Cholar dal recept lépésről lépésre fotók – cholar dal egy ünnepi dal, hogy gyakran készült ünnepségek Bengál, és ez magában foglalja a durga pooja ünnepségek. Csakúgy, mint Dal makhani minden pandzsábi esküvő vagy ünnepség része, hasonlóképpen, a cholar dal különleges alkalmakra készül, például esküvőre, fesztiválra vagy különleges vendégre.
ismét, mint Luchi, amikor ma készítettem ezt a cholar Dalot, olyan voltam, mint Miért nem csináltam korábban. Cholar dal készül chana dal vagy bengáli gramm. A dal enyhén édes és illatos egész fűszerek vagy garam masala, például babérlevél, szegfűszeg, fahéj és kardamom hozzáadása miatt. Sok más bengáli recepttől eltérően ez a dal nem használja az 5 fűszerkeveréket – Panch phoron.
kókuszdió biteket is hozzáadnak a dalhoz, ami jó textúrát ad a dalnak. Még a kókuszt is kihagyhatja, ha nincs meg. Ez a bengáli ünnepi dal nem tartalmaz hagymát vagy fokhagymát.
a Cholar dal általában vastag, ellentétben más indiai dalokkal, mint a Dal tadka vagy a Dal fry. ha úgy tetszik, elkészítheti a dal közepes vagy enyhén vékony állagú.
hagyományosan cholar dal mindig kíséri luchi vagy koraishutir kachori. Matar kachorit és luchit is a dal mellé állítottam. A radhaballavi-val is szolgálhatja. Azt hiszem, még csak sima párolt basmati rizs vagy jeera rizs is nagyszerű lenne ezzel a dal. A chana dal és a sült kenyér másik népszerű kombinációja, amire emlékszem, a sindhi dal pakwan.
ezt a cholar dal receptet Jaya chaliha és minakshie dasgupta “a Kalkutta szakácskönyv” című könyvéből adaptálták.
hogyan készítsünk cholar dal receptet:
1. Válasszon 1 csésze chana dal-t (osztott bengáli gramm) jól. Ezután áztassa a dal-t elegendő vízben egy órán át. ha csökkenteni szeretné az áztatási időt, akkor melegítse fel a vizet, és áztassa a dal-t forró vízben 30 percig. Ezután engedje le a vizet.
2. Közben vegye 1 inch fahéj (dalchini), 2 zöld kardamom és 3 szegfűszeg egy mozsárban.
3. Törje össze vagy porítsa az egész fűszereket habarccsal, amíg porrá nem válnak. helyezze félre a fűszerport.
4. Egy óra múlva engedje le az összes vizet a dalból.
5. Egy gyorsfőzőben adjuk hozzá az átitatott chana dal-t és a 6 teáskanál kurkuma port.
6. Ezután adjunk hozzá 2,5 csésze vizet a gyorsfőzőbe. A szakács egy bankot, vagy serpenyőben, akkor adjunk hozzá 4-5 csésze vizet.
7. Közepes vagy magas lángon nyomás alatt szakács a chana dal 4-5 sípot.
8. Miután a nyomás önmagában leülepszik, távolítsa el a fedelet.
9. A szemeket külön kell választani, mégis alaposan szakácsnak kell lenniük.
10. Szükség szerint adjunk hozzá sót a szakácshoz chana dal.
11. Adjunk hozzá 2 teáskanál cukrot, vagy adjunk hozzá szükség szerint. Keverjük jól össze.
12. Ezután adjunk hozzá kesudiót és mazsolát. keverjük össze újra. Alacsony lángon pároljuk a dal-t, amíg a víz kissé csökken. Amikor hozzáadja a temperálást a dalhoz, annak megfelelő állagúnak kell lennie – vagyis kissé vastagnak kell lennie. Ne feledje, hogy a hűtés során a dal vastagabbá válik. A kesudió és a mazsola kihagyható.
temperálás cholar dal
13. Amíg a dal párol, és elkezdett vastagodni, készítse elő a temperálást. heat 6 evőkanál ghee vagy olaj egy serpenyőben. Adjunk hozzá 1 tej patta-t (Indiai babérlevél) és egy teáskanál köménymagot.
14. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál reszelt vagy apróra vágott gyömbért.
15. Is hozzá 2-3 száraz piros chili és 1 csipet asafoetida (hing) együtt a porított egész fűszerek (fahéj+szegfűszeg+zöld kardamom).
16. Addig sütjük, amíg aromássá nem válnak. Ez néhány másodpercet vesz igénybe.
17. Öntsük az egész temperáló keveréket a pároló dalba.
18. Keverjük jól össze. Ezután adjunk hozzá 6 teáskanál piros chili por.
19. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál köményport.
20. Keverjük jól össze.
21. Pároljuk a Dalot még 1-2 percig.
22. Eközben ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá 1 evőkanál ghee-t vagy olajat, adjunk hozzá 2 evőkanál apróra vágott vagy reszelt kókuszt.
23. Addig sütjük, amíg a kókuszdió világosbarna lesz. Adja hozzá a sült kókuszt a maradék ghee-vel vagy olajjal együtt a cholar dalban. Keverjük össze újra.
