csirke Rezala egy gazdag és finom Mogul befolyásolta bengáli stílusú csirke curry. A csirke rezala egy enyhe és finoman ízesített étel, amelyet aromás és gazdag fűszerekkel készítenek. Lássuk (lépésről lépésre), hogyan készítsünk autentikus Kolkata stílusú csirkét rezala otthon.
ma megosztom a királyi és gazdag Mogul befolyásolja csirke előkészítése.
a”Chicken rezala” híres gazdag fűszereiről és kényeztető ízeiről. Mindannyian tudjuk, hogy a Mughlai konyha India egyik leggazdagabb és pazar konyhája, és a rezala csirke megfelel a nevének. Ez az enyhén fűszeres, enyhén édes rezala egy gazdag, vastag fehér csirke mártással nagyon hasonlít egy korma, de sokkal több. A rezala csirke tökéletesen párosul a parathákkal. De rizzsel, pulao-val vagy roti-val is tálalhatja.
csirke rezala lassan szakács csirke curry kesudió-mákos paszta, aromás gazdag egész fűszerek, sáfrány és kewra. Ó! a csirke curry aromája. Nem tudom szavakkal leírni, milyen illatos ez a curry. És az íze is élveztük minden egyes falatot a curry. És biztos vagyok benne, hogy te is.
nos, meg kell tennie, hogy tudja.
lássuk, hogyan készítsük el ezt a hagyományos csirkét rezala.
hogyan készítsünk csirkét Rezala?
a Rezala csirke gazdag és királyi Mughlai étel, de meglehetősen könnyű elkészíteni.
először egy nagy tálban a csirke joghurt, gyömbér fokhagyma paszta, hagyma paszta és só. Hagyja legalább egy órán át pácolni.
másodszor egy nagy serpenyőben melegítsük fel a ghee-t (fél ghee-t és fél olajat is használhatunk) közepes lángon. Temperálja a ghee – t 8-10 szárított piros chilivel (egész szárított chili hozzáadása enyhén fűszerezi ezt a rezala-t), fekete kardamom, zöld kardamom, fahéj, szegfűszeg és babérlevél. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majd megsütjük közepes lángon thill a hagyma puha, áttetsző. Ügyeljen arra, hogy ne barnítsa meg a hagymát, mert fehér mártást akarunk.
ezután adjuk hozzá a pácolt csirkét és pároljuk 6-6 percig közepes lángon. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál korianderport a csirkéhez, és mindent jól keverjünk össze. Folytassuk a párolást 2-3 percig.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöld chilit és mákot – kesudió paszta és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a joghurtot, és keverjük össze minden dolog jól. Most fedjük le és főzzük alacsony lángon 35-40 percig, vagy amíg a csirke meg nem szakács, és látja, hogy az olaj elválik az oldal szakácsaitól. Végül adjuk hozzá a kewra essence-t, a saffron-t és a meetha attar-t (opcionális).
íme néhány csirke recept, amely tetszhet.
csirke Rezala bengáli Stílus / Hogyan készítsünk csirkét Rezala / fehér Csirke Korma
felszerelés
-
nagy tál
-
nagy vastag fenekű serpenyő
összetevők
marinálás
- 1 kg csirke használtam csirkecomb
- 2-3 evőkanál joghurt
- 1/2 csésze hagyma paszta
- 1 1/2 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
- 1 teáskanál só vagy ízlés szerint
a curry számára
- 2 csésze hagyma apróra vágott
- 1 csésze joghurt
- 2-3 zöld chili vágott
- 1 teáskanál koriander por
- 2-3 babérlevél
- 8-10 szárított piros chili
- 2 fekete kardamom
- 1 hüvelyk fahéj
- 5-6 szegfűszeg
- 4-5 zöld kardamom
- 1-2 teáskanál cukor
- csipet sáfrány áztatott 2 evőkanál tej
- 2 teáskanál kewra víz néhány csepp, ha Kewra esszenciát használ
- 2-3 csepp Meetha Attar (opcionális)
- 3-4 evőkanál ghee vagy használjon fél olajat és fél ghee-t
őrölt paszta
- 22-25 kesudió dió áztatott 3-4 evőkanál meleg vízben
- 1 evőkanál khus khus / fehér mák / posto áztatott 3-4 evőkanál meleg vízben
utasítások
-
egy mixer daráló hozzá az áztatott kesudió, mák, valamint egy kis vizet, hogy egy finom paszta.
-
egy nagy tálban a csirke joghurt, gyömbér fokhagyma paszta, hagyma paszta, só. Hagyja legalább egy órán át pácolni.
-
egy nagy serpenyőben melegítse a ghee-t (használhat fél ghee-t és fél olajat is) közepes lángon. indulat a ghee szárított piros chili, fekete kardamom, zöld kardamom, fahéj, szegfűszeg és babérlevél.
-
Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majd megsütjük közepes lángon thill a hagyma puha, áttetsző. Ügyeljen arra, hogy ne barnítsa meg a hagymát, mert a hagyma megbarnulása végül nem ad fehér mártást..
-
ezután adjuk hozzá a pácolt csirkét, és mindent jól összekeverünk.
-
Saut 6 közepes lángon 5-6 percig.
-
adjunk hozzá egy teáskanál korianderport a csirkéhez, és mindent jól keverjünk össze. Folytassuk a párolást 2 percig.
-
Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöld chili és mák-kesudió paszta és jól keverjük össze.
-
adjuk hozzá a joghurtot, és keverjük össze minden dolog jól.
-
most fedjük le és főzzük alacsony lángon 35-40 percig, vagy amíg a csirke meg nem szakács, és látja, hogy az olaj elválik az oldal szakácsaitól.
-
végül adjuk hozzá a kewra essence-t (néhány csepp, ha kewra essence-t használunk), a sáfránytejet és a meetha attar-t (opcionális).
-
díszítsük apróra vágott mandula, koriander és ezüst verv (opcionális). Tálaljuk csirke Rezala forró parathas vagy rizs.
Megjegyzések
remélem, annyira élvezni fogja ezt a finom csirke Rezala bengáli stílust, mint mi!
tudod, mit srácok szeretnék látni a csodálatos alkotásait. Ha kipróbálta ezt a receptet, egyszerűen kattintson egy képre, és címkézzen meg @gastronomicbong vagy #gastronomicbong az Instagram-on vagy a Facebook-on.
Jó Étvágyat!!!
