Cherry Blossom Cake

a mágikus trükk a torta díszítő kiderült, hogy nekem 16 évvel ezelőtt, amikor részt vettem egy hetes osztály a Wilton School of Cake díszítő és cukrászati Art kívül Chicago. Bárki, aki szereti a tortát és a csővezetékeket, ismeri a Wilton nevet, és eléri a termékeiket, hogy elvégezzék a munkát. Nagyon izgatott és megtisztelő volt, amikor felkértek, hogy próbáljam ki az új termékcsaládjukat, a Texturra Performance Bakeware – t és a Versa-Tools-t, és hozzon létre egy aláírási desszertet. Ez cseresznyevirág torta jött hozzám azonnal, mert azt akartam, hogy kihasználja a csővezeték készségek tanultam az osztályok minden évvel ezelőtt. Éppen egy New York-i kiránduláson voltam, és a cseresznyefák teljes virágzásban voltak édes, finom virágaikkal. A torta belseje egy piskóta spirál, amelyet az új Texturra Performance tepsiben sütöttem. Mivel azt állítják, hogy valóban tapadásmentes, a pergamenpapír kihagyásával teszteltem. Ezt általában nem tenném, mivel a pergamen a biztosítási kötvény, támaszkodom arra, hogy megbizonyosodjak arról, hogy a süteményeim nem ragasztják magukat a serpenyőbe. A Wilton ígéret folt volt, a torta könnyedén felszabadult a béleletlen Texturra serpenyőből, feleslegessé téve az extra pergament. A lelkes pékek számára, tudod, milyen izgalmas ez.

a piskótát egy egyszerű tejszínhabbal és meggymártással töltöttem meg. Itt jöttek jól az új multifunkcionális Versa-eszközök. Használtam őket a töltelék elkészítéséhez, szétterítéséhez, a sütemény tekercseléséhez, sőt az oldalakat is díszítettem. Rugalmasak, hasznosak és többcélúak, ami minden, amit egy konyhai eszközben szeretne.

a virágokhoz egy egyszerű cseresznyevirágot vezettem citrom királyi jegesedéssel, és a vajkrémmel borított tortához ragasztottam. Van néhány lépés erre a cseresznyevirág Torta, de ez egy ilyen szórakoztató projekt, és az eredmények lenyűgözőek.

meg lehet nézni, hogy ez a torta kezd befejezni az én Instagram videó és az alábbi recept.

cseresznyevirág Torta

piskóta

3/4 csésze (90g) minden célra liszt

1/4 teáskanál só

1/2 csésze (100g) cukor, megosztott

6 tojás, elválasztott

melegítsük Elő a sütőt 375°F

Vaj csak az ALJÁN egy 11.5 x 17.2 be. (29,2 x 43,6 cm) Texturra Performance sütőedény

szitáljuk össze a lisztet és a sót, tegyük félre.

egy állványkeverőben ostorozza a tojássárgáját 1 percig, majd lassan szórja be a cukrot, miközben közepes sebességgel ostoroznak. Fordítsa fel a sebességet magasra, és ostorozza, amíg világos színű lesz, és szalagot képez, amikor az ostor rögzítését felemelik a keverékből. (Ha csak egy keverőtál van, ostor, akkor helyezze át a felvert sárgáját egy nagy tálba).

egy állványkeverőben habosra keverjük a tojásfehérjét, majd lassan megszórjuk a cukrot, miközben közepes sebességgel ostoroznak. Fordítsa fel a sebességet magasra, majd ostorozza, amíg közepesen puha csúcsok nem lesznek. Hajtsa be a fehéreket a sárgájába három szakaszban. Nézze meg az Instagram videómat, hogy megnézze, hogy elkészítem ezt a tortát.

Hajtsa be a lisztet a tojáshab keverékbe.

