Denver, CO: A végső 1 napos sajt utazás

az egykori cowtown virágzik egy kulturált, fromage-Barát metropolisz

van egy kedves barátom, aki felhívja Manhattan haza. Közös szenvedélyünk minden kulináris dolog, és bármi, ami túrót és savót tartalmaz. Egy évtizeddel ezelőtt Denverbe látogatott a National Western Stock Show során, és látta, hogy egy nagy bajnok kormányzott a Brown Palace Hotel előcsarnokában. Az egyetlen sajt, amire emlékszik, hogy itt kóstolt, a fluoreszkáló narancs volt, amelyet nachosra öntöttek egy Denver Broncos meccsen.

azóta Denverre úgy hivatkozik, mint “az a cowtown”, és csak annyi ideig látogatott el, hogy Aspen-be repülőt cseréljen.

nemrégiben ragaszkodtam hozzá, hogy látogasson meg. Ha félretette nyugati előítéleteit, megígértem neki, hogy megmutatom neki az új Denveret és annak élénk városi környékeit, és bemutatom neki a város virágzó sajtkultúráját: a sajtboltokat, tehetséges kereskedőket és csillagszakácsokat, akik Colorado sajtokat szolgálnak fel — néhányat saját gazdaságukban készítettek.

első dolog reggel

a látogatás nem kezdődik az ismerős Four Seasons, A Ritz-Carlton, A Brown Palace, vagy bármely számos finom butikhotel. Helyette, bejelentkezel Denver egyik legújabb plüss szállására,a nemrégiben megnyílt Renaissance Denver belvárosában, a történelmi Colorado Nemzeti Bank épületében. A háromszintes Átrium előcsarnok lélegzetelállító fehér márvány oszlopsoraival és Alan Tupper True Coloradói muralista epikus műveivel.

csak annyi ideig áll meg a szobájában, hogy ledobja a táskáját, és átöltözik kerékpáros ruhába. Ne hagyd itt a sisakod! A nap kerékpárral kezdődik, hogy kiegyenlítse az elkövetkező vajzsírt. Könnyű kerékpárt bérelni a B Cycle – nél,amely 700 cirkáló kerékpárral rendelkezik Denver környékén 83 állomáson.

a bájos Highlands szomszédság felé indul, amely a belvárostól északnyugatra található dombon található. Mivel érezni fogja a magasságot, lélegezzen egyet a 2776 N. Speer Blvd-N., a helyén egy bank parkoló és egy kis gránit oszlop. Louis E-nek szentelték. Ballaszt, az az ember, aki a “sajtburger” kifejezést a hordó alakú étkezőjében találta ki ezen a helyen. Hogy őszinte legyek, Denver a rangos amerikai sajt Társaság OTTHONA is.

a következő légtelenítő a díjnyertes Denver Bread Co., ahol felvesz egy friss batardot vagy Éknyi Boule-t, plusz csokoládé chips dió sütik piknik ebédre. Ezután lovagoljon tovább a St. Kilian ‘ s Cheese Shop-ba, ahol Jon Marsh tulajdonos elkötelezte magát az ízek oktatása mellett. Boldogan adja ki a fűszer és a boros Challerhocker, a gazdagon csípős Ur-Bergkase és a belga Charmoux ízét. A nemrégiben kibővített üzlet helyi zsenge hasi szalonnát, kenyeret, szalumit, fűszereket, kekszet és néhány bioterméket is tartalmaz.

látogasson el a szomszédba a Mondo Vino-ban, amelyet a város egyik legjobb kis borüzletének tartanak. Kérje meg a szakértőket, hogy ajánljanak egy üveg Colorado vörös vagy fehéret, amely megfelel a sajtoknak.

ha nem akar piknikezni, álljon meg a sarkon a Salt & Grinder-nél, egy újjáépített New Jersey-i deli-ben, Frank Bonanno vendéglős/séftől. Házilag Készített Burratát használ névrokona szendvicsében, a Frankie-ben, amely egy nagy daráló tekercset rétegez prosciutto-val, coppa-val és sonkával, friss paradicsommal és rukkolával, valamint vörösboros vinaigrettel.

észre fogod venni, gaggles a lehetetlenül illik helyiek jóga nadrág, ahogy pedál belvárosi Riverfront Park piknik. Az őszi napok Denverben elsősorban napos és kék égbolt tökéletesek a havas csúcsok hátterében. Azon a ritka napon, amikor hideg, nedves és szeles, ebédeljen inkább a Bistro Vendome-ban, Jennifer Jasinski séf Larimer Téri ünnepségén, amely alkalmi francia ételeket és kézműves alapanyagokat tartalmaz.

a Sajtközpontú mellékút Longmont és Boulder felé

Denvertől mindössze 40 perces autóútra a tenyésztett tej tevékenység váratlan melegágya. Az első állomás a Haystack Mountain Goat Dairy. A tejüzem enyhe, krémes ch-t állít elő különféle ízekben, a természetes héj hóvirágot és a díjnyertes Queso de Mano-t. A tejüzemben nincsenek kecskék. Hívjon előre a privát túrák ütemezéséhez.

