi) szolgálnak fel. Eredetileg Kínából származik, ahol Zongzi-nak hívják, de meglehetősen kiadós. Valójában bambusz levelekbe van csomagolva, de alternatívaként egy papírborítás is jó. A Chimaki kiadós változatai is vannak.

összetevők

• 300 g mochigomes
• bambusz levelek
• Kinako

adagok: 8 darab

Recept

1. áztassa mochigomes vízben egy éjszakán át.
2. engedje le a mochigómokat egy szitán. Szakács a bambusz levelek egy kis sütőport, majd tegye félre.
3. óvatosan öntsön rizst a bambusz levelekbe. A rizsnek hosszúkás alakúnak kell lennie. Ezután kösse össze a leveleket a lehető legszorosabban. Ha nem áll rendelkezésre bambuszlevél, tekerje be a rizst ragasztófóliába.
4. tegye a rizst bambusz levelekbe vagy műanyag csomagolásba egy serpenyőben vízzel, és lassú tűzön párolja körülbelül egy órán keresztül. Közben ellenőrizze újra és újra, hogy szükség lehet-e víz újratöltésére.
5. most opcionálisan vegye ki a rizst a ragasztófóliából, hagyja jól lefolyni, majd csomagolja zöld papírba. Úgy néz ki, szép, és egy kicsit olyan, mint a bambusz levelek.
6. csomagolja ki a chimakit, és élvezze egy kis Kinako-val.

vényköteles megjegyzések

• ha nincs bambusz levele, de még mindig szeretne egy kis ízt kapni a rizsre, egyszerűen hozzáadhat egy teazsákot bambusz teával a vízhez. * psst *
• a mochigome helyett joshinko és shiratamako keveréke is lehetséges. A legfontosabb dolog az, hogy a chimaki ragadós és egy kicsit kemény – hasonló a Mochihoz.