öntse a tésztát az előkészített serpenyőbe, és egy Versa-Tools univerzális spatulával gyorsan egyenletesen terítse el a tésztát a serpenyőben. Süssük körülbelül 12-15 percig, vagy amíg a tetején aranybarna nem lesz, majd nyárssal tesztelve átsütjük. Óvatosan futtasson egy kést a torta szélén, hogy meglazuljon, majd azonnal fordítsa meg a tortát a cukrászok cukorral porított pergamenjére. Tekerje a tortát a hosszú szélről, hogy rönköt képezzen. Fedjük le egy kissé megnedvesített konyharuhával. Nézze meg az Instagram videómat, hogy megnézze, hogy elkészítem a tortát.

cseresznye tejszínhab töltelékhez

1/2 csésze (100g) cukor

2 evőkanál kukoricakeményítő (vagy tápióka vagy más keményítő, amelyet a gyümölcslevek megkötéséhez szeretne használni)

1 font (454G) cseresznye (frissen vagy fagyasztva), szárú és kimagozott

2 teáskanál vanília kivonat (készítsen saját)

1 1/2 csésze tejszínhab

a meggymártás elkészítéséhez: habverjük össze a cukrot és a kukoricakeményítőt. Egy serpenyőben szakács cseresznye, amíg el nem kezdik, hogy kiadja a gyümölcslevek. Adjuk hozzá a vaníliát, a cukrot, a kukoricakeményítőt. Szakács alacsony lángon, amíg fel nem forralják, és a kukoricakeményítő válik áttetsző. Helyezze át egy tálba, és tegye a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön és megvastagodjon. Ezt egy nappal előre lehet tenni.

a tejszínt Puha-Közepes csúcsokig keverjük. Scoop fele a cseresznye a tejszínhab, és óvatosan hajtsa össze őket a Versa-eszközök Squeeze és öntsük Spatula.

Svájci habcsók vajkrém–morzsa bevonására és a torta lefedésére.

a torta összeszereléséhez:

tekerje le a piskótát, és az univerzális Spatula segítségével kenje meg a cseresznye tejszínhabot, adjon hozzá még egy kis cseresznyét a krémhez, de hagyjon néhányat a tálaláshoz. Használja a Versa-Tools kanalat és aprítsa fel a pék pengéjét, hogy a tortát és a tölteléket harmadára vágja. Ugyanazzal az eszközzel tekerje a részt egy rönkbe, majd emelje fel a rönköt a pék pengéjével a következő szakaszra, majd tekerje ezt a részt a tortára, hogy spirál alakuljon ki. Ismételje meg ezt a torta utolsó részével. Tekerje be a hengerelt süteményt szorosan műanyagba, majd néhány órán át hűtse le. Ez a legjobb a díszítés előtti napon. Megnézheti, hogy létrehozom a naplót az Instagram videómban.

hozzon létre egy morzsát a tortán, követve ezeket az utasításokat. Miután a torta alaposan lehűlt, lefedheti a tortát a vajkrém utolsó rétegével. A Versa-Tools Scoop and Chop Baker pengét használtam a jegesedés simításához, amit az Instagram videómban láthat. Hűtsük le a tortát, amíg készen áll a díszítésre.

díszíteni a tortát:

királyi jegesedés

1 1/2 evőkanál Wilton habcsók por

2 csésze (227G) cukrászok cukor

3 evőkanál víz vagy citromlé (több, hogy hozzon létre egy Csővezetékes konzisztencia)

Wilton jegesedés színek

(rózsaszín és fekete) a virágok és a szőlő

csővezetékek tippeket használtam a virágok:

Wilton 12 hüvelykes eldobható Torta díszítő táskák

csatoló készlet

Rózsa Tippek a cseresznyevirág szirmaihoz: 101

, #102, #103(három méretet használtam, hogy változatosságot hozzak létre a virágok méretében)

virág köröm

viasz papír négyzetek a virágok csövezéséhez

kerek tippek: Wilton #1

(a virágok közepén lévő kis rózsaszín pöttyök esetében) és #3(a szőlők esetében)

a királyi jegesedés elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy állványkeverőben a lapáttartóval közepes sebességgel, amíg világosak, bolyhosak és már nem fényesek. Ha nem használja a királyi jegesedést, tárolja nedves törülközővel a tál felett, hogy a jegesedés ne keményedjen meg. Nézze meg a videómat az instagram-on, hogy lássa, hogyan pipálom a virágokat és a szőlőt a tortán.

helyezze a tortát a tálra, és díszítse a királyi jegesedő virágokkal.

hagyja, hogy a torta szobahőmérsékletre melegedjen, és forró vízbe mártott vékony késsel vágja fel.