Coconut Cream Tart

édes torta tészta:

• 6400>
• szobahőmérsékletű sózatlan vaj csésze 6400 >
• xhamsterkanál granulált cukor 8400>
• xhamsterkanál finom tengeri só 8400>
• 1 nagyméretű tojás szobahőmérsékletű 8400>
• 1

kókuszos tészta krém:

• 1 csésze konzerv kókuszdió krém
• 1 csésze teljes tej
• xhamsterkanál kristálycukor
• 3 evőkanál (21 g) kukoricakeményítő
• 2 nagy tojás
• ons , szeletelt evőkanál
• Anavar teáskanál kóser só
• ons teáskanál tiszta vanília kivonat

kókuszos karamell:*

• 15 oz konzerv kókusztej, teljes zsírtartalmú, cukrozatlan
• 6 csésze (114 g) kókuszcukor, pálmacukor vagy világos/sötétbarna cukor
• 6 teáskanál kóser só
• 2 teáskanál Pandan kivonat , választható

tejszínhab:

• 1 ② csésze nehéz tejszín, nagyon hideg
• 1 evőkanál cukrászok cukor

pirított kókusz:

• 1 6 csészék édesített, aprított kókuszdió

édes torta tészta:

• egy stand mixer felszerelt lapát mellékletet, tejszínes vaj, cukor, só, amíg sima közepes sebességgel. Az alapos keverés érdekében szükség szerint kaparja le a tál oldalát. Adjunk hozzá tojást és keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik.
• adjunk hozzá lisztet. Keverje össze alacsony sebességgel, amíg csak be nem épül, és már nincs száraz lisztcsík.
• Osszuk a tésztát két egyenlő részre. Alakítsa két, körülbelül 1/2 hüvelyk vastag lemezre. Tekerje be jól műanyag csomagolásba, majd hűtse le egy órán át vagy akár egy éjszakán át.
• Melegítsük elő a sütőt 350 db f – re.
• egy enyhén lisztezett munkafelületen, tekercs tésztát körülbelül 6-tól-hüvelyk vastagságig. Vágjon ki egy kicsit nagyobb kört, mint a torta forma. Óvatosan helyezze át a kört a tortaformába, óvatosan nyomja meg a helyére. Vágja le a tészta szintjét a torta formával úgy, hogy a csapot a szélei fölé gördíti.
• csatlakoztassa a torta héj alját villával. Ismételje meg a maradék tésztát és a torta héjformákat. Süssük 15-20 percig. A torta héjának aranybarna színűnek kell lennie. Hagyja szobahőmérsékletre lehűlni a rácson.

kókuszos tészta krém

• Béleljen ki egy negyedlapos tepsit műanyag csomagolással, ügyelve arra, hogy az edények oldala be legyen takarva. Tegye félre.
• öntsön kókuszkrémet és egy csésze tejet egy nagy, nehéz fenekű szószos edénybe. Habverővel együtt helyezzük közepes lángon. Időnként keverje meg, hogy a tej ne égjen az edény oldalán vagy alján. Forraljuk fel.
• közben egy közepes tálban keverje össze a cukrot és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a maradék ons tejet és tojást. Habverővel simára.
• miután a tej lassú tűzön van, csökkentse a hőt. Lassan adjunk hozzá kb 6 csésze forró tej keveréket kukoricakeményítő keverék. Folyamatosan habverje fel a hőt. Folytassuk a tej hozzáadását és habverést addig, amíg csak körülbelül 6-tól marad a tej a szószos edényben.
• öntse vissza az összes kukoricakeményítő-tej keveréket a szószos edénybe. Növelje közepes hőre. Folyamatosan habverjük, amíg a keverék pudingvá nem sűrűsödik. Hagyja a keveréket forralni 15-30 másodpercig, hogy szakács ki minden kukoricakeményítő íz. Távolítsa el a tűzről.
• a vajat simára keverjük. Adjunk hozzá sót és vaníliát, majd keverjük össze.
• öntsön forró tésztakrémet az elkészített műanyag csomagolású lap serpenyőbe. Egyenletesen elosztva. Fedjük le a tészta krém felületével közvetlenül műanyag csomagolással. Fagyasztjuk 10-15 percig, amíg a tészta krém szobahőmérsékletre nem hűl. Vegye ki a fagyasztóból, és tegye át a tésztakrémet egy légmentesen lezárt edénybe. Helyezze a műanyag csomagolást közvetlenül a tészta krém felületére. Fedjük le a fedelet. Hagyja lehűlni a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra.

Kókuszos Karamell:

• egy kis mártásos edényben keverje össze a kókusztejet a kókuszcukorral. Állítsa közepes lángon, majd forraljuk fel a keveréket. Miután a keverék felforrt, csökkentse a hőt, és hagyja párolni, amíg megvastagodik, körülbelül 8-12 percig. Gyakran keverjük, hogy a keverék ne égjen az edény oldalán. Távolítsa el a tűzről.
• adjunk hozzá sót és pandan kivonatot. Keverjük össze. Öntsön lekvárt hőálló tartályokba. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre, majd tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra. A lekvár tovább sűrűsödik a hűtőszekrényben.

tejszínhab:

• használjon kézi keverőt (vagy habverővel ellátott állványkeverőt) a nehéz tejszín és a cukrászok cukorának összekeveréséhez. Keverjük össze közepes sebességgel, amíg a krém el nem éri a merev csúcsokat. Azonnal felhasználandó, vagy letakarva hűtőszekrényben legfeljebb egy napig hűtve tartható.

pirított kókusz:

• Melegítsük elő a sütőt 350 db f – re.
• kenje meg a kókuszt egy sütőlapra. Süssük 5-8 percig, keverés aprított kókuszdió 2 percenként, amíg enyhén arany és illatos. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.

Közgyűlés:

• kenjen egy vékony réteg kókuszkaramellát minden sült torta héjba. Adjunk hozzá egy csésze cukrászsüteményt karamell felett. Egyenletes rétegbe terítse. Kanál egy massza tejszínhab. Ha szükséges, szitáljon további karamellát. Befejezés egy marék pirított kókuszdióval. Élvezze azonnal!

• édes torta tészta: hűtsük le a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig. Sütés után szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 3 napig tárolja.
• kókuszdió lekvár (kókuszkaramell): legfeljebb két hétig hűtőszekrényben tartja.
• kókuszos tészta krém: egy nappal előre elkészíthető. Tárolja a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Elkülönül, ha több mint 36 órán keresztül tárolják.
• Pirított Apróra Vágott Kókuszdió: pirítós, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Tárolja légmentesen lezárt tartályban 5 napig.