eljön az idő, amikor meg kell, hogy kézzel piték. Miért nem teszi ezt a napot ma? Mindenféle kézi pitét készítettem. Marionberry és lemon is egy pop torta formájában. És almás áfonyás forgalom. Tehát nincs olyan idő, mint a jelen, hogy élvezze ezeket a csokoládékrémes kézi pitéket.
a kéreg elkészítheti vagy megtörheti a receptet. Úgy találom, hogy a sótlan vaj és a rövidítés kombinációja pelyhes, mégis szilárd tésztát eredményez. Elég szilárd ahhoz, hogy a tölteléket serpenyő támogatása nélkül kezelje.
amikor pite kérget készítek, a tészta hűtése valóban segít a pelyhességben. Ha a vaj túl meleg, a forró levegő robbanása nem hozza létre ezt a nagyszerű pelyhes textúrát. A tészta lehűtése a hengerlés előtt, valamint a formák vágása után is biztosítja, hogy a tészta megtartsa alakját és szépen süsse fel. A King Arthur liszt kiváló forrás a receptek és útmutatók számára a sütés világában. Itt van egy nagyszerű link, amely elmagyarázza a különféle liszteket, ha valami mást szeretne használni. És mint mindig – mérjük meg a hozzávalókat! Sokkal pontosabb, különösen a sütés során.
egy másik dolog, amit ajánlok, egy nehéz fenekű serpenyő használata. A Sur la Table kiváló masszív Serpenyők gyűjteményével rendelkezik. Fedővel vannak ellátva, ami nagyszerű a kiömlések vagy fröccsenések csökkentésére. Különösen hasznos számomra, mivel hatalmas rendetlenséget csinálok bármikor, amikor szakács vagyok. Sokkal szórakoztatóbb a szakács, mint a takarítás. Igazam van?!
ha időre nyomják, mindig vásárolhat egy előre elkészített pite tésztát. Itt nincs ítélet. Használjon egy nagy körvágót, majd töltse fel a köröket. A csapot még néhányszor átfuttatom a vágott tésztán, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elég vékony-e. A kéreg kissé felpuffad. Ha a tészta túl vastag, a töltelék-kéreg Arány ki van kapcsolva.
Remélem élvezni ezeket a csokoládé krém kéz piték, mint én! Hagy egy megjegyzést, ha ezeket teszi, és mint mindig, címkézzen meg a fotóin az IG – n.
bolt a post
leírás
csokoládé jóság kitölti a pelyhes pite kéreg a legjobb mindkét pite világban.
összetevők
a kéreg számára:
- 2 1/2 csésze / 12,5 uncia univerzális liszt
- 1 teáskanál só
- 1/4 csésze rövidítés, hűtött
- 10 evőkanál sózatlan vaj, kockákra vágva, hűtött
- 6-8 evőkanál jeges víz
a töltelékhez:
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor (nem Holland eljárás)
- 1/3 csésze barna cukor
- 2/3 csésze nehéz tejszín
- 1/4 teáskanál só
- 7 uncia félédes csokoládé, durván apróra vágott
- 2 evőkanál sózott vaj, kockákra vágott
- 1 1/2 teáskanál vanília
utasítások
ahhoz, hogy a kéreg:
- keverjük össze a lisztet és a sót egy közepes tálban.
- adjuk hozzá a kihűlt zsiradékot és dolgozzuk az ujjainkkal, amíg egyenletesen össze nem morzsolódnak a darabok.
- adjuk hozzá a kihűlt vajat, és dolgozzunk egy cukrászsütővel, vágjuk bele a vajat, amíg a keverék el nem keveredik. Kis vajdarabok hagyása rendben van-ez sütéskor szép légzsebeket hoz létre.
- adjunk hozzá 4 evőkanál jeges vizet, és óvatosan dobjuk össze. Folytassa a vizet a keverékbe, amíg meglehetősen összetartó lesz, és össze nem tartja, amikor összegyűlik és a kezébe szorítja.
- vigyázzon, ne adjon túl sok vizet vagy ne dolgozza túl a tésztát.
- osszuk fel a tésztát ketté, formáljuk durván két korongra, csomagoljuk műanyagba, és hűtsük le legalább egy órán keresztül.
- a tészta kigurításához enyhén lisztezzük meg a munkafelületet, majd egyszerre egy lemezt tekerjünk a kívánt vastagságra. Használjon egy nagy kerek vágót, és helyezze a lemezeket a pergamen bélelt sütőlapra. Hűtőszekrényben legalább egy órát, távolítsa el and roll out lemezek még többször, hogy készítsen egy vékonyabb kéreg. Pattintsa vissza mélyhűtő a töltelék elkészítése közben.
a töltelék elkészítéséhez:
- egy nehéz fenekű serpenyőben keverje össze a kakaóport, a barna cukrot, a tejszínt, a sót és az apróra vágott csokoládé nagyjából felét.
- közepes-alacsony lángon, habverővel, amíg meg nem olvad. Folytassa a szakácsot alacsony lángon, majd enyhén főzzük, körülbelül 5 percig.
- Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a maradék csokoládét, a feldarabolt vajat és a vaníliát. Addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz.
- tegye félre lehűlni (ha siet, tegye néhány percre a fagyasztóba.)
a pite összeszerelése:
- Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Béleljen ki egy peremes sütilapot pergamennel, és tegyen négy kört a serpenyőbe. Tésztakefével dörzsölje meg a vizet a korong széle körül.
- adjunk hozzá 2 evőkanál csokoládé tölteléket, hogy a közepén kerek legyen. Hajtsa az egyik oldalát a töltelék fölé, szorítsa össze az éleket. Villával zárja le a széleket. Néhány percre tegye vissza a fagyasztóba.
- 20 percig sütjük. Ellenőrizze, hogy a kéreg aranybarna – e-ha nem-tegye vissza még 3-5 percre.
kulcsszavak: csokoládé, csokoládékrém töltelék, kézi piték, mini piték