következő rendeltetési hely a sajt importőrök raktár. Ez a nagy sajt nagykereskedő egy francia ékezetes cafetit is üzemeltet, valamint az állam legnagyobb sajt-és salumi hűtőjét, amely 350 vagy több sajtfajtát tartalmaz. Lefelé töltött parkok állnak rendelkezésre, így nem fog remegni vásárlás közben.

végül a kilencedik éves Colorado Sajtfesztivál szeptember. 28 Longmontban 180 sajtmintát kínálnak több tucat sajtkészítőtől és más kézműves élelmiszertermelőktől.

ha visszatér Boulder akkor látogasson el az állam legjobb termék piac, a Boulder County Farmers Market, hogy egy őszi túra felett Chautauqua Park, bolt gyógyítható — kiemelkedő sajt, salumi és bor üzlet — és megragad egy falatot Colorado legünnepeltebb vendéglő, Frasca Food & bor. CC

kézműves sajt délután

a délutáni kötőjel kezdődik Denver homályos art gem, a Kirkland Museum of Fine and Decorative Arts. Amellett, hogy Vance Kirkland nagyszabású dot festményeit mutatja be, a művészet egyedülálló csoportosulásaival, bútorokkal, lámpákkal és még vacsoratányérokkal, korszakonként, a művészetektől & kézművesség a posztmodern.

Frank Lloyd Wright, Eero Saarinen és Philip Johnson művei mély beszélgetést és komoly fromage-t érdemelnek a Szarvasgombaasztalnál. Az egy évvel ezelőtt megnyitott sajt-és Borbár 30 vagy több tehén -, juh -, kecske-és bivalytejes sajtból álló forgó menüvel büszkélkedhet, amely minden nap rendelkezésre áll a szakértői tányérokhoz. A nagyobb sajt menü olyan verseket tartalmaz, mint a Caciota Tartuffe (Olaszország) és az Epoisses (Franciaország), A Tallegio Latte Crudo (Olaszország) és a Valbresco Feta (Franciaország). Szerda a népszerű all-you-can-eat Raclette éjszaka.

a tulajdonosok és sajtárusok Rob és Karin Lawler ellátják magukat más üzletükből. A szarvasgomba Sajtüzlet nem csak importálja és szállítja a kézműves sajtokat, amelyek a város legszebb éttermeiben díszítik a lemezeket — ez is Denver legfontosabb rendelési üzlete, nagy hangsúlyt fektetve a személyes kiszolgálásra.

étkezés a Farm Viteldíján a városban

olyan helyen étkezik, ahol 2007-es megnyitása óta minden étlapon sajttál volt. A különbség most az, hogy azok a tányérok gyümölcsös, Alex Seidel díjnyertes étterme, csak kézműves juhsajtokat mutat be a séf gyümölcsös gazdaságából Larkspurban.

először is ott van a Shepherd ‘ s Halo, egy 30 napos lágy érlelésű pasztőrözött juhtejsajt. “Három különböző textúrája van. Először is ott van a virágzó héj, majd egy krémes, nyálkás halo a héj belsejében, és egy feszesebb, krémes rész a közepén ” – mondja Seidel.

Cacio Pacora egy nyers tejsajt, amely teljesen érlelve diós, Manchegóra emlékeztet, és tésztára reszelve készül.

végül, ott van gyümölcsös azt állítják, hogy fromage hírnév, a pompásan krémes és enyhe juhok teljes tej Ricotta, hogy más szakácsok szeretnek főzni.

a Seidel a Denveri szakácsok, hentesek, sörfőzők, lepárlók és piacok közötti erős farm-fork mozgalom része. A helyi beszerzés és a fenntarthatóság az első helyen áll.

ha van gyomor szobája és késő esti energiája, irány a Falling Rock Tap House. Colorado a kézműves sörfőzés Szilícium-völgye,és nincs jobb hely, ahol mindent átitathat, mint ez a funky városi Taverna, több mint 80 sörrel és további 180 palackkal.

a nap felkel a városban

késői fizetési idővel reggelizhet a forrásnál, a gyűjtemény

epikureai látnivalók egy nyitott 1880-as évekbeli téglaépületben. Szerezzen be egy tökéletes, enyhén karamellizált croissant-t a kiemelkedő Babette ‘ s Bakery-ben és egy tökéletes cappuccino-t a nerdy Boxcar Coffee Roasters-ben. A forrás egy kritikusan elismert Cafeteria (Acorn), egy modern taco place (Comida), egy sajt és salumi szállító (Mondo Market), egy igazán furcsa kézműves sörfőző (Crooked Stave), és megfelelő módon a Slow Food Denver irodák. Denverben a régi mód arra, hogy újra új legyen.

civilizált délután indul a kaliforniai Zephyr-en a Union Station-ről Glenwood Springs felé és Aspen felé.

a baseball stadion, éttermek, bevásárló és a vasút, Jack Kerouac nem ismeri a magvas LoDo terület, amely üdvözölte őt az útról. Ezek a városrészek ma már mágnesként vonzzák a millenniumokat, egy olyan generációt, amely gyakorlatilag elválasztott A CH-tól és a Brie-től.

