10 év után dolgozik és irányítja a Creme Coffee House, Ashley Vanover fut majd ő maga étterem. Míg az ötletek még mindig a múlt szerdán aláírták a papírokat, nagy tervei vannak a Campbell Clubnak, amely Owensboro belvárosának központi eleme 139 éve.
“annyira izgatott vagyok” – mondta Vanover. “Olyan ételt akarok hozni, ami még nincs itt. Szeretnék hozni egy kis ételt a helyekről, ahol jártam, és egy Kentucky SPInet teszek rá.”
Vanover bérbe adja az épületet a Carston Management-től, megtartva a Campbell Club nevét (egyelőre), amikor megkezdi saját vállalkozását a létesítménnyel, beleértve egy új menüt és egy kávézó hozzáadását.
a Creme tulajdonosa, Adam Patterson szerint, aki megvásárolta az épületet, Vanover lesz az étterem tulajdonosa, lehetővé téve számára, hogy saját egyedi pörgetését tegye a bár területére, és Holy Roasters kávét hozzon Owensboróba. Patterson szerint a Holy Roasters kávét kizárólag a Campbell Clubban pörkölik egy Balestra olasz kávéfőző segítségével, így a helyszín nemcsak remek hely egy kávé megragadására a bárban, de egy hely, ahol kipróbálhatja a helyben pörkölt kávét Vanover maga.
a Vanover izgatottan várja, hogy a kávé széles választékát hozza az Owensboro közösségbe, beleértve néhány autentikus európai variációt, amelyeket a legtöbb Owensboro kávézó nem kínál.
“a kávé főzésének különböző módjait keresem, például az öntést”-mondta Vanover. “Meg akarom vizsgálni a sörfőzési módszereket, amelyeket nem tudunk megtenni a Creme-ben az általuk igénybe vett idő miatt. Amikor Olaszországba megy, kap egy igazi cappuccinót, ami egy nyolc uncia ital, és ennek a hitelessége fontos.”
Vanover érdekli a változó, szezonális ételek menüjének bevezetését az éttermében, de megemlítette, hogy a New Orleans-i ízekre való összpontosítás Kentucky történelmi kapcsaival keverve őt is érdekli. A menü specifikációitól függetlenül a Vanover minőségi alapanyagokat és minőségi ízeket kíván felszolgálni.
“megtanultam szakács lógni a nagymamámmal ünnepnapokon, míg az összes unokatestvérem kint játszott” – mondta Vanover. “Megtanította, hogyan szakács citrom-bors sertés, burgonyapüré és zöldbab. Vasárnap délutánonként együtt vacsoráztunk.”
Vanover receptkönyveket ásott, hogy rég elfeledett Kentucky ételeket találjon, hogy életre kelthesse őket. Ami a Campbell Club belsejét illeti, Vanover ugyanolyan eksztatikus a hely hangulatában, mint az ételben.
“teljesen beleszerettem”-mondta Vanover, hozzátéve, hogy az egyik első sétáján egy lemezjátszót hozott magával, és zenét hallgatott, miközben érezte a helyet.
“egész nap ott ültem volna, és lemezeket hallgattam volna” – mondta. “Hihetetlenül megnyugtató a lelkemnek, hogy ott vagyok.”
a Vanover egyik fókusza az étterem számára az, hogy hű maradjon örökségéhez, megőrizve a Campbell Club tagjainak “exkluzív hangulatát” az egykori étterem bezárása előtt, miközben az éttermet aktuálisnak és frissnek tartja a konyhában és a dizájnban.
mivel az alsó szint öt különböző részre oszlik, Vanover szerint az adatvédelem elérhető azok számára, akik üzleti találkozókat, Ballagási partikat, fogadásokat, családi összejöveteleket és születésnapi partikat tartanak. Azok azonban, akik egy normál étkezőasztalnál szeretnének bejönni és enni, tagság nélkül is étkezhetnek a Campbell Clubban, bár a vacsorához valószínűleg foglalás szükséges.
végül Vanover rájött, hogy az emberek etetése az, amit szeret csinálni, és ez az, amiben jó.
“tudod, amikor fiatalabb vagy, és azt gondolod:” tényleg ilyen akarok lenni?”- Kérdezte Vanover. “Nagyon észbontó, amikor valóban megtörténik.”