- a kókuszolaj 90% telített zsír, ami növelheti a koleszterinszintet és a szívbetegség kockázatát.
- a kókuszolaj egészséges alternatívájához használjon repceolajat vagy extra szűz olívaolajat, mivel mindkettő sokkal alacsonyabb telített zsírokat tartalmaz.
- további tanácsért látogasson el az Insider egészségügyi referencia könyvtárába.
a kókuszolajat gyakran úgy gondolják, mint a vaj vagy más, a szakács és sütés során használt olajok egészséges alternatíváját. A táplálkozási szakemberek szerint azonban a legjobb lehet A kókuszolaj korlátozása.
nem, a kókuszolaj nem jó neked
a kókuszolaj körülbelül 90% telített zsírt tartalmaz, ami sokkal több, mint a vajban található 64% telített zsírtartalom.
a túl sok telített zsír fogyasztása növelheti a koleszterinszintet, ami növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A kókuszolajról ismert, hogy jobban emeli a koleszterinszintet, mint más növényi olajok, például olívaolaj vagy szezámolaj.
a telített zsírok szobahőmérsékleten szilárdak, olvadáskor folyékonyak. “Gondolj arra, hogy folyadékként megy a testedbe, majd az artériákban lévő szilárd anyaghoz fordul” – mondja Colleen Christenson, regisztrált dietetikus és táplálkozási szakember. “Alapvetően ez az alapja annak, hogy miért ajánlott elkerülni a túlzott telített zsírbevitelt.”
a kókuszolaj szintén magas kalóriatartalmú étel, vagyis ha nem mértékkel fogyasztja, súlygyarapodást okozhat. A zsírok kilenc kalóriát tartalmaznak grammonként, ami sokkal magasabb, mint a szénhidrátokban vagy fehérjékben található Arány, amelyek mindkettő grammonként négy kalóriát tartalmaznak.
miért gondolják az emberek, hogy a kókuszolaj javítja a szív egészségét
magas telített zsírtartalma ellenére néhány oka van annak, hogy az emberek szerint a kókuszolaj egészséges zsír.
a fő ok az, hogy a kókuszolaj közepes láncú triglicerideket (MCT) tartalmaz, amely a kókuszolajban található zsír. Az MCT-k kémiai összetétele más, mint a többi zsíré, vagyis a test másképp dolgozza fel őket. Az MCT-k hat-12 szénatomot tartalmaznak, ami kevesebb, mint a leggyakrabban előforduló hosszú láncú trigliceridek (LCT) 12-18 szénatomja.
“az MCT-k gyorsabban emészthetők és felszívódhatnak, mint más zsírok, ezért azonnali energiaforrásként használhatók” – mondja Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, New York-i dietetikus.
” mivel kevésbé valószínű, hogy zsírként tárolódnak az emésztésük és felszívódásuk miatt, az MCT-k kevésbé befolyásolják a vér LDL-szintjét” – mondja Rifkin.
előnyei ellenére azonban a bolti kókuszolajok csak körülbelül 54% MCT-t tartalmaznak-mondja Rifkin. Ezenkívül a kutatásban használt MCT-k kémiai összetétele általában más, mint a kókuszolajban.
“a klinikai vizsgálatokban használt MCT olajok közül soknak nyolc vagy 10 szénlánca van, míg a kókuszolajban általában 12. Ez a kompozíció teszi a kókuszolajat, amelyet a szakács során használunk, egészen más, mint az MCT-olajat használó vizsgálatok” – mondja Christensen.
bár a kókuszolajnak van néhány MCT-je, nincs elég ahhoz, hogy kihasználja az egészségügyi előnyöket és felülírja a magas telített zsírtartalmával járó negatív következményeket.
a kókuszolaj segít abban, hogy hosszabb ideig teljesebbnek érezze magát
bár a kókuszolaj nem biztos, hogy olyan egészséges étel, mint a legtöbb ember gondolja, van néhány egészségügyi előnye, nevezetesen az a képessége, hogy hosszabb ideig teljesebb legyen, ami segíthet a fogyásban.
