a fagylalt pudinghoz: a tojássárgáját egy közepes méretű keverőtálba verjük, majd tegyük félre. Egy közepes méretű alapedényben keverje össze a tejet, a tejszínt, a cukrot és a sót. Melegítsük fel és keverjük a tejet és a tejszínt, amíg finoman pároljuk, majd fokozatosan öntsük a tojássárgájába, habverővel öntjük. Ezzel a lépéssel temperálja a tojásokat, vagy lassan a meleg krémhez hasonló hőmérsékletre hozza őket, hogy ne keveredjenek, amikor a meleg serpenyőbe öntik.
tegye vissza az egész keveréket a serpenyőbe, majd közepes alacsony hőmérsékleten melegítse, folyamatosan keverve egy gumi spatulával, hogy megakadályozza az égést és az összetapadást. Ne hagyja forrni, mert ez valószínűleg meggörbíti a keveréket. Melegítsük addig, amíg 194 db F (90 db C) nem lesz, vagy elég vastag ahhoz, hogy egy tiszta kanalat lecsöpögés nélkül bevonjon. Keverje hozzá a vanília kivonatot.
öntsük a keveréket egy tálba, fedjük le egy réteg clingwrap közvetlenül a tetején a puding, és hűtőszekrényben legalább 8 órán át, de legfeljebb 24.
a Rasberry örvény esetében: Egy kis serpenyőben keverjük össze a málna, 1/4 csésze fehér cukor, kukoricakeményítő, citromlé. Pépesítsük a cukrot és a kukoricakeményítőt villával a málnába, majd keverjük közepes-alacsony lángon körülbelül 5 percig. Amikor készen áll, már nem fog zavarosnak tűnni, hanem inkább zselének kell kinéznie.
öntse a mártást egy szitán egy tálba, kanállal átnyomva, hogy a magokból a lehető legtöbb levet és gyümölcsöt kivonja. Dobja ki a magot, és hagyja, hogy a szósz szobahőmérsékletre melegedjen.
hogy Lemorzsolódjon a fagylalt: Keverje fel a pudingot a fagylaltkészítő utasításai szerint. Miután elérte a puha tálalási stádiumot, kanalazza a keverék körülbelül 1/4-ét a tartályba, amelyben tárolni fogja. 1/3-át, majd ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg az összes Fagylalt és szósz össze nem keveredik. Mielőtt behelyezné a fagyasztóba, forgassa meg késsel. Fagyasztva, amíg kemény, körülbelül 8-12 óra. Ügyeljen arra, hogy a fagylaltot jól fedje le fóliával vagy fedéllel, és körülbelül két hétig a fagyasztóban marad.