bemutatjuk a legújabb friss Off the Grid közreműködőt: Jen Sotolongo a Messkit Maven-től. Az elmúlt két évben egész Európában és Dél-Amerikában biciklizett, így a gyors & könnyű ételek szakértője lett az úton. Könnyű reggeli receptet oszt meg velünk vegán rántotta ” tojás “fehérjével csomagolt csicseriborsó liszt felhasználásával.
amint beléptem Salud Pan-ba Medellinben, Kolumbia Laureles szomszédságában, tudtam, hogy megtaláltam a boldog helyemet. Amellett, hogy finom vegán és gluténmentes viteldíjat szolgálnak fel, a Salud Pan a legnagyobb természetes áruházválasztékot is tartalmazta, amelyet másfél év alatt láttam kerékpárral Dél-Amerikában.
a szemem kiszélesedett, amikor olyan ételeket vizsgáltak, amelyeket évek óta nem láttam: óriási konténerek kókuszolajjal, teljes kiőrlésű kenyér, magozott jósággal, ömlesztett rész minden olyan fűszerrel, amit valaha el tudtam képzelni, és olyan szemek, mint a farro, a bulgur és a köles. Megálltam abban a pillanatban, amikor találkoztam egy olyan összetevővel, amelyet régóta szerettem volna használni, de még nem próbáltam ki: csicseriborsó liszt.
miután egy éjszakán át zabot ettünk a kerékpáros túra során, vegán reggeli lehetőségeink korlátozottak lettek. Reggelente valami gyorsat kellett készítenünk, hogy rengeteg időt spórolhassunk meg, mielőtt a hőség vagy a sötétség megállásra kényszerített volna minket.
utunk során időről időre fontolóra vesszük a vegán étrend feltételeinek újratárgyalását, hogy engedélyezzük a tojást. Olyan sokoldalúak, gyorsan elkészíthetők, könnyen megtalálhatók az éttermekben és olcsók. De nem tudtuk rávenni magunkat, hogy megtegyük.
miután megtaláltam a csicseriborsó lisztet, tudtam, hogy a dilemmánk megoldódik. A célom az volt, hogy hozzon létre egy finom vegán reggeli tülekedés, amely a hatalom a sportos törekvések, valamint jön össze gyorsan.
ragaszkodtam a recept alapjaihoz, hagymát, paprikát és paradicsomot használtam a zöldségeimhez. Miután ezek szakács, öntöttem a csicseriborsó” tojás ” tésztát, és néhány perccel később, a vegán reggeli tülekedés kész volt!
összetevő Megjegyzések
ez a recept néhány új összetevőt használ. Az első az aquafaba. Mi a fene ez? Emlékszel arra a folyadékra, amit a bokrokba dobsz, amikor kinyitsz egy doboz csicseriborsót? Ez az aquafaba (bablé, szó szerint lefordítva!) és ez a mágikus anyag úgy működik, mint a tojásfehérje. Habcsókról, bolyhos palacsintákról, mousse-ról és párnás vegán reggeliről beszélek.
következő, van táplálkozási élesztő, szeretettel ismert ” nooch.”Ez egy vegán kamra alapanyag, mivel sajtos ízt ad az ételekben, ráadásul tele van B-vitaminokkal.
és végül, de nem utolsósorban a kala namak, vagy a fekete só, új számomra a Vega tülekedés készítésének napja óta. Ez a csípős só kiválóan használható vegán tojás remixekben, mivel magas kéntartalma hasonlít a tojás illatára. Ne vegye meg a drága vegán boltban, mint én. Ehelyett menjen a legközelebbi közel-keleti piacra, és vásárolja meg ott a fizetett töredékért.
még egy dolog, amit hagyok neked, hogy ezek nem tojások. Az első menetben, arra számítottam, hogy ugyanolyan ízűnek kell lenniük, mint a rántotta, amelyet a vegán előtti napjaim során ettem. Nem, de fantasztikus helyettesítők.
vegán reggeli tülekedés csicseriborsó liszttel
Print Pin
Összetevők
CSICSERIBORSÓ LISZT TÉSZTA
- 1 csésze csicseriborsó liszt
- 1 csésze mínusz 3T víz
- 3 T aquafaba*, (folyékony fenntartva a doboz csicseriborsó)
- 2 T táplálkozási élesztő,**
- ½ t kurkuma
- ½ t kömény
- ¼-½ t chili por, attól függően, hogy a fűszer beállítások
- ¼ t tengeri só
- ¼ t fekete bors
- ¼ t kala namak***, kötelező
A ZÖLDSÉGEKET
- ¼ hagyma, kockára vágott
- 1 gerezd fokhagyma, darált
- szakácskönyv, zöldpaprika, kockára vágott
- 1 kis paradicsom, kockára vágott
- 1 T semleges étolaj
utasítások
-
kombinálja az összes csicseriborsó liszt tészta hozzávalót egy tálba, keverje addig, amíg nem lesznek csomók, majd tegye félre.
-
melegítsük fel az olajat közepes lángon, majd adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, ha forró. Folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük az égést.
-
két perccel később, amikor a hagyma áttetszővé válik, tovább keverjük.
-
amikor a paprika megpuhult, három perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot, majd keverjük körülbelül egy percig.
-
öntsük a csicseriborsó liszt tésztát a zöldségekre és a serpenyőbe, és hagyjuk 2-3 percig ülni, mint egy szokásos tülekedés vagy omlett, amíg a szélek kiszáradnak.
-
keverje össze a keveréket, kaparja le a serpenyő alját, hagyja, hogy további 2 percig zavartalanul üljön, mielőtt újra megkarcolná.Folytassa a folyamatot, amíg a tészta kiszáradni nem kezd, összesen 4-5 percig.
-
Öld meg a hőt, és hagyd, hogy a keverék 2 percig üljön a serpenyőben, és szükség esetén kisebb darabokra törjön.
Megjegyzések
összetevő megjegyzések
* Aquafaba: ez az a folyadék, amelybe a csicseriborsó konzerv kerül. Foglaljon 3 evőkanálot ehhez a recepthez, amikor a kannát leereszti.
* * táplálkozási élesztő: ez egy deaktivált élesztő, amely sajtos ízt hoz az ételekhez. Nemrégiben láttuk, hogy Joe kereskedőnk elkezdi hordozni, de megtalálható a Whole Foods – ban, a természetes élelmiszerboltokban vagy az interneten is.
* * * Kala Namak: fekete só. Ez “eggy” ízt ad az ételhez, de opcionális. Keresse meg a Közel-keleti vagy Indiai élelmiszerboltokban vagy az interneten.
szükséges felszerelés
közepes méretű tál
éles kés + vágódeszka
fakanál
tapadásmentes serpenyő
tányérok + edények a kiszolgáláshoz
táplálkozás (adagonként)
* a táplálkozás egy becslés, amely egy harmadik féltől származó táplálkozási számológép által szolgáltatott információkon alapul
A szerzőről