ha olyan vagy, mint én, időről időre szeretne egy kis változatosságot a desszert és a süti étrendjében. Vettem egy merülést, hogy csokoládé madeleines az első alkalommal a közelmúltban, és azt kell mondanom, ők nagyon kellemes!
ezek a csokoládé madeleines könnyűek, éppen elég csokoládé ízűek és puha, vajas ízűek.
ha még soha nem készítetted őket, nagyon ajánlom, hogy próbáld ki ezeket a csokoládé madeleineket, és szolgáld fel őket a következő villásreggelinél vagy délutáni teánál.
kérjük, vegye figyelembe: mint egy Amazon társult Keresek minősítő vásárlások linkre kattintva az én post.
mik azok a Madeleines?
a Madeleines kellemes, könnyű francia sütemény, amelyet egy speciális serpenyőben vagy madeleine penészben készítenek, amely egyedi fésűkagyló alakját eredményezi.
hajlamosak vagyunk a madeleines-re cookie-ként hivatkozni, mert felvehetsz egyet, és megeheted, mint egy cookie – t, de technikailag süteménynek számítanak (szórakoztató tény!).
ezek a csokoládé madeleines készült felvert tojás és cukor, liszt, egy kis kakaópor és olvasztott vaj, mint a fő összetevők.
a Madeleines szivacsos és könnyű textúrájú. És ha cukrászcukorral leporolják, vagy olvasztott csokoládéba mártják, ahogy itt tettem, egyszerűen tökéletesek.
ezeket a csokoládé madeleineket a legjobban szolgálják fel és fogyasztják röviddel a sütés után,ezért ennek megfelelően tervezzen!
Hogyan készítsünk csokoládé Madeleines
így madeleines egy kicsit kényes folyamat. Kérjük, ne hagyja, hogy ez visszatartsa attól, hogy elkészítse őket, bár!
valójában nem túl bonyolultak, azonban itt minden bizonnyal könnyű érintésre van szükség. Ennek oka az, hogy hosszú időt töltünk a tojás és a cukor tökéletes, szalagszerű konzisztenciájává (lásd az alábbi tippeket, hogy mit keressünk itt).
miután a tojás és a cukor tökéletes állagú, a liszt/kakaópor keveréket finoman össze kell hajtani a felvert tojásba, hogy ne ereszkedjenek le.
a hajtogatás, ha nem ismeri, nem ugyanaz, mint a keverés vagy keverés. Ahhoz, hogy a száraz hozzávalókat a felvert tojásba hajtsa, használjon egy nagy spatulát, majd óvatosan “vágja” a lisztet a tojásba úgy, hogy a spatulát a felvert tojások közepén átvágja, majd óvatosan a spatulát a tészta külső széle köré kanalazza.
addig folytassa ezt, amíg az összes száraz összetevő be nem épül. Itt van egy vizuális, hogyan kell csinálni a hajtogatási technika.
miután a lisztkeveréket beépítették, a tésztát a madeleine formába vezetik, és 10-15 percig sütik. Akkor itt a mártás ideje!
ez a recept az étcsokoládé kettős kazánban történő megolvasztására szólít fel (lásd az alábbi tippeket, hogyan készítsen saját dupla kazánt, ha még nincs), majd mártsa be a lehűtött csokoládé madeleineket.
tudod tartani a madeleines sima helyett vagy por cukrász cukor.
