Chicken Changezi Recept-emlékszel a legrégebbi recept, amit használt? Biryani az? Vajas masala? Itt van valami a 13.századból. Ez changezi csirke. Nevét az uralkodóról kapta a 13. században Delhiben és általában Indiában. Dzsingisz kán is nevezik Changez Khan volt az uralkodó abban az időben. Mangoliából származott. Ez a csirke curry az ő idejében készült (nem feltétlenül neki). Azóta changezi csirkét készítettek a hagyományos háztartásokban régi Delhi (jama masjid) régió India.
mi csirke Changezi
Changez = uralkodó Mongóliából. Teljes neve Ghenghis Khan, hindi nyelven Changez néven hívták. Egy csirke curry abból az időből, amikor Changez khan uralkodott Indiában, csirke changezi. Krémes, gazdag csirke curry, enyhe ízekkel. Enyhe ízét a kesudió paszta és a krém adja. Changezi csirke curry van néhány mi hasonlít a vaj csirke, mivel mindkettő krémes.
a társam megkért, hogy adjak neki egy receptet, ami hiteles és még mindig létezik, és ami eszembe juttatta ezt a changezi csirkét. Ha rendszeres olvasóm vagy, akkor tudni fogod, hogy Kapil szereti a csirkét, és szereti kipróbálni a különböző csirke ételeket. Kapil szerette ezt a csirke curry receptet, és úgy érezte, hogy könnyen elkészítheti. Aztán láttam, hogy a csirkét pácolja. Hamarosan elkészült a csirke curry. Segítettem rice-szal és paratha-val. Nem szereted, amikor a partnered szakács?
ez a recept kettős marinálásból áll, ezért nem gyors recept, de előre kell tervezni.
a Changezi csirke készítésének módja
- keverőtálban keverje össze az 1. marinációs kategóriában felsorolt összes összetevőt, nevezetesen a csirkét, a gyömbéres fokhagymás pasztát, a kurkuma port, a korianderport, a sót, a vörös chili port, a citromlevet és az olajat. Keverjük jól össze és pácoljuk 45 percig.
- ezután adjuk hozzá a joghurtot és a paradicsomot, majd keverjük össze újra. Letakarva hagyjuk pácolni további 30 percig.
- melegítsünk 2 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon, majd pároljuk benne az apróra vágott hagymát és kesudiót, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni. Miután lehűlt, kevés vízzel őrölje meg őket, hogy finom paszta legyen.
- ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá 4 evőkanál olajat, és adjunk hozzá asafoetida és köménymagot. Miután ropogtak, adjunk hozzá babérleveleket, száraz piros chilit és fekete kardamomot, és egy percig pároljuk.
- Most adjuk hozzá az őrölt hagymás kesudió pasztát, és ismét pirítsuk meg a xhamstereket. Adjuk hozzá az összes fűszert, és sült egy percig. Most adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, szakács, amíg keverék külön olaj.
- adjunk hozzá pácolt csirkét és 1 csésze vizet, és jól keverjük össze.
- letakarva szakács 25-30 percig alacsony közepes lángon. Ezután távolítsa el a fedelet, és adjunk hozzá krémet. Jól keverjük össze, majd hagyjuk szakács újra további 10 percig.
- kapcsolja le a hőt, és tegye át egy tálkába.
Apropó Changez Khan, úgy véljük, ő nagyon különös a fűszerek használt és a részét fűszerek. Nem ismert, hogy ezt a csirke curry-t neki készítették-e, vagy akár megette-e. Sok ellenőrizetlen állítás megerősíti, hogy a changezi csirke az ő idejében készült. Ha régi (purani) Delhibe megy, megtalálhatja ezt az ételt hiteles ízében, vagy kipróbálhatja ezt a receptet.
Pro Tippek
- mindig friss csirkét használjon. Fagyasztott csirke használata esetén teljesen fel kell olvasztani, le kell üríteni a felesleges vizet, a pácolás előtt alaposan meg kell mosni.
- ez a recept kettős marinálást igényel, ezért adjon időt a marinálásra és tervezzen előre.
- ez a recept a csontos csirkével ízlik a legjobban.
- ennek a csirkének még jobb íze lesz, miután jó 6-8 órás szakácsra hagyta.
ez a csirke Changezi van
- hiteles étel a 13.századból
- nem fűszeres, így alkalmas a gyerekek is
- íze rendkívül remek
- győztes minden étkezés
- Alkalmas otthoni fagyasztás
tálalási javaslat
tálaljuk ezt a Changezi csirkét gőz rizzsel vagy Indiai kenyérrel, például vaj Naan vagy Laccha Paratha.
Recept kártya
Changezi csirke
összetevők 1x2x3x
az 1. marináláshoz
- 1 Kg csirke
- 2 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál koriander por
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál piros chili por
- 2 teáskanál citromlé
- 2 evőkanál olaj
a 2. marináláshoz
- 3 evőkanál joghurt
- 2 evőkanál paradicsom puritán
egyéb összetevők
- 2 hagyma közepes méretű, apróra vágott
- 2 paradicsom közepes méretű, apróra vágott
- 10 Kesudió
- 2 száraz piros Chili
- 3 Bayleaves
- 2 fekete kardamom
- 1/3 teáskanál Asafoetida
- 1 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál koriander por
- 1/2 teáskanál kömény por
- 1/3 teáskanál piros chili por
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál garam masala por
- 4 evőkanál krém
- 6 evőkanál olaj
- friss koriander távozó díszítéshez
utasítások
-
egy keverőtálban keverje össze az alábbiakban felsorolt összes összetevőt 1. marinációs kategória, nevezetesen csirke, gyömbér fokhagyma paszta, kurkuma por, koriander por, só, piros chili por, citromlé és olaj. Keverjük jól össze és pácoljuk 45 percig.
-
Ezután adjunk hozzá joghurtot és paradicsomot, majd keverjük össze újra. Letakarva hagyjuk pácolni további 30 percig.
-
melegítsük 2 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon, majd pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és kesudiót, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni. Miután lehűlt, kevés vízzel őrölje meg őket, hogy finom paszta legyen.
-
ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá 4 evőkanál olajat, és adjunk hozzá asafoetida és köménymagot. Miután ropogtak, adjunk hozzá babérleveleket, száraz piros chilit és fekete kardamomot, és egy percig pároljuk.
-
Most adjuk hozzá az őrölt hagymás kesudió pasztát, majd ismét pároljuk meg a xhamstereket. Adjuk hozzá az összes fűszert, és sült egy percig. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, szakács, amíg keverék külön olaj.
-
adjunk hozzá pácolt csirkét és 1 csésze vizet, és jól keverjük össze.
-
letakarva szakács 25-30 percig alacsony közepes lángon. Ezután távolítsa el a fedelet, és adjunk hozzá krémet. Jól keverjük össze, majd hagyjuk szakács újra további 10 percig.
-
kapcsolja ki a hőt, és helyezze át egy tálba. Díszítsük apróra vágott korianderrel, melegen tálaljuk választott rizzsel vagy kenyérrel.
Megjegyzések
- szakács csirke alacsony lángon, hogy olvad a szájban darab.
- ebben a receptben csontos csirkét használtam, csont nélkül is elkészítheti.