Csokoládé Amaretto-Espresso Mousse torta

összetevők

a Brownie alapréteghez:

• 8 uncia keserédes csokoládé, apróra vágott
• 1 különben botok vaj (12 evőkanál)
• 1 ons csésze kókuszdió cukor (300g)
• 1 teáskanál instant kávé eszpresszó por
• 6 teáskanál tengeri só
• 4 tojás, jól felvert
• 1 teáskanál vanília
• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• ons (60 gramm))

az Amaretto Mousse réteghez:

• 10 oz. keserű, édes vagy félédes csokoládé
• 5 extra nagy tojássárgája
• 6 csésze Amaretto likőr
• 3 extra nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
• 6 csésze cukor, osztva
• 2 teáskanál vanília
• 1-1/4 csésze jól hűtött nehéz tejszín

az espresso mousse elkészítéséhez:

• 10 oz. tejcsokoládé
• 5 extra nagy tojássárgája
• 1 csomag ízesítetlen Knox zselatin
• 2 evőkanál espresso porított kávé
• 1/2 csésze víz
• 3 extra nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
• 6 csésze cukor, osztva
• 2 teáskanál vanília
• 1-1/4 csésze jól hűtött nehéz krém

díszítés

• csokoládé fürtök (opcionális)

használati utasítás

1. Melegítsük elő a sütőt 325-re 6db F helyezzen egy pergamenpapírt egy 9 hüvelykes, 3 hüvelykes oldalú rugós formájú serpenyő aljára. Permetezze be az szakácsolajjal.

a Brownie alapréteg elkészítéséhez:

1. egy nagy serpenyőben alacsony lángon, adjuk hozzá a csokoládét és a vajat, folyamatos keverés közben, amíg meg nem olvad. Vegye le a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá cukrot, instant eszpresszóport és sót, keverje addig, amíg jól össze nem keveredik. Hagyja kissé kihűlni, majd fokozatosan keverje hozzá a felvert tojásokat és a vanília kivonatot. Adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük, amíg kevert. Hajtsa be a kakaóhéjat a tésztába, majd öntse az elkészített tepsibe.
2. süsse a brownie-t a sütő közepén 30-32 percig, a közepén még mindig kissé csípősnek kell lennie, de lehűlés közben megszilárdul. Helyezze át egy hűtőállványra. Miután lehűlt, lazítsa meg a széleket éles késsel.

hogy a papír torta gallér:

1. mérje meg a serpenyő körül, és vágjon egy darab pergamenpapírt a hossza, plusz néhány hüvelyk átfedéshez. Hajtsa be a pergamenpapírt dupla vastagságra, amely 5 hüvelyk széles.
2. tisztítsa meg a serpenyőgyűrűt, törölje szárazra, permetezze be a gyűrű belsejét étolajjal, majd helyezze a tálra, a brownie réteg köré illesztve a serpenyő oldala és a brownie közötti papírgallérral, öblítse le a szakácslappal. Csukja be a gyűrű reteszét. A sütemény alja a brownie réteg lesz, és nem lesz szüksége a fém serpenyő aljára. Tegye félre az amaretto mousse elkészítése közben.

az Amaretto Mousse réteghez:

1. aprítsa fel a csokoládét darabokra, és tegye egy dupla kazán tetejére, amely alig pároló víz fölé van állítva, és hagyja zavartalanul megolvadni.
2. közben egy nagy keverőtálban addig verjük a tojássárgáját, amíg vastag és sápadt nem lesz, verjük az amarettóban. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét kanállal, addig verjük, amíg a keverék jól össze nem keveredik.
3. * Opcionális: a nagyon sima textúrájú habhoz vezesse át a csokoládékeveréket egy finom hálós szitán, kaparja le a szita külsejét, majd folytassa a tojásfehérjével és a tejszínhabbal.
4. egy másik tálban addig verjük a tojásfehérjét, amíg csak puha csúcsokat nem tartanak, vegyük be egy-egy csésze cukorba, majd folytassuk a habcsók verését, amíg merev csúcsokat nem tart. Beat a vanília. Keverje hozzá a habcsók egyharmadát a csokoládékeverékbe, majd hajtsa be a maradék habcsókot.
5. egy hűtött tálban verjünk fel 1-1/4 csésze nehéz tejszínt, amíg lágy csúcsokat nem tart, verjük bele a maradék adagban, majd a tejszínt addig verjük, amíg merev csúcsokat nem tart. Hajtsa be a tejszínhabot a csokoládé keverékbe, óvatosan teljesen beépítve.
6. öntsük a habot az elkészített rugós formájú serpenyőbe, közvetlenül a brownie réteg tetejére, simítva a tetejét. Kendő egy lap műanyag csomagolást enyhén át a tortát, majd hűtőszekrényben, amíg szilárd. Körülbelül 2 óra.