Tippek a csokoládé Madeleines készítéséhez
- ehhez a recepthez egy mini madeleine serpenyőt használtam. A recept 48 mini Madeleine-t készített. És mivel csak egy serpenyőm van, egyszerre csak egy adagot készítettem. Ha van vagy vásárol egy normál méretű madeleine serpenyőt, akkor ez a recept körülbelül 24 csokoládé madeleine sütit eredményez
- nagyon ajánlom tapadásmentes madeleine serpenyő használatát ezeknek a madeleineknek a készítéséhez. A tapadásmentes serpenyő megkönnyíti a sült csokoládé madeleines eltávolításának folyamatát, sokkal kevesebb csalódással. Ha van egy szokásos madeleine serpenyője, azt javaslom, hogy a serpenyőt nagyon bőségesen permetezze tapadásmentes szakácspermettel, majd szitálja a kakaóport a tetejére, hogy lefedje az összes zugot. Ezután ismételje meg ezt a folyamatot még egyszer. Permetezzen újra, majd szitáljon újra. Döntse a serpenyőt egy nagy tál vagy a konyhai mosogató fölé, és érintse meg a felesleges kakaóport. Ne hagyja ki ezt a lépést, különösen, ha szokásos madeleine serpenyőt használ. Semmi sem rosszabb, mint megy keresztül a baj, hogy ezeket a kellemes cookie-kat, és miután őket ragaszkodni a serpenyőbe
- amikor habverővel a tojás, a cukor és a vanília, akkor a keverő fut egy teljes 10 percig, legalább mielőtt a kívánt konzisztencia érhető el. Arra törekszik, hogy elérje a szalag színpadát. Ez azt jelenti, hogy amikor leállítja a keverőt, és felemeli a habverőt a tésztából, próbáljon meg egy formát kialakítani a tésztával, például egy 8.ábrát vagy az első kezdőbetűt a habverőből csöpögő tésztával. Az alaknak körülbelül 3 másodpercig kell tartania, mielőtt eltűnik a tésztában. Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy a tészta elérte-e a szalagszakaszt, folytassa a habverést. Itt szinte lehetetlen túlverni, ezért habverje tovább 1-2 percig, majd tesztelje újra
- a sült madeleines adottságának tesztelésének legjobb módja az, ha piszkálja őket. Bökj egyet az ujjaddal,és ha visszapattan, kész. Ragaszthat egy fogpiszkálót vagy nyársat is. Ha tiszta vagy csak néhány morzsa van rajta, akkor kész sütés. Inkább piszkálom a sütit, mivel nem szeretem, ha lyukak vannak a madeleineimben, de ez személyes preferencia. Bármelyik módszer működni fog!
- ha nincs dupla kazánja, létrehozhat sajátot úgy, hogy hőálló tálat állít be egy fazék forró víz fölé, körülbelül két hüvelyk mélyre. Nem akarja, hogy a víz megérintse a tál alját. Helyezze a csokoládét a tálba, és hagyja lassan megolvadni a forró víz felett
hasznos konyhai eszközök Madeleines készítéséhez
tapadásmentes Madeleine Pan
újrafelhasználható csővezeték táska
dupla kazán
mint ez a recept? Kövess engem a Pinteresten még sok más recepthez, mint ez! Ne felejtse el később rögzíteni ezt a receptet a recept alatti képek egyikére kattintva. Vagy kattintson a bejegyzés bármelyik képére a Pinterestre történő mentéshez.
további csokoládé süti recepteket keres? Adj egy próbát:
- sós karamell töltött sötét csokoládé cookie-kat
- fehér csokoládé chips csokoládé cookie-kat
- csokoládé borsmenta cookie-kat
leírás
ezek a csokoládé madeleines könnyűek, éppen elég csokoládé íz és egy puha, vajas íz. Ha még soha nem készítette őket, nagyon ajánlom, hogy próbálja ki őket.
összetevők
másolás a vágólapra Másolás a vágólapra
Skála1x2x3x
- 1 60 g általános célú liszt
- 2 evőkanál (10 g) cukrozatlan kakaópor
- xhamsterkanál (1 gramm) sütőpor
- 2 nagy tojás, szobahőmérséklet
- 614 csésze + 2 evőkanál (124 gramm) granulált cukor
- 1 teáskanál (5 ml) vanília kivonat
- xhamsterkanál (1 gramm) kóser só
- xhamsterkanál (113 gramm) sózatlan vaj, olvasztott és hűtött, valamint több fogmosás edények
- 6 uncia (170 gramm) sötét csokoládé, apróra vágva
utasítások
- elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 375 (190) 6C-ra. Ha nem tapadásmentes madeleine serpenyőt használ, kenje meg a serpenyőt olvasztott vajjal, vagy permetezzen bőségesen szakácspermettel, majd fedje le a serpenyő üregeit szitált kakaóporral. Fordítsa meg a serpenyőt, és érintse meg a felesleges kakaóport. Ismételje meg ezt másodszor, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a madeleines nem tapad. Ha nem tapadós serpenyőt használ, kihagyhatja ezt a lépést. Tegye félre a serpenyőt
- keverje össze a száraz összetevőket: Helyezzen egy nagy darab pergamenpapírt a pultra. Szitáló vagy finom hálós szűrő segítségével szitáljuk össze a lisztet, a kakaóport és a sütőport. Ismételje meg ezen összetevők szitálását, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jól keverednek-e. Ehhez helyezze a szitálót vagy a finom hálós szűrőt egy nagy tálra, vegye fel a pergamenpapírt a hosszú széleinél fogva, majd hajtsa félbe a szitáló/szűrő felett, így a száraz hozzávalókat most átszitálják a tálba. Tegye félre
- habverővel nedves Hozzávalók: adjon hozzá tojást, cukrot és vaníliát a habverővel ellátott állványkeverő tálához. Kezdje alacsony sebességgel, fokozatosan növekszik közepes sebességre, amikor az összetevők összeállnak. Habverővel közepes sebességgel 2 percig, megállás kaparja az oldalán és alján a tálat egy spatulával. Kapcsolja be a keverőt, és állítsa teljes sebességre, 8-10 percig habverve, amíg a keverék nagyon világos színű lesz, és el nem éri a szalagfokozatot. Ez azt jelenti, hogy amikor felemeli a habverőt, és formát alkot a tésztával, az alak 3 másodpercig jelen marad. Ha kétségei vannak afelől, hogy elérték-e a szalagszakaszt, folytassa a habverést még egy-két percig. Nagyon nehéz túl habverni, ezért folytassa addig, amíg nem biztos abban, hogy a szalag színpadot elérték.
