Baba Ganoush

lehet, hogy már megint kedd van?? Miért igen, igen lehet. Így, annak érdekében, hogy használja fel a három ici, apró, baba japán padlizsán sínylődik a hűtőben, várva, hogy egyre három ici, apró, baba japán padlizsán a CSA holnap, adok: baba ganoush.

rengeteg recept van a baba ganoush számára a Ye Olde interneten: a legtöbbjük nagyjából ugyanaz, főleg sült padlizsánból, tahiniből és citromléből áll. Az arányok kissé változnak, csakúgy, mint a fűszerek, és heves viták folynak arról, hogy szükséges-e az olívaolaj vagy sem (főleg a zsírmentes tömeg. Hadd adjak egy tippet emberek; keresse meg a” szalonnát ” a blogomon, hogy megtudja, mennyire érdekelnek a nem zsíros receptek). Végül David Lebovitz verzióját választottam, mert ő David Lebovitz, és tele van fantasztikus * – kal.

adaptált (alig) Baba Ganoush-tól David Lebovitz

——————–

Baba Ganoush

összetevők

• 1 közepes padlizsán (vagy 3 Apró Japán padlizsán), körülbelül 1 font
• 2 közepes fokhagymagerezd (vagy 4 apró szegfűszeg)
• 2 evőkanál tahini (szezámmag paszta)
• 1 evőkanál citromlé
• 1/2 evőkanál olívaolaj
• 1/4 teáskanál tengeri só
• 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• csipetnyi vagy két cayenne bors
• 1/2 evőkanál friss koriander, durvára apróra vágott

módszerek

1. Melegítse elő a sütőt 375 F fokig (350 F fokos konvekció).
2. mossa meg a padlizsán(ka) t, és nyílt lángon (fogóval, sütőkesztyűvel és a főzőlap égőjével, a brojlerrel vagy a grillezővel) tisztítsa meg a bőrt, amíg a bőr nagy része fekete és ráncos lesz (vagy csak a bőr 1/2-ét égesse el a kevésbé füstös íz érdekében). Csepegtessen egy kis olívaolajat a padlizsánra, majd süsse az előmelegített sütőben, amíg elég puha nem lesz; a padlizsánba dugott késnek nem szabad ellenállnia. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
3. szeletelje fel a padlizsánt félbe, és kanalazza ki a húst. Helyezze át az élelmiszer-feldolgozó tálába (lehetőleg egy mini); adjunk hozzá fokhagymát, tahinit, citromlevet, sót, fekete-cayenne-borsot. Folyamat simáig, kis mennyiségű olívaolajat csepegtetve az adagolócsövön keresztül, miközben a motor jár. Add hozzá a koriandert és az impulzust a kombináláshoz. Állítsa le a gépet, kóstolja meg és állítsa be az ízeket, ha szükséges. Hűtsük le a hűtőszekrényben néhány órán át, hogy beállítsuk a tálalás előtt.

körülbelül 1 csészét eredményez.

*és nyilvánvalóan sokkal jobb fotós, mint a tiéd. Hát, c ‘ est la vie!

opciók

1. Lebovitz úrnak igaza van, amikor azt mondja, hogy szereti, ha a baba elég füstös; az enyém füstös íze kimondott. Élveztem, de ha a füstös nem a te dolgod, akkor csak a padlizsánhéj 1/2-ét vagy annál kevesebbet éget.
2. bár alig hagyományos, azt hiszem, egy maroknyi csicseriborsó szép lendületet adna a mártás testének anélkül, hogy feláldozná a füstös ízt. Egy enyhe fehér bab is működhet.
3. valójában körülbelül 1 evőkanál friss koriandert adtam hozzá, ami egy kicsit sok volt; ízletes, de elárasztotta a sült padlizsán ízét. Ha megszokta a hummus készítését, könnyű kézzel végezze el az ízbeállításokat, mivel az íz itt sokkal finomabb és könnyen elárasztható.
4. a köztetek lévő koriander-gyűlölők számára; a lapos levelű petrezselyem jól működne, zöld mogyoróhagyma, vagy egyáltalán semmi.

tárolja a

Baba ganoush hűtőszekrényben körülbelül 5 napig tart.

szezon

nyár.