alig várom, hogy megnézhessem ezt a tésztát, mióta láttam Marianne Esposito szakács az egyik Ciao Italia programján. Candele-nek hívják, mert állítólag hasonlít a vallási felvonulásokon használt gyertyákra. Szeretni kell azokat az olaszokat …
ez egy érdekes tészta, mivel két láb hosszú – de szakács előtt eltöri! Ez teljesen ismeretlen az olasz szakácskönyvben! De … bízom Marianne-ban…
padlizsán tésztaszószt használtam a fagyasztóban, de megosztom Marianne receptjét, mert ezt akartam elkészíteni, mielőtt úgy döntöttem, hogy felhasználom azt, ami már volt…
ez a recept is elvitt az Eataly weboldalára, és 80,00 dollárt költöttem különféle tésztákra és más szórakoztató ételekre.
Melanzana con Pasta Candele
Marianne Esposito – Ciao Italia-tól
- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 nagy hagyma, kockára vágott
- 1 nagy gerezd fokhagyma, darált
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 4 szardella olívaolajban, apróra vágva, vagy több ízlés szerint
- 1 font olasz lila padlizsán vagy Japán padlizsán, kockára vágott
- 2 evőkanál kapribogyó sós lében, lecsapolt
- 8 zöld olajbogyó, apróra vágott, Cerignola előnyös
- egy 28 uncia can DOP egész San Marzano paradicsom
- só és bors ízlés szerint
- 1/2 font gyertya tészta, 2 hüvelykes darabokra törve
- reszelt Pecorino Romano sajt szóráshoz
melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, és adja hozzá a hagymát; szakács, amíg a hagyma hervadni kezd; majd adjuk hozzá a fokhagymát, és szakács egy perccel tovább. Keverje hozzá a paradicsompürét, és jól bevonja az összetevőket. Adjuk hozzá a szardellát, és keverjük össze. Adjuk hozzá a padlizsán, kapribogyó, zöld olajbogyó, szakács egy pár percig.
kezével nyomja össze a paradicsomot a padlizsánon. Az elegyet jól keverjük össze. Fedjük le és szakács körülbelül 20 percig, vagy amíg a padlizsán puha; sózzuk, borsozzuk. Fedjük le és tartsuk melegen.
törje meg a gyertya tésztát körülbelül 2 hüvelykes darabokra. Forraljon fel egy nagy fazék vizet, majd adjon hozzá 1 evőkanál sót. Adjuk hozzá a tésztát, szakács, amíg al dente, körülbelül 6-8 percig.
tartalékoljon 1/4 csésze tésztavizet, és adja hozzá a padlizsánmártáshoz.
a tésztát lecsepegtetjük, majd tegyük át padlizsánra a megsütött, 6 lábasban; jól keverjük össze. Tálaljuk reszelt Pecorino Romano sajttal.
ha nem talál gyertya tésztát a helyi élelmiszerboltban, ellenőrizze az interneten a beszállítókat. https://www.eataly.com/us_en/catalogsearch/result/?q=candele az egyik, hogy felajánlotta, amikor a show készült.
és mivel jó kovászra vágytam, készítettem néhány kovász tekercset!
már egy ideje nem sütöttem tekercset. Ezek nagyszerű szendvicseket készítenek a hét folyamán.
a recept egy spin Martha kérges francia tekercs recept, hogy én, hogy most és újra. Kicseréltem a lisztet, használtam a kovászos indítómat a hűtőben, és általában csak szárnyaltam, amennyire a tényleges mérések mennek – de remekül jöttek ki.
sikeres vasárnapi vacsora!