- hajtsuk száraz Hozzávalókba & olvasztott vaj: óvatosan hajtsuk össze a száraz hozzávalókat a tojás/cukor keverékhez, hányados részekben. Miután beépült, hajtsa félbe az olvasztott, lehűtött vajat. Ismételjük meg ezt úgy, hogy a lisztet (ha) 6-ban hajtogatjuk, ezt követi a vaj második fele, majd a lisztet (ha) az utolsó 6-ban hajtogatjuk. Ne dolgozza túl a tésztát, de ügyeljen arra, hogy a tésztában ne legyenek lisztcsíkok.
- pipa és sütés: Adja hozzá a tésztát egy csőzsákhoz vagy gallon méretű ziplock táskához, majd az egyik sarokból levágja a centimétert. Pipálja a tésztát a Madeleine serpenyőbe, mindegyik üreget a tetejére töltve. Süssük az előmelegített sütőben 5 percig, ha mini madeleineket készítünk, vagy 7 percig, ha normál méretű madeleineket készítünk, forgassuk el a serpenyőt, és süssük még 5-7 percig. Tudni fogja, hogy készen vannak, ha finoman lenyomja a madeleineket, és visszapattannak. Hagyja lehűlni a serpenyőben 5 percig, mielőtt óvatosan ráhúzza egy darab pergamenpapírra, hogy lehűljön (ne használjon rácsot, hogy elkerülje a jelek megjelenését a madeleineken). Ha úgy tűnik, hogy a madeleinei tapadnak, használjon eltolt spatulát, hogy finoman megkönnyítse őket a serpenyő üregeiből
- mártsa be csokoládéba: amíg a madeleinei lehűlnek, olvassa el a csokoládét egy dupla kazán tetején pároló víz felett. Miután a csokoládé teljesen megolvadt, mártsa be a madeleinek alsó felét az olvasztott csokoládéba, hagyva, hogy a felesleges csokoládé visszacsöpögjön a tálba, majd tegye pergamenpapírra, hogy a csokoládé megszilárdulhasson
Megjegyzések
- a madeleineket légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 4 napig tárolhatja
- Kategória: sütik
- módszer: sütés
- konyha: francia
kulcsszavak: csokoládé madeleine, csokoládé Madeleine, csokoládé Madeleine sütik, Madeleine sütik, Madeleine süti, la Madeleine sütik, la Madeleine receptek, a legjobb Madeleine süti recept, Madeleine desszert recept, Madeleine süti recept Julia child, Madeleine süti recept élelmiszer-hálózat, Madeleine süti recept Ina garten, Madeleine süti recept Martha Stewart, csokoládé Madeleine recept, diómentes Madeleines, dió nélküli madeleines, allergiabarát madeleine sütik
Megjegyzés: részt veszünk az Amazon Services LLC Associates Programban, egy affiliate hirdetési programban, amelynek célja, hogy eszközöket biztosítson számunkra a díjak megszerzéséhez a következő linkekkel Amazon.com kapcsolt oldalak. Ezen linkek bármelyikére kattintva, Ön hozzájárul ahhoz, hogy Sütiket helyezzünk el a böngészőjében.