Böngésszen a vonat olvasóanyagok a kiterjedt élelmiszer könyv és magazin részben a rongyos Cover Book Store, az egyik legjobb független könyvkereskedők a nemzet. Ezután menjen át az utcán a frissen felújított Union Station felé, amely ismét jelentős közlekedési csomópont, és otthont ad az új Crawford hotelnek, valamint egy sor új aláírási étteremnek, amelyeket Denver legjelentősebb szakácsai üzemeltetnek.

végre megkapod a coloradói sajtburgert a szomszéd konyhában, amelyet Kimbal Musk, a Tesla alkotójának testvére, Kimbal Musk nyitott meg. Ez a sajtburger frissen őrölt, száraz érlelésű Koberstein Ranch marhahússal kezdődik, amelyet kézműves sajtok, Romaine, paradicsom és hagyma választanak. Vegetáriánus? Rendelje meg a cukorrépa hamburgert. Komolyan.

Happy Trails To You

amikor a barátom felszállt, beismertem, hogy Colorado még mindig elég fiatal A New York-i és San Francisco-i Érett sajtkultúrákhoz képest. Ez még mindig egy kicsit cowtown, és mi így szeretjük. A barátom bevallotta, hogy Denver sokkal ízletesebb úti cél volt, mint azt elképzelte, és egy kis friss levegő, mint utazó. Elbűvölte a város “Kulturált cowboy” érzékenysége.

most vissza akar térni, és bejárja a helyi kóstolótermeket, hogy megkóstolja a friss helyi almabort, kombuchát, vodkát és mézsört, és talán egy “régi Denver” látványosságot: a nosztalgikus Hammond cukorkagyár-turnét.

P. S.: A repülőtéri konyháról

ha valaha is van egy átállás a Denveri nemzetközi repülőtéren, a viteldíj jelentősen javult az elmúlt két évben. A locavore nevezetességei közé tartozik az Elway ‘ s, a Tamales by La Casita és a Colorado craft brew palace, az Új Belgium központja. A legnagyobb zümmögéssel rendelkező dia café A C előcsarnokban gyökerezik, ahol olyan finomságokat szolgálnak fel, mint a citrom ricotta gnocchi sült gombával, angol borsó, piquillo-mandula pesto és bacon vin. Tudod, reptéri Kaja, kivéve szezonális és fenntartható. CC

bennfentesek sajt útmutató Denver

Top Colorado készült sajtok:

• Avalanche Midnight Blue
• gyümölcsös Farm Shepherd Halo
• Mouco Cheese Co. ColoRouge
• szénakazal kecske tejelő Queso de Mano

legjobb bor-és sajtkészítési osztály:

Tanulj meg Brie-t és bort készíteni egy osztályban a Denver ‘ s Wine & Whey-ben. Az öregedési folyamat után (beleértve a sajátodat is) megállsz a boltban, hogy palackozd a bort, és vidd haza a sajtoddal.

Top Charcuterie rendeltetési hely:

Colt & Gray funkciók 11 vagy több Charcuterie elemek (házon belül készült), beleértve ‘nduja, plusz sült marrowbones, és tányérok jellemző különböző sajtok, beleértve Carr Valley Szűz-fenyő natív.

Legjobb Váratlan Piknikhely:

vigye kézműves sajtját, kekszét és borát a Rocky Mountain Arsenal National Wildlife Refuge-ba, 20 perces autóútra Denver belvárosától. A rehabbed vegyifegyver-teszt helyszín egy csodálatos városi közeli természeti élmény, amely tele van madarakkal és vadon élő állatokkal.

források:

• Renaissance Downtown Denver szálloda: rendendowntown.com
• B Cycle cruiser kerékpár kölcsönzés: denver.bcycle.com
• Denver Bread Co.: thedenverbreadcompany.com
• St. Kilian ‘ s Sajtbolt és Piac: stkilianscheeseshop.com
• Mondo Vino: mondovino.nettó
• só & daráló: saltandgrinder.com
• a szarvasgomba asztal és sajt bolt: truffletable.com
• Kirkland szép-és dekoratív művészetek múzeuma: kirklandmuseum.org
• a forrás: thesourcedenver.com
• gyümölcsös étterem: fruitionrestaurant.com
• rongyos borító Könyvesbolt: tatteredcover.com
• Union Station: unionstationindenver.com
• kulináris, sör-és mixológiai túrák: culinaryconnectors.com, localtabletours.com