Csokoládé Terrine desszert Habcsókkal

fokozza ünnepi asztalát ezzel a gazdag és dekadens csokoládé Terrine desszerttel. Ez a csodálatosan finom, félgömbök alakú csemege, amelyet karamellmártással öntünk, remek parti desszert ötlet. Mi több? Ez gluténmentes!

ez az első csokoládé terrine desszertem! Néhány évvel ezelőtt láttam egy képet egy szeletelt csokoládé terrinről az Interneten. Aztán egy kis időt töltöttem azzal, hogy megismertem ezt a desszertet: annak eredetét, a tökéletes csokoládé terrin elkészítését, a csokoládé desszert kiszolgálását.

a klasszikus étcsokoládé terrint általában süteményként készítik, majd szeletelik, karamell vagy málna mártással tálalják. Mivel szeretek desszerteket külön-külön szolgálni, úgy döntöttem, hogy szórakoztató sütést készítek, a csokoládé desszertet félgömbökként formálva.

Ugrás:

• mi a terrine desszert?
• mi a terrin penész?
• hogyan tálaljuk csokoládé terrine
• miért csokoládé terrine recept munkák
• hogyan készítsünk csokoládé terrine lépésről lépésre
• Szakértői tippek
• több finom csokoládé desszert receptek szeretni fogja
• Recept

mi az a terrine desszert?

a Chocolate terrine egy francia liszt nélküli csokoládé desszert, amely egy kenyér torta. Különböző csokoládéval készülhet: sötét, tej vagy fehér.

mi a terrin penész?

a csokoládé terrine desszert néhány összetevőből készül egy speciális kenyér alakú edényben, amelyet terrinnek hívnak. Ez egy súlyozott sajtolóval (fedéllel) ellátott forma, amely minden oldalról formálja a desszertet.

lehet, hogy kérdés, ha van egy terrine penész helyettesítő? Könnyedén használhat egy vekni serpenyőt (ugyanazt, amelyet Banánkenyér készítéséhez használ), mindaddig, amíg Ön először terrinkészítő. Hűtés előtt csak fedje le a csokoládé készítményt fóliával.

miután elsajátította a csokoládé terrint, és más típusú terrint szeretne kipróbálni (szakácsból készült terrine hús (sertés), hal (lazac) vagy zöldség), dönthet úgy, hogy drága hagyományos terrine formát vásárol.

hogyan tálaljuk a csokoládé terrint

• tálaljuk a csokoládé terrint karamellel (a recept alább található) vagy málnamártással, hogy adjunk hozzá néhány csípős jegyzetet a desszerthez.
• Thomas Keller, egy amerikai séf azt javasolja, hogy a desszertet a CR-vel szolgálják fel.

miért működik a csokoládé terrine recept

1. ez a desszert, amelyet egyedileg szolgálnak fel, tökéletes parti élvezetet nyújt.
2. csokoládé terrine egy make-ahead desszert, mivel szüksége éjszakai hűtés ideje.
3. a desszert tiszta sötét csokoládéval készül; kakaóport nem adnak hozzá.
4. különböző szilikon formák használata lehetővé teszi a desszert testreszabását (még egy nyuszi szilikon formát is használtam egy csodálatos húsvéti desszert elkészítéséhez).

hogyan készítsünk csokoládé terrint lépésről lépésre

a csokoládé terrin elkészítéséhez olvassa fel a darabokra vágott sötét csokoládét egy bain-marie/vízfürdőben, és hagyja kissé lehűlni. Áztassa a zselatin lapokat hideg vízben 5-10 percig. Törje meg a habcsókat apró darabokra.

válassza el a tojásfehérjét a sárgájától. Vegyük a tojássárgáját granulált cukorral, amíg a keverék fehéredik (1.kép). Egy külön tálban habverje fel a tojásfehérjét, amíg fel nem szerelik (2. kép).

forraljuk fel a tejszínhabot. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, adja hozzá a lecsepegtetett zselatint, majd keverje össze. Öntsük ezt a keveréket az olvasztott csokoládéra, és keverjük össze egy gumi spatulával (3.kép). Add darab törött habcsók (fotó 4), majd óvatosan keverjük össze.

Hajtsa be a tojássárgáját/cukor keveréket a hűtött csokoládé keverékbe egy gumi spatulával (5.kép). Óvatosan hajtsa be a megvert tojásfehérjét a csokoládékeverékbe (6.kép).

öntsük a készítményt egy szilikon félgömb formába (7.kép), simítsuk meg, hajtsunk egy műanyag fóliát a tetejére, és tegyük egy éjszakán át a fagyasztóba.

másnap a karamellmártás elkészítéséhez melegítsen porított (jegesedő) cukrot vízzel egy serpenyőben alacsony-közepes lángon, hogy megkapja a barna karamellát. Vegye le a serpenyőt a tűzről, adja hozzá a puha vajat darabokban, forró tejszínhabbal, folyamatosan keverve (legyen óvatos a fröccsenéssel!) Melegítsük a keveréket néhány másodpercig, majd vegyük le a hőt (8.kép).

vegye ki a csokoládé terrint az öntőformából, és hagyja 30 percig felolvadni a hűtőszekrényben. Öntsük a karamellmártást a csokoládé félgömbökre, és azonnal tálaljuk.

Szakértői tippek

1. használjon kiváló minőségű 70%-os kakaó étcsokoládét: Scharffen Berger étcsokoládé vagy Valrhona étcsokoládé.
2. a nyers tojás fogyasztásával kapcsolatos aggodalmak kiküszöbölése érdekében pasztőrözött tojásokat használjon. A nyers tojás fogyasztása azonban nem ajánlott terhes nők és csecsemők számára.
3. ahhoz, hogy a csokoládé terrine torta alakú legyen, duplázza meg a receptet. Öntsük a csokoládékeveréket egy műanyag fóliával bélelt terrin formába (vagy egy nem tapadós kenyér serpenyőbe). Hűtse le a desszertet egy éjszakán át (ne fagyassza le.) A kiszolgálás napján vegye ki a desszertet az öntőformából/serpenyőből, vastag szeletekre vágja, majd karamellmártással tálalja.
4. használjon forró kést, hogy tiszta szeleteket kapjon.

több finom csokoládé desszert receptek szeretni fogja

• francia csokoládé Ganache Tart Recept
• francia étcsokoládé Mousse recept
• Nutella torta tekercs (más néven Nutella svájci tekercs)

nyomtatás

Recept

a receptet https://gourmand.viepratique.fr/ – től adaptálták. Eredetileg 02.április 2019-én jelent meg. A receptet felülvizsgálták, hogy jobb tartalmat és fényképeket tartalmazzon. Az összes közzétett kép az enyém.