Csokoládé chips Bagel

évente egyszer menjen olyan helyre, ahol még soha nem járt. – Dalai Láma

ebben az évben éltük ezt az idézetet. Visszatértünk egy 10 napos kirándulásról Floridából néhány nappal ezelőtt, és ezek voltak 10 gyönyörű napok, amelyeket kedves barátainkkal töltöttünk egy új helyen. Kipróbáltam az új ételeket, új emberekkel találkoztam, meglátogattam az álomszerű és szürreális helyeket. Egyrészt prince és princess volt a Disney Worldben, másrészt az észbontó izgalmakat a Universal Studios-ban csináltuk. A tiszta tiszta vízzel rendelkező strandokon nyugodtunk, új ösvényeket fedeztünk fel, egyetlen unalom sem volt.Szép emlékeket hoztunk létre, amelyeket örökké ápolni fogunk. Észrevetted, hogy sok emlékünk az étel körül forog? Az ünnepségek, a csemegék, a győzelmek, sőt a csalódások – mind étellel járnak. A gyönyörű étel gyönyörű emlékeket hoz létre.

az élet túl elfoglalt lett a floridai utazás után. Majdnem itt volt az ideje egy új tanév kezdetének. Tanszerek, új ruhák vásárlása, oooh! az új tanév izgalma és izgalma. Néhány nap múlva otthon lesz egy ötödik osztályos. És tudom, hogy az ebédlőasztal és a konyhapult hamarosan házi feladat lesz. Könyvek, papírok, félig kész projektek, a felügyelet nélküli levelek…. a dolgok listája étkezőasztal-végtelen. Nem bánom. Sőt, imádom. Szeretem a káoszt a konyhám közelében. A rendetlenség, a rendetlenség, a teljes rendetlenség, a házam otthon érzi magát. Szinte emberségessé teszi.

hogy őszinte legyek, étkezőasztal nem az egyetlen hely, hogy rendetlen. A konyhapult a napok nagy részében háborús övezetnek tűnik (nem vagyok rá büszke, de nem vagyok házi istennő ). Nos, a konyhapultot – teljesen tisztán – csak két alkalommal tisztítom meg – az első az, amikor vendégeink jönnek át, a második az, amikor kenyeret sütök, vagy lehet, amikor baklavát készítek.

és igen, múlt szombaton megtisztítottam a konyhapultomat (és hadd mondjam el, hogy a rendetlenség visszatért).

hadd fogjak egy házi csokis bagelt, és meséljek róla!

igen! A bagel házi készítésű!

és én finoman mondtam neked, hogy ez a bejegyzés a bagelekről szól.

csatlakoztam egy szenvedélyes blogger/pék csoporthoz, a Baking Partners-hez, akik kihívást jelentenek maguknak, hogy minden hónapban valami újat próbáljanak ki. Swati, aki a Zesty dél-indiai konyhában blogol, koordinálja a csoport összes tevékenységét.

e hónap sütési kihívása a bagel volt. A családom szereti a bageleket, a Sonshine pedig nagy rajongója az EinsteinBros chocolate chip bagelnek.

a bagel egy fánk, amelynek bűnét eltávolították — George Rosenbaum

tehát, amikor a kihívás Bagel volt, nem kellett kétszer gondolkodnom, hogy eldöntsem, milyen bagelt fogok sütni.

a múlt hétvégét a fiam emlékezetébe vésték, mint a napi anya-csokoládé-chips-Bagel. A nap, az egész ház tele volt finom illata frissen sült bagel és harapós a legfrissebb, crustiest és chewiest Bagel valaha (a kéreg határozottan ropogósabb, mint amit vásárolni a boltokban, de L-O-V-E-D meg!). Egy gyönyörű emlék, amelyet a Sonshine hosszú ideig ápol.

amikor blogolok egy receptet, sokszor kipróbálom, kissé eltérő összetevőket használok, néhányszor megmérem az összetevőket, még az elkészítés különböző módjait is kipróbálom. Amikor a családom szereti, és azt mondja: “Igen! ez az!”, ekkor jelenik meg a blogon. De ezzel a recepttel nem volt kiváltságom sokszor kipróbálni. De a recept tökéletes volt, és sok olyan weboldalt találtam, amelyek ugyanazt a receptet követték, és a végeredményről áradoztak.A receptet Peter Reinhert követte, és ezt nagyon könnyű követni – de hadd figyelmeztesselek – jó néhány lépést kell követni, és a bagel sütése kétnapos folyamat. A Swati által megosztott recept elolvasása mellett Peter Reinhert blogjában és az Epicurious-ban is kutattam, ahol az összetevők különböző lehetőségeit és alternatíváit tárgyalják. Ez egy nagyon egyenes recept, és felvázolom, hogyan adaptáltam a receptet csokoládé chips Bagel készítéséhez.

