ez a Nemzeti csokoládé hét ezen a héten! A csokoládé komplex étel az IBS – ben szenvedők számára, mivel több olyan összetevőt tartalmaz, amely súlyosbíthatja az IBS tüneteit – magas zsírtartalmú, tejcsokoládéban lévő laktóz és koffein. Mégis megengedett az alacsony fodmap étrendben kis mennyiségben, plusz bizonyos csokoládétípusok, például az étcsokoládé, jobbak azok számára, akik reagálnak az alacsony fodmap étrendre. Ebben a bejegyzésben részletesebben megvizsgáljuk a csokoládét:
mi a kapcsolat a magasabb zsírtartalmú csokoládé és IBS tünetek?
a magas zsírtartalmú élelmiszerek tüneteket válthatnak ki, különösen a funkcionális bélproblémákkal küzdő emberek hasi fájdalma tekintetében. A magas zsírtartalmú ételek csökkentése nem kifejezetten része az alacsony fodmap étrendnek. A zsír tünetindító, ahol a dietetikusok gyakran javasolják a csökkentést. Néha csak a magasabb zsírtartalmú élelmiszerek csökkentése vezethet az IBS-ben szenvedő emberek tüneteinek javulásához. Nem mindenkinek kell alacsony fodmap étrendet folytatnia, és nem szabad alábecsülni az egyéb tünetek kiváltóinak fontosságát.
laktóz a tejben és a fehér csokoládéban?
Igen, néhány IBS-ben szenvedő ember esetében – a tej-és fehércsokoládéra vonatkozó kormányzati szabvány és az európai irányelv (2000/36/EK) kimondja, hogy az ilyen típusú csokoládé nem tartalmazhat kevesebb, mint 14% száraz tejszáraz anyagot. Ezért egy 100 g bar legalább 14 g száraz tejszáraz anyagot tartalmaz, amely jelentős mennyiségű laktózt (esetleg a laktóztartalom 50% – át nem zsíros tejporokban, Lomer, Parkes and Sanderson 2017.) 7 g laktóz / 100 g valószínűleg tüneteket vált ki azoknál az embereknél, akiknek laktóz intoleranciája van tej vagy fehér csokoládé fogyasztásakor. A sötét csokoládé alkalmas az alacsony fodmap étrendre – de még mindig tartalmaz zsírt és koffeint, és mérsékelten kell fogyasztani, ha továbbra is IBS tüneteket okoz.
mi a helyzet a koffeinnel?
a koffein kiváltja a bél tüneteit, és ez lehet az oka. A csokoládé koffeintartalma a következő:
a sötét csokoládé 20 mg / 25 g-ot tartalmaz
a tejcsokoládé 10 mg / 25 g-ot tartalmaz
ha a csokoládé az egyetlen koffeinforrás, akkor valószínűleg több mint 100 g / adagra van szüksége a tünetek kiváltásához, de ha kávét, energiaitalokat és teát fogyaszt, érdemes lehet csökkenteni a bevitelt. Ne menjen hideg pulyka, mivel ez elvonási tüneteket válthat ki-lassan csökkentse fogyasztását. Ez egy másik példa, ahol nem a fodmap tartalom indukálja a tüneteket.
nézze meg a kémiát!
triptofán és szerotonin kapcsolat – a triptofán tartalma valószínűleg nem elég magas ahhoz, hogy egyáltalán csökkentse a tüneteket. Teobromin-ugyanez vonatkozik itt, nincs bizonyíték arra, hogy ez a csokoládéban található vegyi anyag tüneteket okozna az IBS-ben.