Clitocybe odora (bika.) P. Kumm. – Ánizs Tölcsér

Törzs: Basidiomycota-Osztály: Agaricomycetes-Rend: Agaricales-Család: Tricholomataceae

Distribution-Taxonomic History – Etimology – Culinary Notes – Identification – Reference Sources

a Clitocybe odora, a találóan elnevezett ánizs tölcsér sapka, illatával könnyebben észlelhető, mint megjelenésével-sőt, gyakran mélyen a bokrok alá temetik, ahol vizuálisan nehéz észrevenni. Más gombáknak hasonló ánizsszaga van, de egyik sem olyan erős illatú, mint ez a gyönyörű erdei gomba.

fiatalon és frissen megdöbbentő látvány, a fiatal példányok szép halványkék színe hamarosan halványszürke színűvé válik.

nagyon meglepő, hogy megtalálja az első kék gombáját. Nem csak ez, de olyan kevés, ami kék a természetben adible, és mégis ez a különleges gomba meglehetősen nagyra értékelik azok, akik ismerik az ehető vadon termő gombákat. Az ánizs tölcsér, amint azt a brit mikológiai Társaság által fenntartott angol nevek hivatalos listáján hívják, gyönyörű gomba; korábban Nagy-Britanniában gyakrabban emlegették Ánizsgomba, ánizs Toadstool vagy ánizs tölcsér. A Clitocybe odora ritkán fordul elő több mint fél tucat példányból álló csoportokban, és a gyümölcstestek gyakran magányosak.

Eloszlás

meglehetősen gyakori és elterjedt Nagy-Britanniában és Írországban, az Ánizstölcsér a kontinentális Európa legtöbb mérsékelt égövi részén, Ázsiában és Észak-Amerika számos részén is előfordul.

taxonómiai történelem

az ánizs tölcsért 1784-ben írta le Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard francia mikológus, aki az agaricus odorus tudományos nevet adta neki. (A gombás taxonómia kezdeti napjaiban a legtöbb kopoltyús gombát eredetileg egy óriás agaricus nemzetségbe helyezték, amelyet ma már sok más nemzetségben újra elosztottak.)

Paul Kummer német mikológus volt az, aki 1871-ben áthelyezte ezt a fajt a Clitocybe nemzetségbe, ahol tudományos neve Clitocybe odora lett, amely ma is általánosan elfogadott tudományos neve.

a Clitocybe odora szinonimái közé tartozik az agaricus odorus bika., Gymnopus odorus (bika.) Szürke, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc. és Clitocybe virens (Scop.) Sacc.

etimológia

a clitocybe (általában ‘klite-oss-a-bee’) általános név jelentése ‘lejtős fej’, míg az odora sajátos epitet latinul ‘illatosított’.

azonosítási útmutató

	a Clitocybe odora fiatal gyümölcstestei meglehetősen feltűnőek… mind vizuálisan, mind pedig erős ánizsillatuk és ízük szempontjából. A szín hamar elhalványul, de az erős szag és íz megmarad. ismét, mintha szükség lenne rá, a gombavilág emlékeztet minket arra, hogy a kopoltyúszín nem vezet a spórák színéhez. Mint a tricholomataceae család sok más tagja, ennek a fajnak a spóranyomata szinte tiszta fehér.
	sapka 3-8 cm átmérőjű, eleinte kék-zöld, de halvány krém felé halványul; sima és nem zsíros; domború, később ellaposodik, végül tölcsér alakú, hullámos margóval. a sapka húsa fehér, vékony és nagyon kemény; ehető, de legjobban szárított és ízesítőként használható.
	kopoltyúk halványabb, mint a sapka felülete, a kopoltyúk adnate vagy enyhén decurrent, meglehetősen széles és mérsékelten egymástól. A sapka felületéhez hasonlóan a kopoltyúk is elsápadnak az életkorral. szár 5-10 mm átmérőjű és 4-6 cm magas, a szár selymesen rostos, és finom fehér pelyhes rostok borítják az enyhén duzzadt alap felé.
	spórák ellipszoid, sima, 6-9 x 3,5-5,5 Ft; inamiloid. nagyobb kép megjelenítése Clitocybe odora spórái, Ánizstölcsér X Sport print fehér.
szag / íz	az ánizs erős illata és íze.
élőhely & ökológiai szerep	Nagy-Britanniában és Írországban ez a gomba szaprobikus a széles levelű alomon, főleg bükkfák alatt, és nagyon alkalmanként tűlevelűek alatt. Észak-Amerika egyes részein az Ánizstölcsért leggyakrabban tűlevelűek alatt jegyzik fel, bár sok más területen a tölgyeket és más lomblevelű fákat részesíti előnyben.
szezon	július-október Nagy-Britanniában és Írországban.
hasonló fajok	a Stropharia caerulea fiatalon zsíros zöldeskék sapkával rendelkezik, felületét pikkelyek borítják, különösen a margó közelében; nem ánizs szaga van.

kulináris Megjegyzések

a Clitocybe odora jó ehető gomba, amelyet hagymával sütve vagy rizottóban, levesben és sok más gombaételben lehet használni. Az ánizs íz azt mondják, hogy különösen jó, ha ezek a gombák készülnek a szósz menni sima lepényhal, tőkehal vagy más fajta fehér hal.

a sápadt példányok összetéveszthetők a gyanús fajokkal, például a Clitocybe fragrans-szal, ezért tanácsos kulináris felhasználásra csak friss kék példányokat gyűjteni, függőlegesen szeletelve, hogy ellenőrizzék, hogy nem fertőzöttek-e kukacokkal. Könnyen szárítható gomba, az ánizs tölcsért néha porítják és fűszerként használják.

referencia források

lenyűgözte a gombák, Pat O ‘ Reilly 2016.

Brit mikológiai Társaság, Angol Gombanevek

Rapior, S., Breheret, S., Talou, T., P .. (O), Y. & Bessi, J.-M. (2002). A Clitocybe odora, a Lentinellus cochleatus és az Agaricus essettei Ánizsszerű illata. Mycologia 94 (3): 373-376.

Funga Nordica, Henning Knudsen és Jan Vesterholt, 2008.

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter és J. A. Stalpers; CABI, 2008

taxonómiai történelem és szinonima információk sok forrásból származnak, de különösen a brit mikológiai Társaság GB checklist of Funges és (basidiomycetes) a Kew ‘ s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

az oldal tetején…