szereted a Csokoládéhabot? Ez egy hagyományos recept, amelyet nagyon könnyű elkészíteni 15 perc alatt a last minute üzletszekrény szórakoztatására. Nincs krém, nincs zselatin, csak egy gazdag és dekadens könnyű és bolyhos mousse, amelyet újra és újra el akarsz készíteni.
Tartalomjegyzék
Hozzávalók
ehhez a recepthez csak tojás és csokoládé szükséges! Ez azt jelenti, hogy ez a tökéletes desszert, ha valami laktóz-vagy gluténmenteset keres vendégeinek
a nyers tojás biztonságos?
a tojásokat nyersen fogyasztják a csokoládéhabban, ezért győződjön meg róla, hogy ismeri a tojás állapotát, ha ezt az ételt kiszolgáltatott személynek adja . Néhány tojást pasztőröznek, néhány tyúkot pedig szalmonella ellen vakcináznak, amelyet fel kell tüntetni a dobozon. Az Egyesült Királyságban, ha oroszlánjelű tojást vásárol, akkor a tojásokat nyersen lehet enni.
milyen csokoládét?
a maradék összetevő csokoládé. A gazdag íz eléréséhez válasszon egy sötét csokoládét, amely akár 70% kakaó-szilárd anyagot is tartalmaz. Ha nagyobb százalékos csokoládét használ, akkor komoly csokoládé slágert kap, de a csokoládéban nem lesz sok cukor, a hab pedig keserű lesz. Használtam egy kis 54% – os csokoládét, amely szerintem megadja a megfelelő egyensúlyt.
hogyan készítsük el a csokoládé Mousse
kezdje 4 tojás elválasztásával. Tegye a sárgáját egy nagy üvegtálba, majd keverje össze őket.
tegye a fehéreket egy nagyon tiszta üveg-vagy fémtálba, vagy a tálat egy állványkeverőből, ha van ilyen.
törje fel a csokoládét apró darabokra, és olvassza fel. Ezt különböző módon teheti meg, de vigyázzon, ne melegítse túl a csokoládét:
- Bain marie módszer: tegye a csokoládét egy kis üvegtálba, amely elfér egy serpenyőben. Tegyen körülbelül 3 cm vizet az aljára, és ellenőrizze, hogy a víz nem érinti-e a tálat. Forraljuk fel a vizet, majd kapcsoljuk le a hőt, keverés közben hagyjuk megolvadni a csokoládét . Amikor majdnem megolvadt, vegye ki a vízből, és keverje meg, hogy ne maradjon csomók. Hagyja lehűlni néhány percig.
- mikrohullámú módszer: tegye a csokoládét egy mikrohullámú tálba, és állítsa az áramellátást 50% – ra. Melegítsük 30 másodperces sorozatban, időnként megkeverve, amíg a csokoládé meg nem olvad. Hagyja lehűlni néhány percig.
amíg a csokoládé lehűl, de még mindig folyós, habverje fel a tojásfehérjét közepes csúcsokra. Ekkor nem olyan merevek, hogy fejjel lefelé fordíthatja a tálat, de a tojásfehérje megtartja a helyzetét, amikor eltávolítja a habverőt.
ezt kézzel is megteheti, de a sebesség érdekében használjon állványt vagy kézi keverőt, és ez csak néhány percet vesz igénybe.
ezután keverjük össze a csokoládét a tojássárgájával, jól keverjük össze.
Vegyünk egy nagy fémkanalat, és a felvert tojásfehérjét a csokoládékeverékbe billentsük. Hajtsa össze a keveréket. Először úgy tűnik, hogy a csokoládé nem keveredik, de végül egyszínű lesz.
öntsük a keveréket 4 ramekinbe vagy pohárba.
hűtsük le 2 órán át vagy egy éjszakán át.
tálaláshoz a maradék csokoládét a csomagból a tetejére reszeltem.
garantálom, hogy ha szereted a csokoládét, imádni fogod ezt!
további desszertek
- fahéjas vanília fájdalom Perdu vagy francia pirítós
- Nutella Macarons
- levendula Cr., Cr., br., PP., 338>
- cseresznye Clafoutis
- citrom habcsók sajttorta
- sós karamell Mille feuilles vagy napoleans
- karamell csokoládé torta
- pekándió gyömbér melasz torta
- Tiramisu
- pekándió Alma Croissant koszorú
- áfonyás Chia desszert
Csokoládé Mousse
összetevők 1x2x3x
- 4 elválasztott tojás
- 110 g sima csokoládé / félédes legfeljebb 75% kakaó szárazanyag
utasítások
-
tegye a sárgáját egy nagy üvegtálba, majd keverje össze.
-
olvassa el a csokoládét egy bain marie-ban vagy a mikrohullámú sütőben 50% – os teljesítmény mellett 30 másodperces sorozatban, majd hagyja kissé lehűlni.
-
a tojásfehérjét közepes csúcsokra verjük.
-
Keverje hozzá az olvasztott csokoládét a tojássárgájához, majd keverje össze.
-
fém kanállal hajtsa össze a tojásfehérjét a csokoládékeverékbe.
-
osszuk el a keveréket 4 adag étel között.
-
hűtsük két órán át vagy egy éjszakán át.
Megjegyzések
Legyen Ön az első, aki új recepteket kap a postaládájába, és kapja meg a 25 francia receptből álló ingyenes E-könyvemet! Feliratkozás itt!
