a Bunya dió (Araucaria bidwillii) Queensland délkeleti részén őshonos, különösen a Bunya-hegység Nemzeti Park. A bunya diófa egy hatalmas fa, amely csak akkor hoz termést, ha maga a fa körülbelül 100 éves, majd csak 2-3 évente vet. Maga a termés nagy kúpokból áll, egészen egy nagyon nehéz futball-labda méretéig-300 mm hosszú és 10 kg súlyú. A kúpok tartalmazzák az ehető dióféléket (magokat), amelyek héjba vannak burkolva. A dió gesztenyére hasonlít, ugyanolyan ízletes, nyáron érlelődik.
egy fenséges fa, a futball méretű zöld bunya fenyőtobozok rejtve vannak a fa lombkoronájában, súlya 5-10 kilogramm, és 30-100 diót tartalmaz. A kúpok érett állapotban leesnek a fáról, és egy héten belül le kell takarítani, fagyasztani vagy feldolgozni.
az ék alakú anyákat, amikor eltávolítják a húsos kúpból, fa héjba burkolják. Az anyák könnyen eltávolíthatók a nedves kúpokból metszőollókkal vagy erős éles kés gondos használatával. A héjban szakács után könnyebben eltávolíthatók, ha forróak. Táplálkozási szempontból hasonlóak a gesztenyéhez, keményítőek, nem olajosak. 20-30 percig a héjában főzve a textúra viaszos lesz, könnyen szeletelhető vagy pépesíthető.
a dió (mag) frissen nyersen fogyasztható, de sokkal könnyebb a maghüvelyeket felforralni a dió kinyeréséhez. A dióféléket ezután pörkölhetjük, szeletelhetjük vagy pépesíthetjük, és desszertekben, sós ételekben és kenhető ételekben felhasználhatjuk. A dióféléket lisztre is őrölhetjük, majd különféle tésztákban felhasználhatjuk.
Bunya dió Pesto
100g Bunya dió, héj nélkül
1 csokor bazsalikom
50g parmezán sajt
1 gerezd fokhagyma-apróra vágott
250ml makadámia dió olaj
2 tspns őrölt bors
finoman melegítsük fel a borsot 100 ml makadámia olaj. Finomra vágjuk a Bunya diót, és keverjük össze a diót a fokhagymával és 100 ml makadámia dióolajjal. Nagyjából aprítsa fel a bazsalikomot egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben az 50 ml makadámia-dióolajjal. Dolgozzuk fel egy percig, majd adjuk hozzá a Bunya dió keveréket és a borsos keveréket. Ez akkor működik a legjobban, ha az olajokat állandó áramlásba öntik. Ne dolgozzon túl. Ezt egy hétig hűtőszekrényben kell tartani-ha ilyen sokáig tart!
párolt Bunya dió puding
keverjünk össze egy tálban 1 csésze sima lisztet, 1 csésze főtt darált Bunya diót, 4 evőkanál Muntries-t, 4 evőkanál szakácsot és 4 evőkanál cukrot. Oldjon fel 1 teáskanál bikarbonátot egy kis csésze tejben. Olvasson 3 evőkanál vajat. Ezután váltogassa a vajat és a tejet a száraz összetevőkhöz(használjon extra tejet, ha túl száraz). Tie keveréket egy liszttel ronggyal és gőz 3 órán át. Tálaljuk brandy puding és könnyű wattleseed fagylalt.
fagyasztott BUNYA dió kapható üzletünkben 500gm és 1kg csomagok