az ellenőrző listák megnyitása és bezárása hihetetlenül fontos eszköz a szerverek számára. A világos, mégis alapos listára való hivatkozás mindenki számára megkönnyíti annak biztosítását, hogy az üzlet zökkenőmentesen működjön és készen álljon a Szolgáltatásra.
az Ellenőrzőlisták csökkentik a feledékenységet, csökkentik az emberi hibákat, lerövidítik a feladat elvégzéséhez szükséges időt, és növelik az egyes feladatok végrehajtásának minőségét. Plusz, aki nem szereti az elégedettség ketyeg ki teljesítmények, ahogy ők befejezték?
győződjön meg róla, hogy van egy szerver nyitó és záró ellenőrzőlista, amelyet követni fog, segít megőrizni a létesítményt. A P&G Professional kutatása szerint az ügyfelek 85% – a egyetértett abban, hogy a tiszta étteremben történő étkezés ugyanolyan fontos, mint az élelmiszer minősége.
példákat állítottunk össze a szerver nyitó és záró ellenőrzőlistáira, amelyek segítenek a szervezettségben és a hely csillogásában. Előfordulhat, hogy egyes feladatok és kiegészítő mellékmunkák nem alkalmazhatók az Ön létesítményére, ezért használja ezeket a példákat útmutatóként saját testreszabott verziójának létrehozásakor.
miután kiemelte az Önre vonatkozó elemeket, biztos lehet benne, hogy az éttermi nyitási és zárási feladatok ellenőrzőlistájának nagy részét lefedi.
Opening Checklist
mielőtt hivatalosan megnyitná a napot, győződjön meg arról, hogy a személyzet bejuthat és beállíthatja az éttermet. Kezdje ezekkel a kulcsfontosságú feladatokkal:
- kapcsolja be a fényeket és a zenét.
- kapcsolja be az értékesítési pont rendszerét.
- jelentkezzen be vagy ütjön be.
- utántöltő átvételi papír.
- vegye figyelembe a nyilvántartásban szereplő pénzt.
- Sweep vagy vákuum padlók.
- távolítsa el a székeket az asztallapokról, és helyezze őket szépen az asztal köré.
- győződjön meg róla, hogy minden szék és asztal erős.
- helyezze a táblázat beállításait.
- minden állomást töltsön tiszta üveg-és ezüstárukkal.
- töltse víz kancsók.
- hivatkozási foglalások listája és legyen tisztában a közelgő szolgáltatással kapcsolatos különleges kérésekkel vagy egyéb megjegyzésekkel.
- ellenőrizze a konyhában a napi akciókat vagy a menü egyéb változásait.
- győződjön meg arról, hogy a fürdőszobákat kitakarították és feltöltötték olyan alapvető dolgokkal, mint a szappan és a WC-papír
- fordítsa az ajtón lévő táblát “zárt” – ről “nyitott” – ra.”
az étterem működtetésének kihívásának fele a személyzet kezelése: töltse le most a szerver siker útmutatóját.
záró ellenőrzőlista
amikor itt az ideje, hogy bezárja az üzletet éjszakára, annyit kell tennie, amennyit csak tudsz, hogy az étterem készen álljon a következő napi megnyitásra. Íme néhány az étterem záró ellenőrzőlistájának legfontosabb elemei közül:
- Flip jel az ajtón a ” nyitott “a” zárt.”
- ha a bejárati ajtó üveg, törölje le az ujjlenyomatok eltávolításához.
- törölje le és fertőtlenítse a menüket.
- törölje le és fertőtlenítse az asztalokat, pultokat, fülkéket, etetőszékeket, ülésmagasítókat és minden más nyitott felületet.
- töltse fel a fűszereket, sót, borsot és cukrot.
- helyezze vissza a papírszalvétákat.
- helyezze a székeket az asztalra.
- ürítse ki az összes víztartályt.
- tisztítsa meg és fertőtlenítse a szódaadagolókat.
- szárítsa meg az összes frissen tisztított üveg-és ezüstárut.
- tegye el az üveg-és ezüstárukat.
- Összehajtható asztali ágynemű és szalvéta.
- vegye ki a szemetet, permetezze be a tartályokat tisztítószerrel, és cserélje ki új zsákokra.
- törölje le és fertőtlenítse a fürdőszobai pultokat és mosdókat.
- kapcsolja ki a kávéfőzőt; tisztítsa meg és fertőtlenítse.
- tisztítsa meg a kávéállomást, és szükség esetén töltse fel újra.
- nyomtassa ki a nap végi jelentést.
- zárja be a nyilvántartást.
- padlók Seprése, porszívózása és/vagy felmosása.
- számolja meg a készletet a hűtőszekrényekben.
- győződjön meg arról, hogy nincs élelmiszer.
- tisztítsa meg és fertőtlenítse a hűtőszekrényeket és a desszertdobozokat.
- győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrények és a desszertdobozok értéke 40 6991>
- törölje le a konyhai mosogatókat, és szükség esetén töltse fel a szappant és a papírtörlőt.
- jegyezzen fel mindent, amit a másnapi személyzetnek tudnia kell szolgálatáért.
- Punch out.
ezeknek az ellenőrzőlistáknak a laminálása és láthatóvá tétele az étterem munkaállomásain biztosítja, hogy a személyzet mindig emlékeztesse a feladatokat. Az is hasznos lehet, ha a száraz törlési jelölőket a közelben tartja, hogy a szerverek áthúzzák az egyes elemeket, amikor azok elkészülnek. A személyzet méretétől függően a feladatok megoszthatók mindenki között, vagy forgathatók.
ha a személyzet hatékonyabb, az éttermi műveletek biztosan zökkenőmentesebbek lesznek. A dolgok rendezett és rendezett tartása pozitívabb élményt nyújt az ügyfelek számára, és lehetőséget ad a személyzetnek arra, hogy az éjszaka végén korábban kijelentkezzen, végül csökkentve a munkaerőköltségeket és növelve a nyereséget. Ki ne akarná ezt?