a zsírok kalóriasűrűbbek, mint a legtöbb étel, ezért étkezés közben történő elfogyasztásuk segíthet abban, hogy jóllakott maradjon, mint egy szénhidráttartalmú étkezés. Az MCT bevitelének növelése szintén segíthet az éhség megfékezésében.
azonban biztosan nem szabad “hozzáadnia mindent, azt gondolva, hogy ez a mágikus zsír a fogyáshoz és az egészséghez” – mondja Lisa DeFazio, a kaliforniai székhelyű dietetikus táplálkozási szakember.
a kókuszolaj egészségesebb alternatívái
mérsékelt mennyiségű egészséges olaj fogyasztása jó az Ön számára, mert esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket a szervezet önmagában nem képes előállítani. A növényi alapú olajokban háromféle zsír létezik:
- egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek a “jó” zsírok, amelyek csökkenthetik az LDL-koleszterinszintet.
- többszörösen telítetlen zsírok, amelyek szintén segítenek csökkenteni az LDL koleszterinszintet. Ezek a zsírok közé tartozik az omega-3 és omega-6 zsírsavak, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet működéséhez.
- telített zsírok, amelyek a legrosszabbak az egészségre. Ezért az amerikaiaknak szóló 2015-2020-as étrendi irányelvek azt javasolják, hogy a napi kalória kevesebb mint 10% – át fogyasszák telített zsírokból.
a legegészségesebb szakácsolaj kiválasztásához válassza azokat, akik nagy mennyiségű egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírt és alacsony mennyiségű telített zsírt tartalmaznak. Néhány példa a kókuszolaj növényi alapú alternatíváira:
repceolaj: ez az olaj egyaránt tartalmaz omega – 3 és omega-6 zsírsavakat, amelyek segíthetnek csökkenteni a koleszterinszintet és enyhíteni a gyulladást. A repceolaj 62% egyszeresen telítetlen zsírt, 32% többszörösen telítetlen zsírt és 6% telített zsírt tartalmaz.
Extra szűz olívaolaj: ez a zsír nagy koncentrációban tartalmaz polifenolokat. A polifenolok természetesen előforduló antioxidánsok, amelyekről ismert, hogy csökkentik és lassítják bizonyos krónikus egészségi állapotok, például szív-és érrendszeri vagy neurodegeneratív betegségek progresszióját. Az olívaolaj 77% egyszeresen telítetlen zsírt, 9% többszörösen telítetlen zsírt és 14% telített zsírt tartalmaz.
szezámolaj: Ez az olaj magas lignánokat tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező növényi tápanyagok, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek és egyes rákok kockázatát. A szezámolaj 40% egyszeresen telítetlen zsírt, 46% többszörösen telítetlen zsírt és 14% telített zsírt tartalmaz.
bennfentes elvihető
bár sokan azt gondolják, hogy a kókuszolaj egészséges zsír, valójában növelheti a koleszterinszintet és súlygyarapodáshoz vezethet. Bár hasznos MCT-ket tartalmaz, nem tartalmazza azokat ugyanolyan magas százalékban, mint a kutatásban, vagyis nem lesz ugyanolyan előnye az egészségére.
ezért a legjobb, ha kókuszolajat cserél más növényi olajokra, például olíva-vagy repceolajra.
kapcsolódó cikkek az egészségügyi referenciáról:
- hogyan lehet enni vörös húst anélkül, hogy károsítaná az egészségét, a táplálkozási szakemberek szerint
- a fűszeres étel jó neked? A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy növelheti az anyagcserét és növelheti a várható élettartamot
- a zellerlével kapcsolatos számos egészségügyi állítás hamis — itt van 4 bizonyított előny, amelyet a tudomány támogat
- telített vs. telítetlen zsír: miért mondják a táplálkozási szakemberek, hogy a telítetlen zsír egészségesebb
- hogyan lehet felismerni a magnéziumhiány tüneteit és hatékonyan kezelni