hogy az eszpresszó Mousse:

1. vágjuk a csokoládét darabokra, és adjunk hozzá egy dupla kazán tetejére, amely alig pároló víz fölé van állítva, és hagyjuk zavartalanul megolvadni.
2. amíg a csokoládé olvad, szórja meg a zselatint 1/4 csésze hideg vízbe, majd tegye félre 1 percre a virágzáshoz.
3. egy kis serpenyőben forraljuk fel az 1/2 csésze vizet, vegyük le a serpenyőt a tűzről, keverés közben adjuk hozzá az eszpresszóport, hogy feloldódjon. Adjuk hozzá a lágyított zselatint, keverjük össze az eszpresszóval, majd tegyük félre, hogy lehűljön.
4. egy nagy keverőtálban verjük fel a tojássárgáját, amíg sűrűvé és sápadtá nem válnak, majd verjük bele a kihűlt eszpresszó keveréket. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét kanállal, addig verjük, amíg a keverék jól össze nem keveredik.
5. választható: A nagyon sima textúrájú hab érdekében vezesse át a csokoládékeveréket egy finom hálós szitán, kaparja le a szita külsejét, majd folytassa a tojásfehérjével és a tejszínhabbal.I
6. n egy másik tálban addig verjük a tojásfehérjét, amíg csak puha csúcsok vannak, vegyük be egy kicsit a cukrot egy csészében, majd addig verjük a habcsókot, amíg merev csúcsok nem maradnak. Beat a vanília. Keverje hozzá a habcsók egyharmadát a csokoládékeverékbe, majd hajtsa be a maradék habcsókot.
7. egy hűtött tálban verjünk fel 1-1/4 csésze nehéz tejszínt, amíg lágy csúcsokat nem tart, verjük bele a maradék adagban, majd a tejszínt addig verjük, amíg merev csúcsokat nem tart. Hajtsa be a tejszínhabot a csokoládé keverékbe, óvatosan teljesen beépítve.
8. vegye ki a serpenyőt a brownie-val és az amaretto mousse réteggel a hűtőszekrényből, dobja ki a műanyag burkolatot.
9. öntse az eszpresszó mousse-t az elkészített serpenyőbe a szilárd amaretto mousse réteg tetején. A gallérnak még mindig körülbelül egy hüvelyknek kell lennie. Simítsa meg a tetejét, enyhén terítsen egy műanyag burkolólapot a tortára, ne érintse meg a habot, majd hűtse le, amíg meg nem áll, majd tegye át a fagyasztóba, hogy megszilárduljon, legalább 2 órán át. A gallér tisztábban távolítja el, ha a sütemény nagyon hideg.
10. helyezze át a mousse tortát a fagyasztóból, és engedje el a fémgyűrűt. Óvatosan húzza le a pergamenpapír gallérját a hab oldaláról. Ha úgy tűnik, hogy a hab tapad a gallérhoz, tegye vissza még egy kicsit a fagyasztóba. Nem kell áthelyeznie a fém serpenyőgyűrűt.
11. a gallér eltávolítása után díszítsük csokoládé fürtökkel, és helyezzük a réteges mousse tortát a hűtőszekrénybe a tálalás idejéig. Alternatív megoldásként a sütemény legfeljebb egy hétig fagyasztható, vegye ki a fagyasztóból, majd 2 órán át vagy tovább hűtse, hogy teljesen felolvadjon. Díszítsük csokoládé fürtök és tálaljuk.T
12. a sütemény tiszta vágásokkal történő szeleteléséhez mártsa a kést forró vízbe, majd minden szelet után törölje tisztára.

Megjegyzések

ajánlott termékek

mint Amazon társult és tagja más affiliate programok, én keresni minősítő vásárlások.

• 
  ízesítetlen zselatin-1 lb
• 
  egyszerűen szerves tiszta vanília kivonat, tanúsított szerves, 4 uncia üveg
• 
  Arthur király Liszt eszpresszó por, 3 oz
• 
  Kirkland aláírás 587346 pergamen – 1pk tapadásmentes Pergamen 1 csomag tiszta
• 
  Lindt klasszikus recept tejcsokoládé 4.4 oz mindegyik (2 tétel rendelésenként, nem esetenként)
• 
  Lindt Excellence csokoládé bár 70% kakaó sima sötét — 3,5 oz – 2 db

a táplálkozási információk csak iránymutatás, harmadik féltől származó szoftverek automatikusan kiszámítják, és az abszolút pontosság nem garantált.