egy nagy, sekély edényben keverje össze 4 evőkanál. EVOO, fél citromlevet, citromhéjat, fokhagymát és kakukkfüvet. Melegítsen elő egy grill serpenyőt vagy serpenyőt közepesen magas hőfokon.
vágja vízszintesen a csirkemellet pillangóvá, kinyitva őket, mint egy könyvet. Határozottan, de óvatosan Font őket nagyon vékony szelet; sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a citrom-fokhagymás páchoz, hagyjuk állni 5 percig.
közben közepes serpenyőben megolvasztjuk a vajat közepes lángon. Habverővel a lisztet, szakács, amíg besűrűsödött; habverővel a csirke alaplé, majd sózzuk, borsozzuk. Keverje hozzá a mustárt, majd keverje hozzá a tárkonyt. Tartsa melegen a mártást alacsony lángon.
a grill serpenyőben vagy serpenyőben, szükség esetén tételekben dolgozva, grillezzük a csirkét, egyszer forgatva, szakácsig, 4-6 percig.
egy kis tálban habverje fel a maradék citromlevet, az ecetet és a maradék 2 evőkanál. EVOO; sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a rukkolát, a borsót, a retket és a mogyoróhagymát, majd óvatosan dobjuk a kezünkkel, hogy enyhén bevonjuk. Tetejére a sajtot.
tálaláshoz merőkanál a szósz egy részét tányérokra. Tetejére a csirke. Rakja a salátát a csirke fölé.