utasítások
előkészítés:
idő előtt szedje át a szezámmagot, hogy eltávolítsa a törmeléket. Terítsük ki őket egy tepsibe, és pirítsuk meg a szezámot egy 400 Ft (200 Ft) sütőben 10-15 percig, vagy amíg a szezámmag ropogós és diós ízű nem lesz.
hagyja őket alaposan lehűlni, majd légmentesen lezárt tartályban tárolja, amíg használatra kész.
készítse el a Chebakia tésztát
Őröljön meg egy tál pirított szezámot egy konyhai robotgépben, amíg porszerűvé nem válik. Addig őrölje, amíg a por elég nedves lesz a sajtoláshoz vagy a csomagoláshoz.
keverje össze az őrölt szezámot a liszttel és más száraz összetevőkkel egy nagy tálban.
adja hozzá a maradék összetevőket, és keverje össze a kezével, hogy tésztát képezzen.
adjon hozzá még lisztet, ha szükséges, hogy meglehetősen merev, de hajlékony tésztát kapjon.
gyúrja kézzel a tésztát hét-nyolc percig, vagy tésztahorgos keverőben négy-öt percig.
Osszuk a tésztát négy részre, formáljuk mindegyiket sima halomba, majd tegyük a tésztát egy műanyag zacskóba, hogy 10-15 percig pihenjen.
Roll és vágjuk a tésztát
vegye ki a tészta egyik részét, majd húzza ki egy vékony kartondarab vastagságáig. Ha szükséges, enyhén lisztezze meg a munkafelületet.
tésztavágóval vágja a tésztát körülbelül a tenyere méretű téglalapokra.
végezzen négy egyenletesen elosztott vágást hosszában minden téglalapban. Ezeknek a vágásoknak szinte a téglalap hosszának kell lenniük, de nem szabad átvágniuk a tészta széleire.
a kapott téglalapnak öt csíkja van a csatolt tésztából.
Hajtsa be a Chebakia-t
Vegyünk egy téglalapot,és a jobb kezed középső ujját váltakozó tésztacsíkokon keresztül fűzzük. Ez lehetővé teszi, hogy a téglalap az ujja fölé boruljon.
bal kezével csípje össze a tészta külső sarkait, amelyek az ujja hegyén lógnak. Ez képezi a virág alakjának középpontját.
miközben bal kezével tartja a becsípődött sarkokat, hagyja, hogy a tésztacsíkok lecsússzanak a jobb ujjáról, miközben óvatosan kifelé fordítja őket a becsípett rész körül.
óvatosan csípje be a szemközti sarkokat, miután a tésztát kifelé fordította. Ha helyesen tette, akkor már kialakult a tésztát egy hosszúkás virág alakú.
helyezze a hajtogatott tésztadarabot egy sütőlapra vagy tálcára.
ismételje meg a folyamatot a maradék téglalapokkal és tésztahalmokkal.
munka közben Gyűjtse össze a tésztadarabokat, formázza össze őket egy halomba, majd tegye vissza a zsákba, hogy pihenjen, mielőtt újra megpróbálja kihúzni őket.
használja fel az összes tésztát ilyen módon. Fedje le a hajtogatott tészta tálcáit egy törülközővel, amíg készen áll a sütésre.
a Chebakia sütése
melegítsen egy hüvelyk olajat egy nagy, mély serpenyőben közepes lángon.
ugyanakkor melegítse fel a mézet szinte forrni egy nagy edényben. Amikor a méz habos, de nem buborékos, adjunk hozzá narancssárga virágvizet a mézhez, és kapcsoljuk le a hőt.
amikor az olaj forró, szakács chebakia tételekben. Szükség szerint állítsa be a hőt, hogy lassan megsütje az egyes chebakia-tételeket közepes barna színűre.
ennek körülbelül 10 percet kell igénybe vennie, ha az olaj megfelelő hőmérsékletű. Ha az olaj túl forró, a szakács gyorsan színezni fog, de a belseje nem lesz ropogós.
a Chebakia mézbe áztatása
amikor a szakácsot közepes aranybarnára főzzük, réselt kanállal vagy szűrővel helyezzük át őket az olajból közvetlenül a forró mézbe.
óvatosan nyomja le a chebakia-t, hogy elmerüljön a mézben, és hagyja 5-7 percig áztatni.
gazdag, fényes borostyánszínűvé válnak, amikor felszívják a mézet. Időközben megkezdheti egy másik sütemény sütését.
Megjegyzés: Minél tovább áztatja a chebakia-t, annál több mézet fog felszívni, és annál édesebb és kevésbé ropogós lesz. Az, hogy mennyi ideig kell áztatni őket, személyes preferencia kérdése. Azonban a túl rövid áztatás halvány színű chebakia-t eredményez, amely végül elveszíti fényes bevonatát.
amikor a chebakia befejezte az áztatást, távolítsa el őket a mézből egy szűrőbe vagy szűrőedénybe, és hagyja, hogy csak néhány percig lefolyjon.
óvatosan tegyük át forrón egy nagy tálra vagy tálcára, és szórjuk meg a közepét szezámmal.
amint befejezi a chebakia más tételeinek áztatását a mézben, egyszerűen engedje le, és adja hozzá őket a tálhoz egy halomban, minden tételt szezámmal díszítve.