a halak és a tenger gyümölcsei általában szinte mindent kihasználhatnak, mivel még azok a részek is, amelyeket általában tövisként és fejként dobunk el, húslevesek és ízesítő ételek készítésére is felhasználhatók. Ebben a receptben látni fogja azt a jó felhasználást, amelyet a halak egy részének adnak, amely a priori észrevétlen marad.
ez a cocochas vagy cod kokotchas recept a pil pil-vel finom, és trükköket tartalmaz, így a híres pil pil tökéletes és néhány másodperc alatt is. Ez egy nagyon tipikus aperitif a Baszkföldön különleges dátumokra, kétségtelenül abszolút látványos harapás. Nehéz elmagyarázni valakinek, aki még nem próbálta ki a cocochákat, hogy vannak (amelyek egyébként a halak álla), de minden bizonnyal megemlítenénk, mennyire lédúsak és gyengédek.
gyorsan és egyszerűen elkészítik őket, és ez egyike azoknak az előételeknek, amelyeket különleges alkalmakkor, például karácsonykor mutatnak be, bár annyira finomak, hogy az év bármely szakában tökéletes előétel lehet.
ha szereti a tőkehal recepteket, ne felejtse el elkészíteni a klasszikus tőkehal al pil pil-t vagy a tőkehal a la vizca xhamna-t, mindkettő látványos mártással. Előételként azt javaslom, hogy készítsen finom tőkehal brandade zöld mártással, a látványos és eredeti carpaccio tőkehal kiwi és salmorejo, tőkehal fokhagymával vagy atascaburras, a piquillo paprika töltött tőkehal mártással paprika, tortilla tőkehal stílus baszk, tőkehal saláta sült pirospaprikával, vagy a hagyományos tőkehal fritters bolyhos, kívül ropogós, a tőkehal krokett krémes és finom.
a főétel egy öröm sült tőkehal burgonyával és hagymával, sült tőkehal karaj paprikával, tőkehal hagyományos paradicsommal, tőkehal confit fokhagymával, ropogós póréhagyma és sütőtök püré, burgonya pörkölt tőkehal, egy jó rizs friss tőkehal, portugál receptek arany tőkehal vagy bacalhau GmbH és sült portugál tőkehal stb Margarida da pra Ca stílus, vagy csicseriborsó pörkölt tőkehal és spenót vagy vigil pörkölt.
összetevők cocochas vagy cod kokotxas készítéséhez pil pil-lel (előétel 4 fő részére):
- 500 cod cocochas gr.
- 3 gerezd fokhagyma.
- Chili ízlés szerint. 1 kis egész vagy egy nagy darab már mutat valamit, de hozzáadhatja az ízléséhez, hogy tetszik a fűszeres.
- 100 ml extra szűz olívaolaj.
- 2 evőkanál fehérbor.
- só.
- néhány levél friss petrezselyem.
előkészítés, hogyan készítsük el a cod cocochas vagy kokotxas receptjét pil pil-lel:
- konyhai ollóval vágja le a csak bőrből készült csíkokat, amelyek mindkét oldalról lógnak.
- tegye őket egy szűrőedénybe, mossa le hideg vízben, és engedje le. Helyezze őket egy tányérra konyhai papírra, a tetejére pedig egy másik konyhai papírral, hogy jól megszáradjon, majd öntsön egy kis sót a hús oldalára.
megtisztítjuk a tőkehal cocochákat
- hámozza meg a fokhagymagerezdeket, majd vékony szeletekre vágja őket.
- tegye a serpenyőt közepes lángon az olívaolajjal, a fokhagymával és a chili paprikával, és szakács, amíg a fokhagyma aranybarna.
aromatizáljuk az olajat fokhagymával és chili borssal
- távolítsa el a fokhagymát és a chilit a serpenyőből, és hagyja a serpenyőt 2-3 percig a tűzről, hogy csökkentse az olaj hőmérsékletét.
- helyezze a cod cocochas-t a serpenyőbe a bőrrel felfelé (nagyon fontos, mert ha nem zsugorodnak), tegye vissza a serpenyőt alacsony hőmérsékleten a hőre, és szakács őket 5 percig.
elkezdtük a szakács a tőkehal cococha
- adjuk hozzá a fehérbort, és folytassuk a szakácsot további 5 percig.
a tőkehal kokotxas már szakács
- a Pil pil néhány másodperc alatt történő elkészítésének trükkje az, hogy távolítsa el a serpenyőt a tűzről, távolítsa el a cocochákat egy külön lemezre, és az olajjal kissé edzett, tegyen egy szűrőt a tetejére, és folyamatosan körkörös mozdulatokat végezzen. Látni fogja, hogy néhány másodperc múlva a mártás elkezd kötni és sűrűsödni, csoda!
- a cocochas forró tálalásához tegye vissza a serpenyőbe a pil pil-rel, majd melegítse alacsony lángon 2-3 percig, hogy a szósz ne leváljon, hanem meleg legyen.
annyira vonzó a cocochas de bacalao a pil pil
nehézség: könnyű
tálaljuk és korty:
szolgálja a cocochas forró az ő pil pil és szolgált a fokhagymát, hogy mi volt fenntartva, és egy kis apróra vágott petrezselyem. Ha azt szeretnénk, hogy előkészítse őket előre, csak tálalás előtt forró a cococcas a pil pil a serpenyőben alacsony lángon, és ha van felesleges állnak jól a hűtőben egy pár napig.
a Cocochák finom falatok, különleges érzékenységük és lédússáguk igazi öröm, enyhe ízük pedig öröm. A tetejére a vastag és ízletes pil pil a fokhagyma és a fűszeres chili érintésével autentikus aperitif… botrány!
Cod cocochas vagy kokotxas pil pil – vel. Kiváló recept trükkökkel
a tőkehal cocochas vagy kokotxas pil pil receptjének változatai:
ha nem akarja megkötni a mártást, ne aggódjon, mert azt mondhatjuk, hogy van néhány tőkehal cocochas zöld szószban, és ugyanolyan finom, fokhagymával és chilivel ízesített olaj, amelyet érdemes egy jó kenyérrel mártani. Ez olyasmi, amit általában nem nagyon látnak az ünneplés pillanataiban, de azt javaslom, hogy ne fosztja meg magát attól, hogy örömet szerezzen magának.
ugyanezt a receptet követve használhatja a szürke tőkehal cocochákat, amelyek ugyanolyan finomak és lédúsak.