friss bagel sütése otthon tudomány, de nem rakétatudomány. Ha követi a receptet, ígérem, hogy finom bageleket kap otthonának kényelmében. Amellett, hogy” Tudomány”, a sütést terápiásnak találom.

a sütés csodálatos! Ez olyan, mint a tudomány az éhes embereknek !

bízz bennem, amikor azt mondom, ha tudok friss bagelt készíteni, akkor te is meg tudod csinálni. Most pedig fogd azt a kötényt és süss.

a bagel sütése kétnapos folyamat – de ne aggódjon, a kezek időben nagyon minimálisak, amint látni fogja.

az első napon elkészítjük a tésztát. Nincs állványkeverőm a tészta keveréséhez. A kezemmel keverem a tésztát. Bár vannak vélemények a tészta kézzel történő keverésének nehézségeiről, azt hiszem, hogy a Chappati/Roti (indiai lapos kenyér) tészta otthoni készítésének éves tapasztalata izmos karokat adott nekem.

miután összekeverte a tésztát, hagyja körülbelül egy órán át kelni.

és én nem csak sima old ‘ d bagel-t készítettem, hanem a szuper különleges csokis bagel-t…. A csokoládé chipet a tesztelt tésztába ment.

aztán bagelré formáltam őket. És egy zsíros tálcára tette őket.

a formázott bagel a hűtőbe került, hogy lehetővé tegye a lassú és hideg erjedést. Ez az, az első napra végeztél.Szabadon leveheted a kötényedet, hátradőlhetsz és élvezheted, amit akarsz a következő 8-10 órában.

ez a 2.nap, az a nap, amikor valóban sütjük a bageleket. Vegye ki a tálcát a hűtőszekrényből. Most van egy teszt, amelyet a bageleknek át kell adniuk annak érdekében, hogy lássák, készen állnak – e a sütésre-ezt úszótesztnek nevezik (a recept lépéséről olvashat). Miután a bagel át a float teszt(ha nem, nincs semmi aggódni, át a bagel a tálcára, és bizonyítani, hogy további 20 percig, vagy úgy), mi orvvadászat a bagel vízben keverve több móka dolog, mint a méz, szódabikarbóna stb. A bagel orvvadászata a szódabikarbónával kevert vízben a kéreg legszebb barna színét adja.

Miután az összes Bagel így buggyantott, itt az ideje sütni őket. Miután kijöttek a sütőből, átitattam őket vajas szeretettel, és hagytam kihűlni egy rácson.

a recept 6 finom bagelt eredményezett, tökéletes reggelire hárman két napig. A bagel volt a legjobb az első napon, frissen a sütőből. Nem is kellett pirítóst mondanom, hogy élvezhessem őket.

a második napon rágóbbak voltak, mint az első napon. De senki sem panaszkodott.

újra elkészítem ezt a receptet? Igen! semmi kétség. Szeretnék játszani a különböző öntetek, mint a mák, lehet asiago sajt és kérjük Sonshine, azt tervezem, fahéj mazsola Bagel(csak egy csipetnyi fahéj, ahogy szereti). A lehetőségek végtelenek.

hogy őszinte legyek, van néhány dolog, amit másképp csinálnék legközelebb, amikor elkészítem a bagelt. A fő változás az lenne, ahogyan a bageleket formáltam – a “make-a-rope-and loop” módszert követtem. De nem voltam különösebben elégedett a bagel alakjával. Legközelebb nedves tölcséres kézzel készítenék egy labdát a tésztából (lisztet nem kell használni), majd fánkot alkotnék. Feltételezem, hogy ez jobb formát adna nekem. Szeretném kipróbálni az összes célú lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet is, és kísérletezni a textúrákkal.

utaltam ezekre a weboldalakra, hogy egy kicsit többet megtudjak a folyamatról és az összetevőkről. A recept 6 bagelt eredményezett, amelyek kényelmesen illeszkednek a sütőlapomba. Ha kisebb Bagel készítését tervezi, akkor a következő webhelyek tippeket adnak arra vonatkozóan, hogyan kell ezt megtenni. Ezek a linkek tippeket adnak a különböző összetevőkről és az alternatívák használatának hatásáról is. A bejegyzésem recept részében felvázoltam az általam követett lépéseket és az összetevőket, amelyeket csokoládé chips Bagel készítéséhez használtam.

Peter Reinhart blogja

Epicurious

Newstimes

addig, élvezze a legfrissebb, rágós, crustiest Bagel, krémsajttal.