24. Tálaljuk a cholar dal-t luchival, kachori-val vagy radhaballavival, sőt párolt rizzsel is, ha úgy tetszik.
további dal Receptek
- Arhar dal
- Amritsari dal
- Chana dal
- Masoor dal
- Moong dal
ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, feltétlenül értékelje az alábbi receptkártyán. Ha finomabb indiai vegetáriánus recepteket szeretne közvetlenül a postaládájába szállítani, iratkozzon fel az e-mail hírlevelemre. Követhet engem az Instagramon is, Facebook, Youtube, Pinterest vagy Instagram további vegetáriánus inspirációért.
Cholar Dal
By Dassana Amit
összetevők
fő összetevők
- ▢ 1 csésze chana dal (hasított és előhántolt bengáli gramm)
- 6,5 csésze víz szakács szakács vagy 4-5 csésze víz főzőedényben főző
- 6 evőkanál Arany mazsola , választható
- 6-1.5 evőkanál kesudió, választható
- xhamsterkanál kurkuma por
- xhamsterkanál cukrot vagy adjunk hozzá szükség szerint
- xhamsterkanál piros chili por vagy adjunk hozzá szükség szerint
a cholar dal temperálásához
- ▢ 1 közepes tej pata (indiai babérlevél)
- xhamsterkanál köménymag
- xhamster2 – 3száraz vörös chili
- xhamsterkanál frissen reszelt gyömbér
- kókuszdió vagy apróra vágott kókuszdió
- 6,5 evőkanál ghee (tisztított vaj) vagy 2 evőkanál olaj (a gazdagabb íz érdekében használjon ghee-t)
fűszerporhoz
- ▢ 1 Col fahéj
- 6 szegfűszeg
- 6 zöld kardamom
utasítás
előkészítés
-
válassza ki és öblítse le jól a dal-t.
-
áztassa a Dalot egy órán át vízben.
-
közben vegye 1 inch fahéj, 2 zöld kardamom és 2-3 szegfűszeg.
-
törje össze az egész fűszereket egy mozsárban, amíg porrá nem válnak. helyezze félre a fűszerport.
-
ha csökkenteni szeretné a dal áztatási idejét, akkor melegítse fel a vizet, és áztassa a dal-t forró vízben 30 percig. engedje le a vizet.
cholar dal készítése
-
miután a dal áztatta, engedje le az összes vizet. Adja hozzá az áztatott chana dal-t és a kurkuma port a gyorsfőzőbe.
-
Ezután adjunk hozzá vizet.
-
közepes vagy magas lángnyomáson szakács a dal 4-5 síp.
-
a szemeket külön kell választani, mégis alaposan szakácsnak kell lenniük.
-
miután a nyomás önmagában leülepszik, vegye le a fedelet
-
adjunk hozzá cukrot és sót a dalhoz. ha kesudiót és mazsolát használ, akkor adja hozzá őket most.
-
keverje meg és tartsa a tűzhelyet alacsony lángon, hogy párolja a dal-t, amíg a víz kissé csökken.
-
amikor hozzáadja a temperálást a dalhoz, annak megfelelő állagúnak kell lennie – vagyis kissé vastagnak kell lennie.
-
ne feledje, hogy a hűtés során a dal vastagabbá válik.
-
amíg a dal párol, és elkezdett vastagodni, készítse elő a temperálást.
edzés a cholar dal számára
-
Heat 6 evőkanál ghee vagy olaj egy serpenyőben. Először adjuk hozzá a következő fűszereket – 1 babérlevél (tej patta), majd egy teáskanál köménymagot.
-
Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál reszelt gyömbért. Adjon hozzá 2-3 száraz vörös chilit, 1 csipet asafoetidát (hing) a porított egész fűszerek mentén.
-
addig sütjük, amíg aromássá nem válnak. Ez néhány másodpercet vesz igénybe. Ezután öntsük ezt a temperálást a dalba. Keverjük jól össze.
-
keverjük össze, majd adjunk hozzá köményport és piros chili port. Keverjük jól össze.
-
pároljuk a dal-t még 1-2 percig.
-
ugyanabban a serpenyőben 1 evőkanál ghee vagy olaj. Adjunk hozzá 2 evőkanál apróra vágott vagy reszelt kókuszt (nariyal). addig sütjük, amíg a kókuszdió világosbarna lesz.
-
adja hozzá a sült kókuszt a ghee-vel vagy olajjal együtt a dalhoz. Keverjük jól össze.
-
tálaljuk a cholar dal-t luchival, bengáli borsó kachori-val, sőt párolt rizzsel is, ha úgy tetszik.
Megjegyzések
- ha a cholar dal szakács nyomása után vastag lesz, akkor adjon hozzá vizet a vékonyításhoz. A dal konzisztenciáját mindig úgy lehet beállítani, hogy kevesebb vagy több vizet adunk hozzá a szakács után. A konzisztenciát kissé vékonyan is tarthatja, mint általában, ha úgy tetszik.
- kerülje az asafoetida vagy a hing használatát, hogy gluténmentes verziót készítsen ennek a dalnak.
- ahhoz, hogy tippeket a gingery íze a cholar dal, akkor adjunk hozzá 6 hüvelyk gyömbér – vagy reszelt vagy zúzott egy paszta egy mozsárban-mozsártörő. Csak sütjük meg a gyömbért, miután befejeztük az egész fűszer és az asafoetida sütését.
mint a videóink? Ezután kövesse és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb recept videó frissítéseket.
Minden tartalom & fotók szerzői jogi védelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha módosítani szeretné ezt a receptet, vagy youtube-videót szeretne készíteni, akkor kérjük, írja meg a receptet a saját szavaival, és adjon vissza egy kattintható linket a recepthez ezen az url-en.