a Goan konyha nem csak a tenger gyümölcseiről szól. Nézze meg ezt a csodálatos csirke Xacuti (kifejezett Shakuti) receptet, amely különféle fűszereket hoz össze egy zamatos csirke curryben.
szeretek Goába utazni. Volt idő, amikor turistaként gyakoroltam ezt a kis tengerparti államot a barátaimmal. Ezek a látogatások a csúcsidőszakban voltak, és csak a mulatozók által látogatott ízületekre korlátozódtak. Miután megházasodtam, ezek az utazások személyesebbé váltak. A feleségem Goában nőtt fel, és ez az a hely, amit még mindig szívesen hívna otthonának. Most, amikor Goába utazunk, esküvőkön veszek részt, találkozom barátokkal, sok házi szakácsot kóstolok meg, és felfedezzük Goa nem turisztikai oldalát. Ezekben az években egy dolog nem változott, a Goan konyha iránti szeretetem, és az összes nagyszerű ízű finomság, amit kínál.
most, hogy lehetőségem volt megkóstolni a Goan konyha számos specialitását, nem meglepő, hogy saját listám van a kedvenc ételeimről! Chicken Xacuti ül elég magas ezen a listán együtt cafreal, garnélarák balchao, sorpotel, bebinca.
csirke Xacuti – az ízek nagyszerű egyensúlya
számomra a csirke xacuti érdekes készítmény. Ebben a receptben különféle fűszerek vannak. Aztán van frissen reszelt kókusz. A fűszereket és a kókuszdiót csak annyira sütik, hogy felszabadítsák az ízeket. Ezt a keveréket finom paszta vízzel őröljük. Ez, ha úgy tetszik, a mi xacuti masalánk. Lassú szakács csirke ebben masala, por egy csipet szerecsendió por, és csökkenti a kívánt konzisztenciát. Rikító korianderlevéllel, a csirke xacuti pedig készen áll a tálalásra!
nézze meg ezt a receptet! Ne hagyja, hogy az összetevők hosszú listája megakadályozza a szakácsot.
ebben a szakácsban nincsenek bonyolult technikák, és minden alkalommal imádni fogod, amikor ezt főzöd! Igen, egyszer szakács vagy, és hívő vagy!
szakács ez a csirke xacuti egy vasárnapi ebéd. Élvezze néhány pav, vagy rizs!
ha tetszett ez a Xacuti recept, kérjük, nézze meg a csirke Cafreal receptemet is.
csirke Xacuti
összetevők
- 1/2 kilogramm csirke apró darabokra vágva
- 1 csésze kókuszreszelék
- 1 közepes hagyma vékonyra szeletelt
- 7-8 hüvely fokhagyma vékonyra szeletelt
- 1 evőkanál gyömbér vékonyra szeletelt
- 1 teáskanál kurkuma por
fűszerek
- 3 kasmíri chili
- 10 – 12 fekete bors
- 5 szegfűszeg
- 1/4 teáskanál görögszéna mag methi mag
- 1/2 teáskanál kömény mag
- 1/2 teáskanál édeskömény mag
- 1 fahéj darab
- 1/2 teáskanál mák khus khus
- 1/2 teáskanál koriandermag
- 1/4 teáskanál fekete szezámmag
egyéb összetevők
- csipet szerecsendió por
- koriander levelek köretként
- olaj
- ízlés szerint só
utasítások
-
készítse elő az összes hozzávalót.
-
melegítsen egy kis olajat egy serpenyőben, közepes lángon megsütjük a kasmíri chilit.
-
engedje le a lángot, adjon hozzá kurkuma port, gyömbért, fokhagymát, hagymát, alaposan keverje össze.
-
adjuk hozzá a reszelt kókuszt és a fűszereket, jól keverjük össze, és folytassuk a sütést.
-
azonnal kapcsolja ki, amikor a keverék barnulni kezd. Csak arra van szükségünk, hogy felszabadítsuk az ízeket és az aromákat.
-
hagyja lehűlni.
-
vigye át egy turmixgépbe, blitz pedig egy durva pasztába.
-
adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet, majd keverjük tovább egy finom pasztához. Ez a narancssárga színű püré a mi xacuti masala.
-
egy nehéz alsó serpenyőben adjuk hozzá a csirke darabokat, xacuti masalaés só.
-
jól keverjük össze, és szakács alacsony lángon a fedél zárva.
-
30 perc múlva nyissa ki a fedelet, majd szerecsendió porral porolja fel.
-
szakács még 5 percig magas lángon keverés közben.
-
kapcsolja ki, díszítse koriander levelekkel.
-
tálaljuk forrón pav-val (indiai zsemle), rizzsel vagy chapatival.
Megjegyzések
- ne felejtsen el szerecsendióporral porolni, ez a készítmény aláírási érintése
- a Korianderlevél opcionális, de feltétlenül adja hozzá. Finom frissességet hoznak.