tudjuk, hogy a kókuszdió jó ízű, de ez a trópusi csonthéjas gyümölcs vagy húsos gyümölcs is segít a fogyásban és az egészség javításában? Jackie Shank, egyetemi program igazgatója a Department of Nutrition and Dietetics kiemelt Program a University of North Florida, rávilágít a kókusz.
mítosz: a kókuszdió a természetben található legnagyobb dió.
igazság: ha diófélék lennének, nem lennének a legnagyobbak. A kókuszdió valójában a Cocos nucifera, egy trópusi pálmafa gyümölcse. Pontosabban, ez egy olyan gyümölcsfajta, amelyet csonthéjasnak neveznek, ami a kókuszdiót ugyanabba a kategóriába sorolja, mint az őszibarack, a mangó és a sárgabarack. 2006-ban a Food and Drug Administration hozzáadta a kókuszdiót a diófélék listájához, amelyet el kell kerülni az élelmiszer-allergiások számára, ami egy kis zavart okoz, mivel botanikailag a kókuszdió nem dió. A kókuszdióval szembeni allergiás reakciók nem gyakoriak.
mítosz: a kókusztej jó helyettesíti azokat az embereket, akik nem tolerálják a tehéntejet.
igazság: a kókusztej nagyon különbözik a tehéntejtől. Úgy készítik, hogy forrásban lévő vizet öntenek az aprított kókuszra, és megfeszítik a fehér, krémes folyadékot. Általában konzervként vásárolják, és hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, mivel a telített zsír nagy mennyisége lassan Avas. A kókusztejet leggyakrabban receptek összetevőjeként fogyasztják, mint például a reggeli turmixok, bársonyos szószok, levesek és curry, amelyek egyedi ízt és textúrát kölcsönöznek.
táplálkozási szempontból a kókusztej sokkal több telített zsírt és kalóriát tartalmaz, mint a teljes tej (36 gramm telített zsír, 372 kalória / csésze kókusztej; 5 gramm telített zsír, 150 kalória / csésze teljes tej), és hiányzik a fehérje, a kalcium és a D-vitamin, amelyet a tehéntej biztosít. Könnyű kókusztejet vásárolhat, hogy felére csökkentse a kalóriát és a zsírt. Ha alternatívát keres a tehéntejhez, próbáljon ki dúsított szója -, mandula-vagy rizstejet.
mítosz: a kókuszvíz javítja az egészségét.
igazság: a kókuszvíz a friss kókuszban található enyhén átlátszatlan folyadék. A kókuszvízben nincs semmi különös, csak a magas ár, amelyet 620 milligramm káliumért fizet. A címkén felsorolt egyéb tápanyagok többsége, például a C-vitamin, természetesen nincs ott, de a processzor hozzáadja. Mondani, nézd meg az összetevők listáját. Ha egy tápanyag megjelenik az összetevők listáján, akkor a feldolgozás során hozzáadódik. Ez rendben van, de igyál kókuszvizet azért, ami az – ízletes, frissítő ital, nem pedig az élénk egészség jegye.
mítosz: a kókuszolaj segít a fogyásban.
igazság: számtalan tényező határozza meg, hogy egy személy elveszíti-e, növeli-e vagy megtartja-e súlyát. Igaz, hogy a kókuszolaj közepes hosszúságú zsírsavakat tartalmaz, amelyeket a szervezetben közvetlenebb úton dolgoznak fel, mint a gyakran használt szakácsolajokban gazdag hosszú hosszúságú zsírsavak.
de amikor a súlyegyensúlyról van szó, a legfontosabb az elfogyasztott zsír és egyéb energia tápanyagok (szénhidrátok és fehérjék) teljes mennyisége és az aktivitási szint.
a legtöbb amerikai túlsúlyos vagy elhízott, mert több kalóriát fogyasztanak, mint amennyire szükségük van, és nem mozgatják eléggé a testüket ahhoz, hogy különbséget tegyenek.
téves azt hinni, hogy a kókuszolaj segít ebben a helyzetben. Ennek ellenére, ha kis mennyiségben használják, a kókuszolaj csodálatos kiegészítője a konyhának. Mivel annyi telített zsírt tartalmaz, szobahőmérsékleten általában szilárd; ezért a receptekben gyakran helyettesíthető a vaj vagy a rövidítés jó eredményekkel. Vannak, akik a kevésbé feldolgozott szűz kókuszolajat részesítik előnyben a finomított termékkel szemben, de ne feledje, hogy a finomított változatnak nagyobb a füstpontja, így szakács közben ellenáll a közvetlenebb hőnek.
függetlenül attól, hogy szűz vagy finomított kókuszolajat választ, a rendszeres fogyasztás növelheti a vér koleszterinszintjét a fogékony emberekben.
mítosz: az aprított kókuszdió túl magas cukortartalmú ahhoz, hogy szakács vagy sütés közben felhasználhassák.
igazság: a kókuszdió természetesen nagyon alacsony cukortartalmú, de az élelmiszerboltokban a legkönnyebben elérhető fajtát édesítették a feldolgozás során, körülbelül öt teáskanál cukorra egy fél csésze kókuszpehelyre. Megtalálható cukrozatlan kókuszdió pehely egy természetes élelmiszer-piacon. Adjon hozzá egy csipet vanília kivonatot az íz fokozása érdekében.
az áruk egy havi oszlop az élelmiszer-mítoszokról és tényekről az Észak-Floridai Egyetem táplálkozási és Dietetikai Tanszékének tagjai által, amelyet az UNF elnöke, John Delaney választott ki zászlóshajó programként, amelynek célja a program emelése. Kérdése van a kókuszdióval kapcsolatban? Kapcsolat Jackie Shank a [email protected].