hatalmas, hatalmas rajongója vagyok a garnélaráknak és a kukoricadaraknak. Ha olyan étteremben eszem, ahol szerepel az étlapon, elég nagy az esély arra, hogy megrendelem. (A jelenlegi kedvencem itt Cincy-ben az S. W. Clyborne-ban van. Komolyan, elképesztő!) Szeretem a kukoricadara krémességét, a mártást egy kis hővel, és egy halom nagy, gyönyörű garnélarákot.
ez a garnélarák, hogy a probléma, bár. A régóta szenvedő férjem nem eszik őket(azt mondom, hogy hosszú szenvedés, bár nem tudja, mi hiányzik), a garnélarák és a kukoricadara ki van kapcsolva a főmenüből, hacsak nem egyedül étkezem.
de amikor a nagynéném tavaly hálaadáskor adott nekem egy zacskó kukoricadarát A Nora Mill Magtárból, nem tudtam abbahagyni a gondolkodást. Ez a cucc az igazi, kőföld vízenergiával a semmi közepén, Grúziában, ahogy ebben a bejegyzésben leírtam. Ez egy teljes kiőrlésű termék, amelynek kukorica íze van, anélkül, hogy, Nos, elcsépelt lenne. Ha követed az utasításokat a táska, jön ki gyengéd, puha, krémes, még mindig stick-to-your-bordák kiadós.
ha nem lehet garnélarák, úgy döntöttem, hogy ezeknek a szemcséknek még mindig szükségük van egy fűszeres, pimasz fehérjére a tetején. Nagyjából ragaszkodnék a régi készenléti garnélarák és kukoricadara receptemben lefektetett forgatókönyvhöz–rengeteg zöldség és egy apró liszttel megvastagított szósz egy roux-hoz -, de cserélje ki a garnélarákot csirkemellre. Végül néhány további kiigazítást is elvégeztem, megváltoztattam a szemcsék módszerét, hogy kövessem a táskán lévő utasításokat, és elhagyjam a tejet, tudva, hogy önmagukban elég krémes lesz, és dicsőséges, dicsőséges szalonnát használok mind ízesítőként, mind szakácszsír forrásként.
az eredmény? Nem tudom, hogy a csirke és a kukoricadara valaha is helyettesítheti-e a rákot és a kukoricadarát a New Orleans-i konyha, a kényelmes ételek és a tál ételek mentális rangsorában. De nagyon közel van, és örömmel megcsinálom újra és újra.
csirke & Dara
Megjegyzések
ezt az ételt szükség esetén később újra fel lehet melegíteni. A kukoricadarát és a csirkét külön tárolja. Melegítse fel a kukoricadarát egy fedett serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben egy fröccsenő vízzel (vagy készítsen friss adagot, ha akarja). Melegítse újra a csirkét egy fedett serpenyőben, adjon hozzá egy fröccsenő vizet, ha száraznak tűnik.
összetevők
Dara:
- 1 csésze fehér kukoricadara
- 4 csésze víz
- só
- 2 evőkanál vaj
csirke és szósz:
- 2 szelet vastag vágott szalonnát, kockára vágott
- 1 lb nyers csirkemell, vágjuk 1 hüvelykes darabokra
- 1 hagyma, kockára vágott
- 1/2 zöld paprika, kockára vágott
- 1/2 piros paprika, kockára vágott (vagy használjon egy egész bors bármelyik szín)
- 1 gerezd fokhagyma, darált
- 1 tk paprika
- 1 tk friss kakukkfű vagy 1/4 tk szárított
- Dash cayenne
- 2 tk liszt
- 1 csésze víz
- 1/2 csésze tej
- forró szósz ízlés szerint (szeretem frank piros forró)
utasítás
- hogy a kukoricadara. Forraljon fel 4 csésze vizet egy fedett serpenyőben. Adjuk hozzá a kukoricadarát, a vajat és egy csipet sót. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt közepesen alacsonyra, amíg a keverék el nem párol. Letakarva szakács, habverővel alkalmanként, amíg meg nem puhul. Ízesítsük ízlés szerint, és fedjük le, amíg készen áll a használatra.
- közben szakács a szalonna közepes lángon egy nagy serpenyőben. Miután ropogós, távolítsa el egy réselt kanállal egy tálba. Öntsön le mindent, kivéve 1 evőkanál zsírt.
- melegítse újra a serpenyőt közepes-magas hőmérsékleten. Fűszerezzük a csirkét sóval, borssal, majd adjuk hozzá a serpenyőbe. Saute, amíg szakács keresztül, majd távolítsa el a tálba a szalonnát.
- helyezze vissza a serpenyőt a tűzre, és adja hozzá a hagymát. Saute, amíg áttetsző, és kezd lágyulni. Adjuk hozzá a paprikát, és szakács, amíg csak puha.
- csökkentse a hőt közepesre. Adjuk hozzá a fokhagymát, szakács csak addig, amíg illatos, mindössze 30-60 másodperc.
- megszórjuk a paprikát, a kakukkfüvet, a cayenne-t és a lisztet, és keverjük, amíg a liszt szakács és szakács szaga van. Adjunk hozzá vizet és tejet; forraljuk fel és csökkentsük a folyadékot, amíg megvastagodik.
- adjuk hozzá a szalonnát és a csirkét vissza a serpenyőbe, és keverjük, hogy bevonjuk. Ízesítsük sóval és forró mártással.
- tálaláshoz osszuk el a kukoricadarát négy tál között, a tetejét csirkekeverékkel és mártással. Tálaljuk további forró mártással, ha szükséges.
| adagonként: | ||
|---|---|---|
| kalória | 390 | |
| % napi érték* | ||
| összes zsír 9.8 g | 15.1% | |
| telített zsír 4.8 g | 24% | |
| transzzsír | ||
| koleszterin | 0 | |
| nátrium | 0 | |
| összes szénhidrát 39,8 g | 13.3% | |
| élelmi rost 7,5 g | 30% | |
| cukrok 5/2 g | ||
| fehérje 48.2 g | ||
| A-Vitamin | C-Vitamin | |
| kalcium | vas | |
* a százalékos napi értékek 2000 kalóriatartalmú étrenden alapulnak. A napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek a kalóriaigénytől függően.
bármilyen darab