ez az étvágygerjesztő Chapsui csirke rizs Chau rajongóval meg akarja osztani mindannyiunkkal, Manuel Vasquez séf, aki chilei nemzetiségű profi szakács, és öt éve dolgozik a Baszkföld konyhájában.
Manuel szereti a keleti konyhát, és megmutatja nekünk a Chau Fan csirke és rizs Chapsui receptjével, amelyet biztosan szeretni fog.
összetevők (8-10 fő)
a Chapsui számára
- 600 gramm csirkemell
- 2 cukkini olasz
- 2 mogyoróhagyma
- 2 piros paprika
- 4 sárgarépa
- csírák
- 100 cc. fehérborból
- szójaszósz ízlés szerint
- 300 cc. körülbelül körömvirág olaj
- 10 gramm granulált cukor.
a Rice Chau ventilátor számára
- 1 egy kiló rizsszem gordo (szolgálja az olasz rizottó, spanyol a paella és a japán)
- 3 gerezd fokhagyma, szeletelt
- 4 tojás
- 180 gramm sonka
- a zöld része az újhagyma a gyűrűk
- szezámolaj
- só ízlés szerint
- víz (két hüvelyk a rakott rizs felületén).
előkészítés
ahhoz, hogy a Chapsui vágja a csirkemellet botokra, kockákra vagy julienne-re, és tartsa a végéig. A cukkiniből csak a héjat használjuk fel, és julienne-re vágjuk, ugyanúgy, mint a paprikával, az újhagymával és a sárgarépával, egy csipetnyi cukorral, miközben pároljuk.
előmelegítünk egy wokot, és egy csepp csodaolajat teszünk, amikor füstölni kezd, mindent külön-külön megsütünk, kezdve a sárgarépával, majd a cukkinivel, majd a paprikával, amíg al dente nem lesz, karamell képződik a wok alján.
a végén addig pirítjuk a csirkét, amíg jól le nem záródik, a fehérborral deglaze, amint az alkohol eltűnik, adjuk hozzá a szójaszószt, és hagyjuk csökkenteni. Abban az időben a kiszolgáló keverjük össze az összes hozzávalót, majd előmelegítjük, amely magában foglalja a bimbó nyers szója (anélkül, saut ons).
Melegítsük elő a rizs rakott, tedd maravilla olaj, amely lefedi az egész alsó, azonnal adjunk hozzá fokhagymát, rizst (ezúttal nem hagyjuk, hogy az olaj füst), csipet sót. Pároljuk meg, majd erőteljesen keverjük addig, amíg a rizst kellően fel nem melegítjük, majd öntsünk bele forrásban lévő vizet, letakarva hagyjuk párolni.
miközben szakács a rizs, egy serpenyőben szakács a tojásokat egy splash szezámolaj, keverjük őket erőteljesen két pálcika száradni nagyon jól, ezek kell, mint a zsemlemorzsa, ha kész rizs bele tojás, sonka és újhagyma, díszíteni a csökkentése szójaszósz és szezámmag.
remélem tetszik, imádom ezt.
üdvözlet mindenkinek.
Manuel V Ons C.