melegítsük fel a sütőt, hogy 325 654>
a kéreg: egy kis tálban keverjük össze a gingersnap morzsákat, a vajat és a granulált cukrot. Nyomja meg a morzsakeveréket egy 9 hüvelykes pite serpenyő aljára és oldalára. Süssük 6 percig. Hagyja lehűlni egy rácson.
a töltelékhez: egy kis tálban keverje össze a zselatint és 1/2 csésze hideg vizet, és hagyja 5 percig ülni, amíg a zselatin megpuhul és virágzik.
közepes serpenyőben közepes-magas hőfokon a tejet, a kakaóport, az 1/4 csésze granulált cukrot és a sót folyamatosan kevergetve pároljuk. Távolítsuk el a tűzről, adjuk hozzá a zselatin keveréket, keverés közben, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
tegye a tojássárgáját egy közepes tálba, és enyhén verte. Fokozatosan, lassú folyamban adjunk hozzá 1/4 csésze csokoládékeveréket a tojássárgájához, miközben folyamatosan habverjük. Öntsük a csokoládé-sárgája keveréket a serpenyőbe a maradék csokoládékeverékkel. Szakács közepes lángon, folyamatos keverés közben, amíg enyhén besűrűsödik, körülbelül 8 percig. Hagyja kihűlni, amíg alig meleg, körülbelül 20 percig.
egy nagy tálban elektromos keverővel ostorozzuk a tojásfehérjét puha csúcsokra. Adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál granulált cukor és a vanília és ostor merev csúcsok. Óvatosan hajtsa be a lehűtött csokoládékeveréket a habcsókba három kiegészítéssel.
kanalazzuk a csokoládékeveréket a lehűtött pitekéregbe. Letakarva 2 órán át hűtőszekrényben tartjuk.
a feltöltéshez: A tejszínt a cukrászok cukorával egy tálban felverjük. Helyezzen tejszínhabot a pitére, ha szükséges, reszelje le a csokoládét.