Recept Chettinad Kari / Kozhi Kurma számára. Csirke Kuruma. Kókuszból készült. Tamilnadu stílusú Csirke Korma. Tálaljuk idli, dosai,aappam vagy chapati.
mindig hiteles Chettinad recepteket Keresek. Több ezer ilyen van mindenhol, és mindegyik azt állítja, hogy az övék egy igazi chettinad recept. A Chettinad étel, amelyet a szállodákban kap, téves elnevezés. A tejszínnel és olajjal töltött ételek, amelyeket az éttermekben kap, semmiképpen sem közel állnak ahhoz, ami az igazi Chettinad étel. Ezt a receptet egy csodálatos szakácskönyvből, a Chettinad szakácskönyvből adaptáltam, amelyet Meyyammai Murugappan és Visalakshi Ramaswamy írt. A könyv összes receptje nagyon hiteles és nagyon részletes. Ez egy nagyon könnyen elvégezhető kozhi-csirke kurma recept, amely tökéletes idli, dosai, appam vagy chapati számára. A kókuszdió és a mák adja a mártásnak a zamatot. Szeretjük a kókuszos curry-t a házunkban.
itt található a link Meyyammai Murugappan és Visalakshi Ramaswamy Chettinad szakácskönyvének megvásárlásához. A Chettinad szakácskönyv (első kiadás, 2014)
itt van a recept, hogy egy csodálatos Chettinad csirke Kurma. Meg kell, hogy egy sült paszta ki édeskömény, mák, bengáli gramm, zöld chili, gyömbér, fokhagyma, kókusz, kesudió.
Vegyünk egy nehéz serpenyőt, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Adja hozzá egyszerre a kurma masala paszta összes összetevőjét. Addig sütjük, amíg a kókuszdió meg nem pirul, és a keverék nagyon illatos lesz. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Grind egy sima paszta egy turmixgépben. Adjon hozzá legfeljebb 2 csésze vizet a masala őrlése közben. Tegye félre.
melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a babérlevelet és a fahéjat. Adjuk hozzá a hagymát, és sütjük, amíg a hagyma puha.
adjuk hozzá a csirkét, és sütjük két percig. Adjuk hozzá a paradicsom és a föld masala. Add hozzá a sót is. Adjunk hozzá 1 csésze forrásban lévő vizet a serpenyőbe.
fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk szakács alacsony lángon 30 percig. Keverje meg 5 percenként egyszer, hogy elkerülje az alján történő megégést. Kapcsolja ki a lángot, és díszítse apróra vágott koriander levelekkel.
tálaljuk idli, dosai,aappam vagy chapati.
Description
Recipe for Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Chicken Kuruma. Made with coconut. Tamilnadu style Chicken Korma. Serve with idli, dosai, aappam or chapati.
összetevők
a Kurma Masala paszta számára
- 2 evőkanál földimogyoró olaj
- 100 gramm friss aprított kókusz (fél nagy kókusz)
- 2 teáskanál édeskömény mag (Sombu)
- 1 teáskanál mák (Khuskhus)
- 2 teáskanál pörkölt bengáli gramm Dal (Pottu kadalai)
- 12 Zöld Chilllies
- 5 kesudió
- 1 hüvelykes gyömbér
- 10 gerezd fokhagyma
egyéb összetevők
- 2 teáskanál földimogyoró olaj
- 2 kis darab fahéj
- 1 öböl levél
- 2 hagyma, apróra vágott
- 3 paradicsom, apróra vágott
- 1 1/2 teáskanál só
- 5-6 gallyakból koriander levelek
- 500 gramm csirke csonttal
utasítások
a Kurma Masala paszta
- vegyen egy nehéz serpenyőt, és adjon hozzá 2 evőkanál olajat. Adja hozzá egyszerre a kurma masala paszta összes összetevőjét. Addig sütjük, amíg a kókuszdió meg nem pirul, és a keverék nagyon illatos lesz. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Grind egy sima paszta egy turmixgépben. Adjon hozzá legfeljebb 2 csésze vizet a masala őrlése közben. Tegye félre.
a Kurmához
- melegítsen olajat egy serpenyőben, és adja hozzá a babérlevelet és a fahéjat. Adjuk hozzá a hagymát, és sütjük, amíg a hagyma puha.
- adjuk hozzá a csirkét, és süssük két percig. Adjuk hozzá a paradicsom és a föld masala. Add hozzá a sót is. Adjunk hozzá 1 csésze forrásban lévő vizet a serpenyőbe.
- fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk szakács alacsony lángon 30 percig. Keverje meg 5 percenként egyszer, hogy elkerülje az alján történő megégést. Kapcsolja ki a lángot, és díszítse apróra vágott koriander levelekkel.
- Idli, dosai, Aappam vagy chapati.
- Kategória: mártás, köret
- konyha: Tamilnadu, Chettinad, dél-indiai
