csicseriborsó liszt Tagliatelle fokhagymás Paprikamártással. Ez a recept a régi és az új kombinációja. Öreg, mert amikor felnőttem, anyám néha spagettit készített ezzel a fokhagymás paprikamártással. Az alábbiakban tovább magyarázom. Új, mert nemrég kezdtem kísérletezni a csicseriborsóliszttel, és határozottan élvezem a sokoldalúságát. Amióta elkezdtem szicíliai Panelle-t készíteni, új módszereket keresek a csicseriborsó liszttel történő szakácsra.
a férjem néhány évvel ezelőtt kivágta a legtöbb szénhidrátot, ezért nem eszünk gyakran búza tésztát a házunkban. Rájöttem, hogy a csicseriborsó liszt tészta érdekes alternatíva lehet, ezért elkezdtem tesztelni ezt a receptet. Az első próbálkozásom során kissé túl vastagra tekertem a tésztámat, és csak a csicseriborsó liszt és a tojás kombinációja olyan tésztát eredményezett, amelyet a családom és én túl keménynek és meglehetősen száraznak találtunk. Ezután megpróbáltam hozzáadni egy kis vizet és olívaolajat, és úgy találtam, hogy ez a nyerő kombináció. Nem javaslom, hogy a textúra pontosan ugyanaz, mint a búza tészta, de a legkeményebb kritikusaim élvezték! A víz / olívaolaj kombináció sima és nem olyan kemény tésztát eredményez. Nézd meg ezt a gyönyörű arany színű tésztát!
a tésztahengeremmel vékonyabb környezetben is kinyújtottam. A tészta finomabb, mint a tipikus tészta tészta, ezért azt javaslom, hogy kisebb darabokkal dolgozzon, de mindenképpen kivitelezhető. Miután kihúztam, és a tagliatelle mellékleten átengedtem, óvatosan egy pergamenpapírral borított sütőlapra helyeztem a tésztát, letakartam egy konyharuhával, és a hűtőbe helyeztem, amíg készen álltam a forralásra. Ne főzze túl a csicseriborsó liszt tésztát. Két-három perc elegendő, különben szétszakadhat,amikor a mártással dobja.
tehát beszéljünk a szószról. Hallottál már a fokhagymás és paprikás szószról? Emlékszem, hogy anyám néha csinálta, amikor fiatalabb voltam. Azt hiszem, ő is megfeledkezett róla. Amikor egy szószra gondoltam, amely jól passzolna a csicseriborsó lisztes tésztához, azonnal erre gondoltam. Megkérdeztem tőle, hogy honnan jött, amikor ezt a bejegyzést készítettem, és elmagyarázta, hogy látta, hogy a szomszédunk (még akkor is, amikor csak 2 vagy 3 éves voltam) elkészíti, majd úgy döntött, hogy kipróbálja.
azt hiszem, ez tökéletesen illik ehhez a tésztához. Ez nem lenyűgöző, és a legjobb az egészben, hogy néhány egyszerű összetevőből készül, amelyek biztosan kéznél vannak. Érdekes variáció a tipikus aglio e olio biztosan! Annak érdekében, hogy adjunk egy kis extra rúgást ehhez a recepthez, hozzáadtam pirospaprika pelyheket, mivel szeretjük a fűszeres ételeket a házunkban.
tehát itt bemutatok néhány különböző lehetőséget. Kipróbálhatja a paprikamártást bolti búza tésztával, így készítette anyám, vagy elkészítheti saját búza tagliatelle-jét a Receptemmel a Tagliarini Babposztomból. Kipróbálhatja ezt a csicseriborsó lisztes tésztát, vagy kipróbálhatja a csicseriborsó lisztes tésztát saját mártással, és természetesen tudassa velem, hogyan tálalja. Buon appetito!
csicseriborsó liszt Tagliatelle fokhagymás Paprikamártással
összetevők
a tészta esetében:
- ▢ 2 1/3 csészék csicseriborsó liszt
- xhamster2 nagy tojás
- xhamster2 evőkanál olívaolaj
- 6 evőkanál víz
a fokhagymás Paprikamártáshoz
- ▢ 1/2 csésze olívaolaj
- xhamster4 fokhagymás szegfűszeg vékonyra szeletelve
- Argentina 2 marék friss petrezselyem aprítva
- argentín pirospaprika-pehely választható
- argentín 2 1/2 evőkanál édes paprika
- argentín frissen reszelt Parmigiano vagy ricotta salata
utasítás
-
a tészta esetében: halmozott liszt a munkafelületen, készítsen egy kutat a közepén, és adjon hozzá tojást, olívaolajat és vizet. Villával könnyedén verje fel a tojásokat, ujjaival kezdje el beépíteni a lisztet a tojáskeverékbe, hogy tésztát képezzen. Ha a keverék túl száraz, adjunk hozzá 1 evőkanál. a víz egy időben, ha szükséges. A tészta nem lehet ragadós. Addig gyúrjuk, amíg sima tészta nem lesz. Alakítsa lemezre, és fedje le műanyag csomagolással. Helyezze a hűtőszekrénybe 30 percre.
-
vágja a tésztát 4 darabra, és tartsa azokat a darabokat, amelyekkel nem dolgozik, műanyag csomagolással borítva. Simítson el egy darab tésztát a tenyerével, majd futtassa át a tésztahengeren a legszélesebb beállításon. Hajtsa át a tésztát, majd adja át ismét a legszélesebb beállítással. Folytassa a tészta gördítését, amíg el nem éri az utolsó előtti beállítást. Mivel a tésztalapok hosszabbak és nehezebben kezelhetők, egyszerűen vágja fel őket felére. Fedjük le a hengerelt tésztalapokat egy konyharuhával, majd folytassuk a maradék tésztával.
-
helyezze a tagliatelle / spagetti rögzítést a tésztahengerre. Tekerje át a tésztalapokat a tagliatelle vágón. Helyezze a tagliatelle-t egy pergamenpapírral borított tepsire, ha kész, fedje le egy konyharuhával, majd tegye hűtőszekrénybe, amíg forrni nem kezd.
-
forraljon fel egy nagy edényt vízzel. Sózzuk, szakács tészta 2-3 percig. Amíg a tészta forr, egy nagy serpenyőben (elég nagy ahhoz, hogy megtartsa a főtt tésztát) melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a fokhagymát, a petrezselymet és a pirospaprika pelyheket, és 2 percig pároljuk a szakácsot. Keverje hozzá a paprikát. Adjuk hozzá a szakács tésztát, dobjuk, hogy lefedjük a mártással.
-
azonnal tálaljuk reszelt Parmigiano vagy ricotta salata.
részt veszünk az Amazon Services LLC Associates Programban, egy affiliate hirdetési programban, amelynek célja, hogy eszközöket biztosítson számunkra a díjak megszerzéséhez Amazon.com kapcsolt oldalak.
